蕨菜會致癌，到底是怎么一回事？　　

早在民國時期，就有人發(fā)現(xiàn)牛吃了蕨菜后會死亡，后來專家也證實(shí)，蕨菜會對牛的健康造成極大威脅，失明、死亡都有可能?！　?/span>

最近，蕨菜被發(fā)現(xiàn)含有“原蕨苷”致癌物質(zhì)，原蕨苷被評為Ⅲ類致癌物，意思是“對人體致癌性尚未歸類的物質(zhì)或混合物，對人體致癌性的證據(jù)不充分，對動物致癌性證據(jù)不充分或有限。或者有充分的實(shí)驗(yàn)性證據(jù)和充分的理論機(jī)理表明其對動物有致癌性，但對人體沒有同樣的致癌性?！薄　?/span>

雖然通過多次水洗、高溫烹飪的方式可以減少蕨菜中的原蕨苷含量，但到底要不要吃蕨菜，你可得三思?。　　?/span>

蕨菜可能會致癌，那其他3種長壽菜呢？

蕨菜可能會致癌的消息傳出來后，大家都有點(diǎn)小恐慌，就目前來說，其他的三種長壽菜并沒有被發(fā)現(xiàn)含有任何不利健康的物質(zhì)，還是可以放心食用的，而它們的養(yǎng)生功效我們也有必要再來簡單盤點(diǎn)下?！　?/span>

1、海帶——含碘之王、可降血脂　　

首先，海帶含碘量高，還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，另外，海帶淀粉有降血脂、降膽固醇的功效，可預(yù)防動脈硬化；海帶里的褐藻酸鈉可降血壓、預(yù)防白血病、骨痛病等。不過海帶性寒，脾胃虛寒、孕婦最好少吃海帶，以免傷身。　　

2、香菇——氨基酸皇后，可防癌　　

香菇被朱元璋稱之為“長壽菜”，又有“菇中之王”的美譽(yù)，香菇含有30多種酶和18種氨基酸，可調(diào)節(jié)人體免疫功能，降低腫瘤的發(fā)病率，民間還常用香菇來治療頭痛頭暈，所以常吃香菇，是不錯的養(yǎng)生方式。不過香菇是發(fā)物，脾胃寒濕氣滯者要少吃。　　

3、馬齒莧——天然抗生素，可殺菌　　

馬齒莧有個別名叫“長命菜”，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，還含有大量的去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可降血糖、降血壓，保護(hù)心臟。　　另外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有“天然抗生素”的美稱，可清熱利濕、解毒消腫、消炎利尿，調(diào)理濕熱體質(zhì)常用到的芡實(shí)薏仁茶里就含有馬齒莧的成分。　　

假如蕨菜退出“四大長壽菜”，那火麻絕對應(yīng)該是新成員！

既然蕨菜作為長壽菜已經(jīng)名不副實(shí)，絕對應(yīng)該把火麻添進(jìn)來，火麻可是“長壽麻”，說起它的價值，絕對可以排在香菇、海帶、馬齒莧的前面。

1、從營養(yǎng)價值來說　　

火麻含有豐富的植物蛋白、卵磷脂(被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”)，以及大量的維生素E、硒、鋅、錳、鍺等人體必需的微量元素，另外，火麻還含有一種特殊的成分，叫α-亞麻酸(有植物腦黃金的美譽(yù)，可增強(qiáng)智力，提高記憶力，保護(hù)視力、改善睡眠)?！　?/span>

2、從藥用價值來看　　

火麻可潤腸通便，是中醫(yī)最常用的通便藥材，尤其對于大便燥結(jié)有特殊療效，另外，火麻可將體內(nèi)多余的脂肪顆粒、膽固醇排出體外，有排毒減肥、滋陰補(bǔ)虛，對于高血脂、高血壓、糖尿病、膽固醇、肥胖癥、便秘、失眠等都有很好的作用?！　?/span>

3、從安全性來論證　　

最重要的是，火麻的安全性和養(yǎng)生價值都已被權(quán)威組織驗(yàn)證過，1999年聯(lián)合國糧油調(diào)查署將火麻油(火麻制品)推薦為“最有開發(fā)價值的植物油”，2002年國家衛(wèi)生部將火麻列入“既是食品又是藥品”的第一批物品名錄，而國際自然醫(yī)學(xué)會經(jīng)過調(diào)查得出巴馬人長壽與長期食用火麻食品有關(guān)，央視可多次報道過火麻的長壽價值。　　

火麻的食用方法多種多樣，可以直接做火麻湯，也可以制作成火麻油、火麻茶、火麻糊等。一款讓現(xiàn)代都市白領(lǐng)享用的火麻飲料孕育而生，漢義生物科技（北京）有限公司通過與中國中央軍委后勤保障部軍需裝備研究所、中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、黑龍江省科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)的戰(zhàn)略合作，成功研發(fā)國內(nèi)首款放松型火麻飲料，獨(dú)特配方打造火麻食品飲料領(lǐng)域的全新健康概念，為現(xiàn)代高壓人群提供全新釋放壓力的放松方式。這款名為SUTIWA薩緹瓦的放松型飲料，分為百香果（清醒）和青檸（助眠）兩種口味，對四大長壽菜的新成員火麻感興趣的朋友不妨嘗試一下！

本文來源：健康兩三事，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！