前幾年，廁所餐廳橫空出世，以其重口味的噱頭迅速占領(lǐng)了各大媒體的版面，一時間評論迅速分為兩級，一邊說有意思，很有趣味性，一邊是說嘩眾取寵，太重口味。即使質(zhì)疑聲不絕于耳，但你不得不承認，這真的是一個非常成功的營銷案例。

所謂廁所餐廳就是所有的用餐工具都是廁所用具的形狀，比如裝飲料的杯子改成了小便池的卡通版，裝餐品的工具也換乘了馬桶的卡通版，就連坐的板凳都是真是大小的馬桶，這種新奇的用餐方式迅速籠絡(luò)了一大批愛好新鮮刺激的年輕粉絲。

那么他們現(xiàn)在還在嗎?依然如此紅火嗎?

隨著餐飲行業(yè)的市場越來越大，競爭也變得激烈了起來，越來越多的主題餐廳異軍突起，瓜分了市場，一時風光無兩的廁所餐廳慢慢的關(guān)注度也變少了，就小編知道的兩家?guī)蛷d來說，也早已歇業(yè)。

當年如此轟動的餐廳怎么說倒就倒了呢?

廁所餐廳橫空出世的時候正值消費者越來越重視消費體驗是否新鮮有趣能夠彰顯個性，所以不難理解為什么廁所餐廳這一主題餐廳能夠迅速打響知名度，各家媒體爭相報道，伴隨著巨大的成功接下來就是全國各地如雨后春筍般的涌現(xiàn)的廁所餐廳，物極必反，很快市場便飽和了，再加上顧客也都審美疲勞了，所以餐廳的熱度也很快的降低了。

據(jù)小編了解兩家倒閉了的廁所餐廳，剛開業(yè)時也是經(jīng)常爆滿，然后回歸正常，顧客沒有之前那么多了但是也能維持餐廳的運營，之后顧客就開始越來越少了，以至于最后實在無法運營下去了只得歇業(yè)。

為什么會歇業(yè)呢?究其根本就是拿了一手好牌，卻打得稀爛，一個只靠噱頭的餐廳是沒有辦法長久的。是的，一個好的噱頭讓自己知名度暴增，這無疑是一件好事，但是當越來越多的模仿者都站了出來的時候就噱頭就變成了很普通的一個東西，這種事情就要在別的地方下功夫了，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的話就改在產(chǎn)品上下些功夫，或者在營銷方面特立獨行，才能在這么多廁所餐廳中特立獨行，不然那么多廁所餐廳，對于顧客來說只能追求個趣味性，那別家也能做到，為什么還要偏偏來你家呢?

當大家都用一樣的營銷手段的時候，你把菜品的味道，風格做到行業(yè)翹楚的時候你就不用害怕被人比下去了;當大家的菜品味道都是一樣的時候，你在營銷手段上多下些功夫，既然大家過來吃飯是為了好玩，就讓他們覺得好玩到極致了，你就能夠站在行業(yè)的頂端俯視他們了?？墒悄銉深^都沒有顧上，用一樣的產(chǎn)品，一樣的營銷，一樣的噱頭，還想指望顧客只認你這一家嗎?!未免太過癡人說夢!

所謂特色就是你有的別人沒有，所以要想站穩(wěn)腳跟，還是拿特色來說話吧!

本文來源于圣食宏中廚聯(lián)，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！