今天，我們繼續(xù)聊聊百勝集團(tuán)近日在年度投資者大會(huì)的內(nèi)容。上次，咱們說到了新任百勝中國(guó)事業(yè)部首席執(zhí)行官M(fèi)icky Pant關(guān)于推動(dòng)必勝客在華發(fā)展的五大措施，今天我們把焦點(diǎn)落在肯德基身上。在大會(huì)上，他提出中國(guó)肯德基要持續(xù)增長(zhǎng)也有四大措施，包括對(duì)于肯德基，聚焦于核心菜單及超值、數(shù)字化和外送、快捷和可靠的服務(wù)、多種運(yùn)營(yíng)模式。下面，小編就跟大伙一起把這部分的“干貨”補(bǔ)上。

菜單太復(fù)雜影響銷售

就第一大措施，Micky Pant告訴投資者說，他過去多年曾在全球多個(gè)國(guó)家的肯德基工作，自信對(duì)肯德基是熟悉的。然后，他話鋒一轉(zhuǎn)說道：“我曾經(jīng)長(zhǎng)久地思考，到底什么才是肯德基未來發(fā)展的主要問題？”據(jù)他介紹，自從8月份來到中國(guó)就任后，他也和很多人討論過這個(gè)話題，實(shí)地觀察過消費(fèi)者的行為，問過正在排隊(duì)的消費(fèi)者們對(duì)于肯德基產(chǎn)品和服務(wù)的看法和建議。

結(jié)果是，他發(fā)現(xiàn)不少中國(guó)的消費(fèi)者提出了“菜單很復(fù)雜”這個(gè)困惑。“他們說，看著菜單也不知道買什么，因?yàn)樘M(fèi)事了。”他說，消費(fèi)者出現(xiàn)這樣的想法會(huì)影響到肯德基的銷售前景。因此，中國(guó)肯德基未來的措施之一就是：簡(jiǎn)化菜單、專注“核心菜單”。

他指出，所謂簡(jiǎn)化的菜單，就是讓消費(fèi)者能快速選好想要的產(chǎn)品。同時(shí)，他也更強(qiáng)調(diào)日間時(shí)段產(chǎn)品的價(jià)值，并特別提到日間時(shí)段產(chǎn)品面臨來自麥當(dāng)勞的競(jìng)爭(zhēng)：“相信肯德基的品牌力量將在競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)?！?/span>

至于第二個(gè)措施“專注數(shù)字化體驗(yàn)”，他以2015年的數(shù)據(jù)說明肯德基在中國(guó)社交網(wǎng)絡(luò)圈里有著“領(lǐng)導(dǎo)性的地位”，與此同時(shí)，肯德基也和BAT有緊密的合作，包括支付寶支付及會(huì)員項(xiàng)目等。

他指出，在大排檔都鼓勵(lì)消費(fèi)者用移動(dòng)數(shù)字端買單的當(dāng)下，肯德基當(dāng)然更愿意為消費(fèi)者提供全數(shù)字化的體驗(yàn)，讓排隊(duì)成為歷史。他說，肯德基數(shù)字化之后，消費(fèi)者最多3次點(diǎn)擊就能完成購(gòu)買。

“支付變得如此便捷，網(wǎng)絡(luò)訂餐、宅急送這樣的配套服務(wù)便能更進(jìn)一步，就讓顧客獲得更好的購(gòu)買體驗(yàn)?！彼f，第三項(xiàng)措施和前兩項(xiàng)一脈相承：讓點(diǎn)餐更容易，服務(wù)更快捷，其目的都為了給顧客提供更好的體驗(yàn)。

對(duì)1000多家門店改造

在闡述中國(guó)肯德基的第四項(xiàng)措施時(shí)，Micky Pant表示，除了線上的售賣要更便捷，肯德基還準(zhǔn)備讓門店選址更多樣化，包括在各大名勝地點(diǎn)、公交匯聚點(diǎn)開設(shè)肯德基，讓每個(gè)人都知道肯德基的品牌。同時(shí)，他還透露了對(duì)中國(guó)門店進(jìn)行翻新的計(jì)劃：在2015-2016年度，要進(jìn)行1000多家門店進(jìn)行改造。

在詳細(xì)講解上述四大驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)的措施后，他還向投資者重申當(dāng)前肯德基的兩大要?jiǎng)?wù)。一是繼續(xù)保持現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，包括保持菜單多樣性和專注日間時(shí)段產(chǎn)品，同時(shí)要簡(jiǎn)化菜單等；二是更新門店設(shè)備，包括表面修飾和門店的商業(yè)模式，其中最主要是響應(yīng)O2O行業(yè)的發(fā)展，做好線上線下協(xié)同。

小編還注意到，Micky Pant在提及要百勝中國(guó)要鼓勵(lì)特許經(jīng)營(yíng)店的發(fā)展時(shí)，更借用了鄧小平的名言“不管白貓黑貓，能抓到老鼠就是好貓”，以此期望肯德基門店能有長(zhǎng)足的發(fā)展。

“2016年度，將要成為百勝中國(guó)的‘轉(zhuǎn)型年’?！彼f，在該年度，百勝中國(guó)預(yù)期在匯率未轉(zhuǎn)換前要有10%的利潤(rùn)增長(zhǎng)，同時(shí)新建600家門店。“一個(gè)新的百勝中國(guó)公司，將有全新的發(fā)展機(jī)遇，這包括通過再特許經(jīng)營(yíng)的方式擴(kuò)大門店規(guī)模，更多的品牌組合可以發(fā)展以及其他全新的商業(yè)模式可以嘗試?！?/span>

“百勝中國(guó)的未來增長(zhǎng)潛力還非常大?！彼f，百勝中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境相對(duì)于美國(guó)來說已經(jīng)算是比較寬松的，因?yàn)樵诿绹?guó)每100萬(wàn)人口對(duì)應(yīng)就有57家餐館，而中國(guó)這個(gè)數(shù)字卻只有5家。

對(duì)于他的上述介紹，現(xiàn)場(chǎng)有投資者提出考慮到中國(guó)經(jīng)濟(jì)放緩，百勝中國(guó)為何不把精力更多放在存量資產(chǎn)的管理上，而是繼續(xù)新開更多門店？對(duì)此，Micky Pant透露，公司管理層已經(jīng)對(duì)這個(gè)問題有過深入的探討，其中一個(gè)反對(duì)意見就是“為什么不專心于提高同店銷售額”。

他說，中國(guó)的肯德基門店目前處于盈利狀態(tài)，而且同店銷售收入也相當(dāng)可觀，但是挑戰(zhàn)者不知道什么時(shí)候就可能會(huì)打破均衡。同時(shí)，新開更多門店這也是對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)有信心的表現(xiàn)?！拔覀儗?duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期看好，無(wú)論是線上商業(yè)模式還是其他方面。”

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