互聯(lián)網(wǎng)+餐飲創(chuàng)業(yè)這塊巨大的蛋糕創(chuàng)業(yè)者們也只嘗到了奶油表層而已。如果切入得當(dāng)，針對(duì)90后00后，打造互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌有很大的空間。

1、新品牌：指尖兒一代的巨大機(jī)會(huì)

自2012年起，“黃太吉煎餅”、“雕爺牛腩”、“西少爺肉夾饃”等互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌相繼出現(xiàn)。但之后幾年里，除“叫個(gè)鴨子”、“人人湘”、“牛世里”等寥寥新生力軍誕生外，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場再無叫得上的品牌。

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截至2015年底互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的市場規(guī)模僅占整個(gè)餐飲市場不足4%。從互聯(lián)網(wǎng)+餐飲整體市場來看，中式餐飲占比52.2%，比重較大;一線城市覆蓋率達(dá)到84.1%，二三線城市發(fā)展緩慢;從用餐時(shí)間來看，早午晚及夜宵的占比分別為5.4%、68.7%、17.8%和8.1%。

由此不難看出，從以上幾個(gè)維度來看，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲創(chuàng)業(yè)這塊巨大的蛋糕創(chuàng)業(yè)者們也只嘗到了奶油表層而已。如果切入得當(dāng)，針對(duì)90后00后，打造互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌有很大的空間。

2、輕社交：吃吃喝喝就能交到朋友

從前是餐飲促進(jìn)社交，現(xiàn)在社交也可以“反哺”餐飲，從而再回歸到社交。

當(dāng)你搜索一款美食，可它的味道、價(jià)格你都不了解，你是否會(huì)想要和熟悉這款美食的TA聊一聊?想要去某個(gè)地方嘗一嘗當(dāng)?shù)靥厣〕缘珔s不知道該問誰，如果此時(shí)有個(gè)本地吃貨來給你推薦一番，豈不是事半功倍!

這種基于美食推薦的社交關(guān)系滿足了吃貨們搜尋優(yōu)質(zhì)餐飲信息的需求，從而也滿足了用戶的情感需求，以美食推薦為核心，社交關(guān)系為紐帶，用社交反哺餐飲，還能增加用戶粘性。

當(dāng)下美食應(yīng)用繁多，但重視社交功能的卻屈指可數(shù)，大多數(shù)仍是以商家和菜品為中心。“口碑”比干巴巴的菜品介紹效果好的不止一點(diǎn)。價(jià)值90后/00后等新一代旺盛的社交需求，創(chuàng)業(yè)者們?nèi)杂袡C(jī)會(huì)“改變世界”。

3、強(qiáng)體驗(yàn)：聽到顧客的聲音重要

“用戶體驗(yàn)”有多重要?嗯，就如同淘寶的差評(píng)一樣，在很多時(shí)候都具有一票否決權(quán)。在餐廳用餐，除了菜品的“味道”因個(gè)人口味無法量化外，餐廳的環(huán)境、舒適度、菜品健康配比、和食用安全等都影響著消費(fèi)者是否會(huì)二度光顧或者推薦給好友。而中小餐館對(duì)于這方面的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，90%的餐廳都缺乏相應(yīng)用戶反饋渠道。選擇多樣化后，幫助餐廳改善用戶體驗(yàn)，同樣可以成為創(chuàng)業(yè)者們的著手點(diǎn)。

4、高效率：快捷方便是永恒的需求

從點(diǎn)餐到用餐如果要耗費(fèi)2個(gè)小時(shí)，這頓飯你還吃不吃?等待熬人，饑餓易怒。效率低、速度慢是很多餐廳的為消費(fèi)者所詬病一大問題。排隊(duì)、點(diǎn)餐、支付、催單都使用純?nèi)斯さ姆绞?，消費(fèi)者用餐時(shí)間成本遠(yuǎn)高于他們享受到的服務(wù)。目前餐飲市場大多只能滿足“點(diǎn)餐”“支付”或“排隊(duì)”中的某一項(xiàng)服務(wù)，一站式餐前服務(wù)體系的打通是餐飲市場的一大創(chuàng)業(yè)缺口。

5、供應(yīng)鏈：8000億食材供應(yīng)鏈待挖掘

食材供應(yīng)鏈市場規(guī)模達(dá)8000億，然而采購渠道鏈接太長，損耗太多一直是困擾中小餐廳由來已久的問題。對(duì)于這種剛需環(huán)節(jié)來講，從人員、交通到時(shí)間的投入成本都太高，商家?guī)缀趺刻於夹枰少?，?fù)購率高，粘性強(qiáng)，流水大。

B2B 采購模式的出現(xiàn)給餐飲商家節(jié)約了相當(dāng)大的時(shí)間成本和資金成本，目前市場上已有的食材供應(yīng)平臺(tái)有飯店聯(lián)盟、鏈農(nóng)、大廚網(wǎng)、小龍女等。但餐飲后市場服務(wù)平臺(tái)對(duì)商家管理和貨品管理模式還比較單一，未來還有很大的上升改造空間。這就需要有更多擁有技術(shù)、管理資源的創(chuàng)業(yè)者來開拓市場。

6、現(xiàn)金流：金融服務(wù)窗口需要被打開

資金鏈是維持一個(gè)企業(yè)生存的根本。餐飲行業(yè)的企業(yè)數(shù)量在我國眾多行業(yè)中高居榜首，數(shù)量雖多，但規(guī)模都不大。該行業(yè)資金流水密集進(jìn)出，日常收支龐大，餐館保持正向現(xiàn)金流難度不小，日常資金借貸周轉(zhuǎn)需求很大，但向銀行申請(qǐng)貸款難度大，導(dǎo)致很多餐館開業(yè)都撐不到兩年。

究其根本，這些都是只要有錢就能解決的問題，互聯(lián)網(wǎng)金融向這一特定群體提供服務(wù)也是絕佳的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，發(fā)展空間無限。

7、人才庫：人才管培急需升級(jí)

在餐飲行業(yè)，普通員工往往熬不過半年，從業(yè)人員平均流動(dòng)時(shí)間只有6個(gè)月。也就是剛剛適應(yīng)餐廳的流程和操作就選擇離開，餐廳重新招人培訓(xùn)的成本無法控制。

究其本質(zhì)原因其實(shí)還是員工管理方式出現(xiàn)了問題，因而造成時(shí)間和資金成本的增加，同時(shí)又影響了消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)。

隨著時(shí)代的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)服務(wù)要求提升。既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才缺口很大，餐飲企業(yè)也開始加大在人才的管理和培訓(xùn)方面的投入。培養(yǎng)和管理現(xiàn)代型餐飲服務(wù)人才，是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者去關(guān)注的。

小結(jié)：

機(jī)會(huì)總留給有準(zhǔn)備的人，大多數(shù)時(shí)候不是機(jī)會(huì)沒有來，而是你沒能發(fā)現(xiàn)。只占餐飲行業(yè)總規(guī)模4%的互聯(lián)網(wǎng)餐飲還有無限的市場機(jī)遇留給創(chuàng)業(yè)者。

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