12招餐飲員工績(jī)效管理,招招致命組建團(tuán)隊(duì)
一線員工勞動(dòng)強(qiáng)度大、門店管理人員壓力大,這往往給門店的管理工作造成障礙。如何改善員工的績(jī)效,也就成為每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面我們給出一些體會(huì)和建議,希望對(duì)管理者們有所啟發(fā)。
1、用人所長(zhǎng)
員工績(jī)效不好,經(jīng)理常常從員工身上找原因,其實(shí),還應(yīng)該反省一下自己在人員的使用上是不是存在問題,有沒有用其所長(zhǎng),發(fā)揮員工的特長(zhǎng)。如果用人不善,很難取得好的績(jī)效。要取得好績(jī)效,用人所長(zhǎng)是第一。不要安排一條狗去爬樹,然后又去責(zé)怪它爬得不好,因?yàn)楣凡⒉簧瞄L(zhǎng)爬樹,即便是一條優(yōu)秀的狗,也很難把樹爬得很好,而應(yīng)該檢討我們自己是否應(yīng)該安排一只普通的貓去爬樹。
2、加強(qiáng)培訓(xùn)
通過培訓(xùn)可以改善員工的績(jī)效,進(jìn)而改善部門和整個(gè)組織的績(jī)效。這里需要指出的是,并不是當(dāng)公司出現(xiàn)問題的時(shí)候才安排培訓(xùn),也不是只對(duì)那些公司認(rèn)為有問題的員工實(shí)施培訓(xùn)?;蛘呦笥行┕灸菢又粚?duì)優(yōu)秀的員工才培訓(xùn)。其實(shí),公司的培訓(xùn)應(yīng)該是依據(jù)企業(yè)需求長(zhǎng)期的、持續(xù)的、有計(jì)劃的進(jìn)行。
3、明確目標(biāo)
我們有沒有清楚地告訴員工,他們的工作應(yīng)該是銷量第一?還是服務(wù)第一?還是利潤(rùn)優(yōu)先?或者是三者兼顧。如果員工沒有明確的工作目標(biāo),那么通常會(huì)比較迷惑、彷徨,沒有方向感,當(dāng)然工作效率會(huì)受到影響,同時(shí),由于員工沒有得到明確的目標(biāo)指引,員工的努力方向同公司所希望達(dá)到的結(jié)果難免有所不同。
4、建立績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)
清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)可以讓高績(jī)效的員工有成就感,知道自己已經(jīng)達(dá)到或者超出了公司的要求,這種成就激勵(lì)的效果對(duì)層次較高的管理人員或者專業(yè)人士非常明顯。清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)可以使沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的員工有一個(gè)努力的目標(biāo),知道自己同其他人的差距,從而激發(fā)工作干勁,努力完成工作指標(biāo)。注意:清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn),必須成為公司薪酬發(fā)放的依據(jù),才能保證激勵(lì)的有效。
5、及時(shí)監(jiān)控績(jī)效考評(píng)
考評(píng)周期可以是一個(gè)月、一個(gè)季度或者一年。但是,監(jiān)控應(yīng)該是隨時(shí)隨地進(jìn)行的。監(jiān)控不及時(shí),當(dāng)然不能獲得全面、客觀的第一手資料。很容易導(dǎo)致考評(píng)之前爭(zhēng)表現(xiàn)的現(xiàn)象發(fā)生,使“聰明人”鉆空子,考評(píng)不公平。
6、及時(shí)反饋考評(píng)結(jié)果
在績(jī)效考評(píng)剛剛出結(jié)果的時(shí)候,正是員工對(duì)績(jī)效問題最關(guān)心的時(shí)候,也是思考最多的時(shí)候。這個(gè)時(shí)候反饋效率高,員工比較投入,效果好,并且利于對(duì)一些出現(xiàn)的問題進(jìn)行及時(shí)改進(jìn)。如果過了這個(gè)時(shí)期,考評(píng)者和被考評(píng)者都已經(jīng)把考評(píng)的事放在一邊了,效率一定降低;同時(shí),員工會(huì)對(duì)公司的考評(píng)產(chǎn)生不良印象,會(huì)認(rèn)為公司也不重視考評(píng)。由于其他工作已經(jīng)展開,考評(píng)反饋也會(huì)占用工作時(shí)間,對(duì)其他工作難免會(huì)帶來不良影響。
7、幫助下屬找到改進(jìn)績(jī)效的方法
當(dāng)發(fā)現(xiàn)您的下屬的績(jī)效不好時(shí),僅僅告訴他/她“你的績(jī)效不夠理想”是不夠的,重要的是您還應(yīng)該要指出他/她績(jī)效不好的原因是什么?改進(jìn)的方法有哪些?
