口碑、百度系、新美大……進入5月，各大餐飲平臺在短短10天內(nèi)接二連三地發(fā)布“攬客”新政。

如果說，央視315給餐飲平臺帶來了一次有關(guān)食品安全的轉(zhuǎn)折，那么，眼下平臺們在做的，則是一場有關(guān)經(jīng)營方式的集體自我“升級”。

競爭越激烈，用戶越受益。各平臺新政大PK，來看看餐飲老板如何從中得利？

一、大打升級戰(zhàn)，4平臺10天內(nèi)密集動作

（1）口碑網(wǎng)：首推商家成長解決方案，3年免費服務(wù)

5月11日，口碑發(fā)布了O2O領(lǐng)域首個商家成長解決方案，從流量、內(nèi)容和會員三大層面入手，幫助商家更科學(xué)、精準地經(jīng)營自己的生意和顧客?？诒W(wǎng)暫定將在平臺入駐、流量上，為商家提供為期3年的免費服務(wù)。

口碑發(fā)布了O2O領(lǐng)域首個商家成長解決方案

其行業(yè)解決方案基于支付寶強大的支付平臺能力，“支付即會員”的方式幫助商家積累會員，并提供一整套專業(yè)的會員數(shù)據(jù)分析工具；方案提供虛擬店鋪，聊天室等工具，讓商家自主裝修，運營店鋪內(nèi)容和活動；正式上線基于數(shù)據(jù)的個性化智能推薦版口碑，用戶進入支付寶的“口碑”頻道后，所看到的美食店鋪均是基于口碑對用戶數(shù)據(jù)的分析產(chǎn)生的個性化精準推薦。

分析

之所以推出“3年免費”就是為了吸引用戶，但其選擇的第三方合作機構(gòu)，例如雅座等，是否能給商戶提供真正有價值的服務(wù)，有待檢驗。

另外，在餐飲老板咨詢顧問胡先生看來，三年免費，本質(zhì)來說是一個營銷策略，更加相當(dāng)于運營中的拉新這個階段工作，由此推斷口碑網(wǎng)這階段是增加流量、增加商家入住量為主。

推薦商家

初入行，在試錯期減少風(fēng)險和損失

（2）百度糯米：基于大數(shù)據(jù)，深耕“吃貨經(jīng)濟”

5月17日，百度糯米517吃貨節(jié)發(fā)布城市餐飲消費大數(shù)據(jù)報告，并據(jù)此對O2O商戶的運營時間和商戶排單策略進行全面布局，以個性化設(shè)定推送給用戶。

百度糯米517吃貨節(jié)

百度糯米為餐飲行業(yè)提供包括在線服務(wù)、自營銷、客戶管理、金融服務(wù)等全面一體化解決方案，并提供智能選址，智能開店，智能運營和智能管理四項智能化服務(wù)。

基于大數(shù)據(jù)，深耕吃貨經(jīng)濟，技術(shù)造節(jié)打造差異化營銷；挖掘粉絲經(jīng)濟，明星借勢營銷；基于百度糯米平臺的多品類交叉拉動。

分析

百度糯米的大數(shù)據(jù)與個性化推薦相比口碑網(wǎng)有了實際案例；但其一體化解決方案可參考不可依賴，商家仍應(yīng)加強自主能力。

推薦商家

創(chuàng)業(yè)型、重視營銷型商家

（3）新美大：建立新美大商學(xué)院，幫商家利用平臺

5月18日，新美大通過內(nèi)部郵件宣布新的組織結(jié)構(gòu)調(diào)整和人事任命：設(shè)立餐飲生態(tài)平臺，外賣配送事業(yè)群總裁王慧文兼任餐飲生態(tài)平臺負責(zé)人。餐飲生態(tài)平臺設(shè)立后，將重點推進餐飲商家的IT系統(tǒng)建設(shè)、IT系統(tǒng)標準化和互聯(lián)網(wǎng)化。

美大結(jié)構(gòu)調(diào)整和人事任命內(nèi)部郵件

針對很多商家不知如何線上運營，從平臺獲得更大的流量和利潤的痛點，新美大設(shè)立商學(xué)院專門幫助商家認識和挖掘平臺產(chǎn)品，讓商家能夠在平臺內(nèi)實現(xiàn)更高效的自主化運營。

