合伙開一家餐飲店，是很多人的夢想。然而，現(xiàn)實生活中，因合伙人反目而導致餐飲店“慘死”的例子卻是數(shù)不勝數(shù)。如果說，合伙做餐飲是一場“權與利”的游戲。那么，游戲規(guī)則將直接影響到創(chuàng)業(yè)的成敗。

（合伙的小船說翻就翻）

那么，餐飲合伙到底有哪些危險因素？合伙規(guī)則怎么定才能化險為夷？

餐飲合伙的五大致命死因

一、遇到不靠譜的合伙人

創(chuàng)業(yè)的時候總覺得萬事俱備，只差幾個對的人。找不到最理想的伙伴，又不想耽擱事業(yè)，就先找個能投錢的人，以后的事慢慢考慮。

可是，世界那么大，難免遇到人渣。曾采訪過一位火鍋店掌柜，他與兩個朋友一起開了一家火鍋店，三人說好會在3個月內將出資繳納完畢，但其中一人卻對火鍋店今后的盈利狀況顧慮重重，遲遲不肯出資，導致餐飲店的裝修一再擱置，其他兩個股東投入了資金卻無法讓餐飲店正常開業(yè)，招聘用人也成了問題，火鍋店沒過多久就夭折了。

二、分紅不明，因利生恨

很多合伙人在創(chuàng)業(yè)時都是情比金堅，但是隨著企業(yè)的業(yè)績攀升，門店日漸增多，由于各自角色界限不清，產權及公司章程不明晰等，股東之間明爭暗斗的情形也并不少見。

舉個例子，畢璐青與廚師任濤可以算得上是并肩作戰(zhàn)的好友了，他倆與丁學文等人共同創(chuàng)辦了第一家辛香匯。畢璐青負責出資，任濤等人則負責餐廳日常經(jīng)營?？墒牵谛料銋R創(chuàng)辦一年后，任濤等人便拒絕向畢璐青分紅，并以畢璐青違反公司章程為由，停止了對畢璐青的分紅，在畢璐青不知情的情況下將其“掃地出門”。昔日好友因此反目，鬧上了法庭。

（創(chuàng)始人對簿公堂無論誰贏品牌形象都會受影響）

三、內斗不斷，相愛相殺

在現(xiàn)實生活中，因公私不分，愛恨情仇導致創(chuàng)業(yè)失敗的案例并不少見。將工作和感情混為一談，追求表面的公平，常常會讓公司陷入“無人決策”的僵局，最終很有可能雞飛蛋打。

例如著名的真功夫內斗事件，因前董事長蔡達標和潘敏峰離婚，導致蔡氏家族和潘氏家族爭斗。

（由于股東的矛盾，導致真功夫一段時間內營業(yè)狀況很受影響）

由于創(chuàng)始股東蔡達標、潘宇海分別占股50%，在企業(yè)發(fā)展壯大的過程中，兩股東之間的矛盾愈演愈烈，由于兩位股東持股比例相同，公司的股東會決議，董事會決議無法正常通過，導致公司無法正常運轉，最終真功夫的股東及原董事長蔡達標因職務侵占罪、挪用資金罪等被判14年有期徒刑，公司規(guī)劃中的上市也遙遙無期。

四、股權投資與借款分不清楚

餐飲創(chuàng)業(yè)初期，由于啟動資金不足，創(chuàng)業(yè)者常常會求助于親朋好友。這時，如果未約定清楚錢款是屬于借款還是投資，后期不管餐飲店是虧損還是盈利，都容易產生糾紛。

例如，張某向朋友王某借了100萬用于餐廳裝修及經(jīng)營，三年后該餐廳火了，非常賺錢。張某準備還錢時，張某卻認為他作為實際出資人應當享受每年的分紅，而不應只是借款及利息，雙方由此反目成仇，訴諸法院。這就是一個非常典型的反面教材。

五、股東鬧分家，不歡而散

剛開始合伙的時候，總覺得只要聊得來，就能一起開餐飲店了?？墒牵炔宛^真正開起來，每天面對油鹽醬醋、租金壓力、人員成本等各種瑣碎，矛盾也就越積越深了。

例如，著名的西少爺撕逼分家事件，創(chuàng)始人孟兵、宋鑫、羅高景三人在西安交通大學的北京校友會上認識，聊了幾次覺得志趣相投，便決定共同創(chuàng)業(yè)，各占股權40%，30%，30%。由于最初對各自的定位分工不明確，宋鑫與其他股東之間的不信任和矛盾加劇，其他股東要求其轉讓股權退出公司，但雙方對股權轉讓價格分歧巨大，在無法達成一致的情況下，宋鑫另起爐灶重新開了 “新西少爺”肉夾饃店，最終鬧得不歡而散。

雖然“吃喝“這件小事，我們每天都在經(jīng)歷，但經(jīng)營一家餐飲店似乎遠沒有想象中簡單。與他人合伙雖可免去單打獨斗的無助，但也難免萌生勾心斗角的苦惱。賺錢了互相算計，虧損了互相埋怨，“權與利”的危險游戲不僅可能毀了合伙人之間的感情，餐飲店的生意也會因內部不和而損失慘重。

為了能讓餐飲合伙人穩(wěn)坐一條船，在創(chuàng)業(yè)初期，必須先談好哪幾件事情？

1簽訂正式的股東合伙協(xié)議

俗話說得好 “無規(guī)矩不成方圓”，現(xiàn)在不把規(guī)則制定好，到撕逼的時候后悔就來不及了。合伙開餐廳，合伙人之間必須要根據(jù)具體情況簽訂合理有效的股東合伙協(xié)議，以書面的形式確定各方的權利與義務。

2約定各股東的出資金額與時間

合伙設立餐飲企業(yè)時，應將每個股東的出資金額和出資時間明確約定清楚，并要求不按時出資的股東承擔違約責任，防止因股東不履行出資義務而影響到公司的正常資金流轉及經(jīng)營。

3明確分紅規(guī)則及分紅比例

合伙設立餐飲企業(yè)時，各股東應提前約定好在什么情況下公司應當分紅，或者約定由哪個機構決定分紅事宜，分紅比例一般與出資比例相同，但股東也可就此作出特殊約定。

4設計合理的股權比例

通常情況下，股權比例與各股東的出資比例保持一致。但合伙設立餐飲企業(yè)時，可能會出現(xiàn)有的股東出資，有的股東提供其他資源的情況，這時可綜合考慮各股東對餐飲企業(yè)的貢獻，提前約定好合理的股權分配比例，避免后續(xù)產生糾紛。

5對股東“是否全職” 作出約定

如果部分股東須在餐飲企業(yè)全職工作，那么應提前約定清楚全職工作的最少年限，以及工作職責，工作業(yè)績目標等內容，這樣便可以對股東的工作作出客觀的要求及與評估。

6談好股東的退出機制

在股東合伙協(xié)議中，明確股東的退出機制非常重要。為了避免股東“叛變”或“翻臉”，合伙協(xié)議中應明確約定在股東作出不利于公司的行為時，其他股東有權收購其股權，要求其退出公司的經(jīng)營管理，或者約定部分股東從事競爭業(yè)務時，仍可以保留本公司的股份。合伙做餐飲，單靠感情和義氣難免走彎路。

在創(chuàng)業(yè)初期，您務必要制定一套合適的游戲規(guī)則，明確各自的職責與權利。既然選擇了合伙做餐飲這條路，為避免各種突如其來的致命風險，您最好找經(jīng)驗豐富的餐飲人士或者專業(yè)律師把把關，省去一些不必要的麻煩。

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