業(yè)績(jī)不好的下屬一般自己也很著急,但是,苦于找不到原因,也不知道如何改進(jìn)。問自己的同 事?lián)膭e人認(rèn)為自己無知、沒面子。請(qǐng)教經(jīng)理又害怕由于業(yè)績(jī)不好挨批評(píng)。
這時(shí)候,做經(jīng)理的應(yīng)該主動(dòng)找到他/她們,同他/她們分析業(yè)績(jī)不佳的原因,并且?guī)椭?她們找到改善的方法,同時(shí),如果有可能得話,最好提供相應(yīng)改善的機(jī)會(huì)和一定資源支持。經(jīng)理人能夠成功,重要的一點(diǎn)是他/她能指導(dǎo)下屬,能夠想到、看到、做到下屬做不到的。如果管理者本人不能超越員工,員工怎么服她呢?這種情況下,員工多半不會(huì)非常努力,業(yè)績(jī)自然不會(huì)好。
8、給出改進(jìn)的最后限制
對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間工作績(jī)效不佳的下屬或者來公司不久表現(xiàn)不佳的新員工,通常人們較多采用的方法是將員工辭退。果斷地辭退低績(jī)效員工沒有錯(cuò),不過,我們比較主張?jiān)谵o退之前再給他/她們一次機(jī)會(huì)。比如,明確告訴他/她,公司再給他/她一個(gè)月的時(shí)間,他/她的績(jī)效必須達(dá)到公司的要求,否則,請(qǐng)他/她另謀高就。
這樣做除了可以避免重新招聘本身帶來的成本和風(fēng)險(xiǎn)(誰能夠保證重新招聘的人比他/她們更好),還有另外兩個(gè)好處,一個(gè)是我們對(duì)辭退的員工做到了仁至義盡,他/她離開企業(yè)后也不會(huì)因?yàn)榻夤筒簧茖?dǎo)致詆毀公司等情況發(fā)生。另外,對(duì)留在企業(yè)的其他/她員工也是一個(gè)信號(hào):公司對(duì)待員工是仁至義盡的,但工作不努力可能會(huì)失去工作。
9、及時(shí)激勵(lì)
我們的經(jīng)理們往往很關(guān)注績(jī)效不好的情況,對(duì)績(jī)效不好的員工、部門很敏感,批評(píng)很及時(shí)。但是,對(duì)于員工工作中的亮點(diǎn)注意不夠。成功的管理者應(yīng)該以正面激勵(lì)為主。對(duì)員工工作中哪怕一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步也要及時(shí)肯定、贊揚(yáng)。讓員工始終處于一種自信、興奮的狀態(tài)。這樣,才能激發(fā)出員工的聰明才智和工作熱情,工作績(jī)效才會(huì)達(dá)到最佳。
另外,容易犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是經(jīng)濟(jì)激勵(lì)不及時(shí),甚至只有感到員工的工作狀態(tài)有問題的時(shí)候,才想到是否激勵(lì)不夠;而當(dāng)看到員工的工作熱情很高時(shí),就忘記了激勵(lì)。
正確的做法應(yīng)該在員工狀態(tài)很好時(shí)就激勵(lì),等到員工表現(xiàn)出現(xiàn)問題時(shí)才激勵(lì)效果不好,并且還會(huì)給員工一種錯(cuò)覺:鬧情緒(之類)能獲得好處。及時(shí)激勵(lì)并不意味著對(duì)員工的任何出色表現(xiàn)都予以經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì),實(shí)際上不可能對(duì)員工的任何出色表現(xiàn)都給與經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。那樣做實(shí)際上是在賄賂我們的員工。正確的方法應(yīng)該是,隨時(shí)隨地給予精神激勵(lì)——贊美、表揚(yáng)。
10、人際關(guān)系
勿庸置疑,緊張的(惡劣的)人際關(guān)系,會(huì)消耗人的精力、降低人的智慧,影響員工之間的合作,肯定會(huì)降低工作績(jī)效。建立良好的人際關(guān)系通常會(huì)有利于提高工作績(jī)效。
