2015年的餐飲業(yè)，對(duì)傳統(tǒng)餐飲人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是倍受打擊的一年。從倒閉潮、轉(zhuǎn)型熱、再到外賣(mài)大戰(zhàn)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致傳統(tǒng)餐企遭遇“寒潮”，整個(gè)餐飲格局被重新洗牌。怎樣才能改變這一現(xiàn)狀，讓自家餐廳從眾多餐企中脫穎而出，贏(yíng)得大眾的青睞，是每一位餐飲人都在思考的問(wèn)題，而筆者認(rèn)為，開(kāi)餐館想要生意興旺，必須要學(xué)會(huì)多元化經(jīng)營(yíng)，唯有這樣才能夠扭轉(zhuǎn)乾坤，在形勢(shì)嚴(yán)峻的餐飲界中站穩(wěn)腳，擁有屬于自己的一片天空。

餐飲互聯(lián)網(wǎng)化已成定局

打造“爆款”突出競(jìng)爭(zhēng)力

個(gè)性化的就餐體驗(yàn)更受歡迎

現(xiàn)在的餐飲業(yè)，大眾消費(fèi)者對(duì)于飲食的需求，已經(jīng)不再是過(guò)去那種只追求菜飯味道，而是更注重個(gè)性化的就餐體驗(yàn)。北京有一家神御坊餐廳，他家的餐廳就是主打個(gè)性化的就餐體驗(yàn)，成功的俘獲了大量的忠實(shí)顧客。通過(guò)使用微餐謀來(lái)完成傳統(tǒng)的點(diǎn)餐、預(yù)定、下單到支付等就餐流程，一鍵式就能搞定，不但為餐廳節(jié)省人力成本，上菜時(shí)間也得到緩解，而這種個(gè)性化十足的智能就餐體驗(yàn)，逐漸成為年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相追捧的主流，縱觀(guān)未來(lái)的餐飲業(yè)，只有能帶來(lái)食客不一樣的就餐體驗(yàn)，才會(huì)得到大眾的認(rèn)可和青睞。

盡管2015年的餐飲行情不太樂(lè)觀(guān)，但只要我們能從中吸取教訓(xùn)，在失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)清發(fā)展趨勢(shì)，不斷優(yōu)化自己的菜品、服務(wù)和經(jīng)營(yíng)模式，便能成功逆襲，扭轉(zhuǎn)乾坤。身處在餐飲江湖之中，難免會(huì)碰到艱難險(xiǎn)阻或是刀光劍影，無(wú)論局勢(shì)如何改變，只要我們時(shí)刻保持警覺(jué)，以一顆永不言敗的心去做餐飲，便可戰(zhàn)勝一起挑戰(zhàn)！

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