新美大商學(xué)院的培訓(xùn)模式從線上圖文視頻推送的輕模式，向線下培訓(xùn)線上視頻直播的形式轉(zhuǎn)移。通過與第三方培訓(xùn)單位合作以及城市BD，向商家推廣商學(xué)院。

分析

授人以魚竿，還要授人以漁。新美大商學(xué)院針對“商家不知如何使用平臺工具”的痛點，為商家在線上及線下提供運營培訓(xùn)課程，從而實現(xiàn)平臺與商家雙方的高效運營。

推薦商家

更適合互聯(lián)網(wǎng)外賣企業(yè)

（4）百度外賣：要求商家“亮照亮證”，換代言人強化“品質(zhì)”形象

5月20日，百度外賣兩周年發(fā)布全新品牌slogan：品質(zhì)生活，安全送達。

百度外賣依靠百度多年積累的人工智能方面的技術(shù)，獨立設(shè)計開發(fā)全自動智能調(diào)度系統(tǒng)，以物流優(yōu)勢占據(jù)消費者心智；通過要求入駐商家“亮照亮證”、嚴格審查商戶的資質(zhì)，“日常巡查+定時抽檢+專線排名”保障食品安全。

通過大數(shù)據(jù)積累對商戶進行排名，好評度越高，環(huán)境越好的商戶，在百度外賣APP頁面的位置越靠前，從而激勵商戶向更加規(guī)范化、品質(zhì)化的方向發(fā)展。

劉詩詩亮相百度外賣簽約發(fā)布會現(xiàn)場

百度外賣簽約劉詩詩為品牌代言人，強化其“品質(zhì)”外賣的形象。

分析

強調(diào)“亮照亮證”，商家以“好評推薦”排名，這種保障安全和品質(zhì)的措施值得點贊。此外，百度一向注重美女效應(yīng)，例如先后聘請女明星代言，此次簽約劉詩詩為重新強調(diào)品質(zhì)，不過，氣質(zhì)＝品質(zhì)嗎？

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有秘方或者有研發(fā)能力的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)

二、幾家PK誰最強？聽聽合作過的商戶怎么說

上述四家餐飲平臺此輪“攬客”之戰(zhàn)各有優(yōu)勢，看起來似乎勢均力敵，到底誰才能抓住餐飲商家的心？商家最有發(fā)言權(quán)。筆者采訪了一位和上述三個平臺有過合作的某知名米線品牌外賣負責(zé)人，從他的話里窺探一二。

在商戶眼里，誰領(lǐng)先？

這位負責(zé)人稱，就目前合作的美團，餓了么，百度三個平臺來看，就總體配合度而言，美團是最好的，整個營銷活動上線修改，速度最快，騎手送餐速度也是最好的。

從體量上看，“百度現(xiàn)在總體單量不大，或許跟他的游戲規(guī)則有關(guān)，他們太多人可以干預(yù)店鋪的排位，所以造成店鋪有排位生意就好，沒排位甚至可以沒單。”百度騎士配送比餓了么略好一些。

配送距離上，在他們所在的城市，百度外賣為解決“送餐快”的痛點，犧牲了配送距離，一個點只送1公里范圍，最多1.5公里。美團和餓了么可以做到2-3公里范圍。

三、小結(jié)

從此輪升級中，不難看出餐飲平臺的幾個趨勢：

1.平臺也在回歸商業(yè)本質(zhì)——那就是堅持用服務(wù)品質(zhì)跟用戶和商家形成穩(wěn)定的信任關(guān)系，從而打造屬于自己的餐飲生態(tài)和品牌。這也是為什么我們稱之為“餐飲平臺”，而不是單純的“外賣平臺”的原因。

2.平臺間的競爭已經(jīng)上升到了另一個維度，那就是對細分市場的精細化運營以及自身優(yōu)勢的深度挖掘。此輪升級后，這種差異化將越來越明顯。

3.食品安全、品質(zhì)成爭奪焦點。

4.平臺與科技更多結(jié)合，智能技術(shù)解決痛點，類似于百度外賣所使用的人工智能調(diào)度算法或許會成為標配。

誰會笑到最后？只有時間可以證明。不過，只要平臺間有競爭，商戶就有“漁翁得利”的機會，就看你會不會用了。切記，適合你的，才是最好的。

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