但是,要注意不能為了搞好關(guān)系,對(duì)下屬的錯(cuò)誤視而不見,更不可以為了搞好人際關(guān)系而放棄原則甚至討好下屬。對(duì)于粗暴的指責(zé),下屬會(huì)抗拒;但是下屬大多數(shù)能夠接受上司善意的批評(píng)。如果上司在指出下屬錯(cuò)誤的同時(shí),又能夠幫助下屬分析錯(cuò)誤的原因以及今后改進(jìn)的方法,下屬不僅不會(huì)抗拒,還會(huì)感謝。這樣的上司會(huì)得到下屬的愛戴。
相反,討好下屬往往會(huì)助長(zhǎng)員工的不良習(xí)慣,根本不可能改善關(guān)系,并且,這樣的上司會(huì)被下屬看低,對(duì)工作和人際關(guān)系都沒有好處。
11、充分的溝通
從溝通的主體上來劃分可以分成:自上而下的和自下而上的縱向溝通;部門之間以及員工之間的橫向溝通;同公司之外的關(guān)聯(lián)機(jī)構(gòu)的溝通。
溝通可以分成正式的制度化的溝通和經(jīng)常性的非正式的溝通;正式的溝通包括公司的各個(gè)層次的例會(huì);各種樣式、不同內(nèi)容的書面計(jì)劃、通報(bào)、報(bào)告等等;公司的(電子)公告欄;制度化的電子郵件溝通系統(tǒng)等等都是正式的溝通。
溝通的方式還可以列舉出很多,各個(gè)公司可以依據(jù)自己的具體條件和溝通效果情況予以采用。什么方式有效,并且成本比較低就采用什么方式。溝通的效果主要看兩個(gè)方面,一、是否快速送達(dá);二、接收者理解信息的意思同信息發(fā)送者要表達(dá)的意思是否一樣。為了提高溝通的效果,反饋、核實(shí)是必不可少的。
12、給下屬適當(dāng)?shù)膲毫σ材芴岣呖?jī)效
這里所說的適當(dāng)?shù)膲毫Πǎ?)、批評(píng);2)、制定有一定難度的工作目標(biāo);3)、允許員工犯可以承受的錯(cuò)誤;4)、合理、合法的解雇。
任何人,從剛剛出生的嬰兒到暮年的老者都喜歡被贊揚(yáng)、欣賞,沒有哪個(gè)人喜歡挨批評(píng)。所以,我們比較主張以欣賞的心態(tài)看待他人。對(duì)他人的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步、成績(jī)、優(yōu)點(diǎn)等都應(yīng)該贊揚(yáng)、欣賞。這樣能夠起到激勵(lì)的效果,促使人們不斷的進(jìn)步。但是,人都是有缺點(diǎn)的,人也都會(huì)犯錯(cuò)誤。當(dāng)我們看到下屬犯了錯(cuò)誤的時(shí)候,如果我們不敢批評(píng),視而不見甚至姑息遷就,同樣是有害的。比較可取的辦法應(yīng)該是予以批評(píng),給他一定的壓力。這樣,對(duì)下屬能力、業(yè)績(jī)的提高都會(huì)有較大的益處。
但是應(yīng)當(dāng)注意的是:1)、批評(píng)不等于指責(zé),而是善意地指出該錯(cuò)誤(而不是人)給公司、他人帶來的損失和麻煩。2)、要主動(dòng)的承擔(dān)作為上司應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。3)、分析犯錯(cuò)誤的主觀、客觀原因。更重要的是引導(dǎo)(而不是代替)下屬找到解決問題的方法,避免今后犯類似的錯(cuò)誤。4)、如果下屬本人已經(jīng)認(rèn)識(shí)到自己的錯(cuò)誤,并且感到內(nèi)疚、自責(zé)。上司就不用批評(píng)了,而是直接做2)、3)兩點(diǎn)。
制定有一定難度的工作目標(biāo)能夠提高下屬的績(jī)效。容易實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)不僅僅會(huì)降低企業(yè)的收益,而且往往不能激發(fā)下屬的潛能,不利于員工績(jī)效和能力的提高。同時(shí),容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)還有可能導(dǎo)致有些下屬人員自以為了不起,盲目自大、不思進(jìn)取。
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