#周末一參#

香港蘭桂坊的一家餐廳在試運營期間請了一批顧客試吃，之后收集意見反饋。其中，有一部分顧客對餐廳凳子存在負(fù)面評價，覺得凳子坐著不舒服。第二天，老板找來廚師長，要求更換餐廳菜單。廚師長對此感到不解，明明沒有顧客反映菜不好吃，反而是凳子存在問題，為何改的卻是菜單？

后來，廚師長按照老板的要求，在新菜色里融入創(chuàng)意，研發(fā)出了其他餐廳幾乎沒有的新菜品。之后，老板再進(jìn)行顧客意見收集，發(fā)現(xiàn)再也沒有顧客抱怨椅子不舒服了。

我們常說對癥下藥，但表面呈現(xiàn)出的問題，并不一定是“患者”最深層、最根本的病癥。參某認(rèn)為，凳子不舒適雖是事實，但作為餐廳，最核心的問題還是菜色。這也是那些街邊美味小吃常常人滿為患，而餐廳環(huán)境卻不見得高大上的原因之一。餐廳在為顧客解決表面需求的同時，絕不能忽視表面需求背后的根本需求，避免本末倒置。

原創(chuàng)聲明：本文作者Joyce，屬餐飲界(微信ID：canyinj)原創(chuàng)， 轉(zhuǎn)載請注明來源thebridgeofsanluisrey.com，違者將依法追究責(zé)任！