對(duì)于員工激勵(lì)或者管理，很多餐廳的管理者，特別是中層管理者會(huì)覺(jué)得很委屈：我一沒(méi)有給下屬升職的權(quán)利，二沒(méi)有給他們加薪，你讓我怎么激勵(lì)下屬，怎么留住他們？光耍嘴皮子怎么行？

就在一些管理者仍然抱著傳統(tǒng)激勵(lì)手段不放的時(shí)候，參某發(fā)現(xiàn)已有一些管理者，在實(shí)踐中創(chuàng)造性地總結(jié)了不少行之有效的低成本甚至零成本的軟性激勵(lì)方法。

1對(duì)員工不斷認(rèn)可

杰克·韋爾奇說(shuō)：“我的經(jīng)營(yíng)理論是要讓每個(gè)人都能感覺(jué)到自己的貢獻(xiàn)，這種貢獻(xiàn)看得見(jiàn)，摸得著，還能數(shù)得清?！碑?dāng)員工完成了某項(xiàng)工作時(shí)，最需要得到的是上司對(duì)其工作的肯定。上司的認(rèn)可就是對(duì)其工作成績(jī)的最大肯定。經(jīng)理主管人員的認(rèn)可是一個(gè)秘密武器，但認(rèn)可的時(shí)效性最為關(guān)鍵。

如果用得太多，價(jià)值將會(huì)減少，如果只在某些特殊場(chǎng)合和少有成就時(shí)使用，價(jià)值就會(huì)增加。采用的方法可以打一個(gè)私人電話(huà)祝賀員工，或者私下送他們一份小禮物祝賀員工取得的成績(jī)或在公眾面前跟他握手并表達(dá)對(duì)他/她的賞識(shí)。

每名員工再小的好表現(xiàn)，若能得到認(rèn)可，都能產(chǎn)生激勵(lì)的作用。拍拍員工的肩膀、寫(xiě)張簡(jiǎn)短的感謝紙條，這類(lèi)非正式的小小表彰，比公司一年一度召開(kāi)盛大的模范員工表?yè)P(yáng)大會(huì)，效果可能更好。

每位餐廳的員工都希望得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)或者認(rèn)可，如果給他們鼓勵(lì)和認(rèn)可的人是高管甚至老板的話(huà)，這種激勵(lì)將是巨大的！比如，老板請(qǐng)員工的家人進(jìn)餐，或者因?yàn)榉?wù)員拾金不昧給予旅游之類(lèi)的。

2對(duì)員工真誠(chéng)表?yè)P(yáng)

這是認(rèn)可員工的一種形式。餐廳管理者大都吝于表?yè)P(yáng)員工做得如何，有些人將此歸咎于缺乏必要的技巧。其實(shí)，表?yè)P(yáng)員工并不復(fù)雜，根本無(wú)需考慮時(shí)間與地點(diǎn)的問(wèn)題，隨時(shí)隨地都可以夸獎(jiǎng)員工。如在會(huì)議上或公司主持的社會(huì)性集會(huì)上、午宴上或辦公室里，在輪班結(jié)束或輪班前、輪班之中的任何可能之時(shí)都可以給予一句話(huà)的肯定，就可達(dá)成意想不到的激勵(lì)效果。

當(dāng)成績(jī)?cè)趩T工們頭腦中還很新奇的時(shí)候，表?yè)P(yáng)員工會(huì)起到非常奇特的效果，最有效的做法就是走到下屬中間，告訴你的下屬：“你做得太棒了，再加把勁創(chuàng)造公司的新記錄，到那時(shí)我要給你開(kāi)慶功會(huì)”……要抓住任何一個(gè)表?yè)P(yáng)能帶來(lái)積極影響的機(jī)會(huì)。

在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間從恰當(dāng)?shù)娜丝谥械莱鲆宦曊嬲\(chéng)的謝意，對(duì)員工而言比加薪、正式獎(jiǎng)勵(lì)或眾多的資格證書(shū)及勛章更有意義。這樣的獎(jiǎng)賞之所以有力，部分是因?yàn)榻?jīng)管理者在第一時(shí)間注意到相關(guān)員工取得了成就，并及時(shí)地親自表示嘉獎(jiǎng)。

打動(dòng)人最好的方式就是真誠(chéng)的欣賞和善意的贊許。韓國(guó)某大型公司的一個(gè)清潔工，本來(lái)是一個(gè)最被人忽視、最被人看不起的角色，但就是這樣一個(gè)人，卻在一天晚上公司保險(xiǎn)箱被竊時(shí)，與小偷進(jìn)行了殊死搏斗。

事后，有人為他請(qǐng)功并問(wèn)他的動(dòng)機(jī)時(shí)，答案卻出人意料。他說(shuō)：當(dāng)公司的總經(jīng)理從他身旁經(jīng)過(guò)時(shí)，總會(huì)不時(shí)地贊美他“你掃的地真干凈”。你看，就這么一句簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的話(huà)，就使這個(gè)員工受到了感動(dòng)，并以身相許。這也正合了中國(guó)的一句老話(huà)“士為知己者死”。

3給員工榮譽(yù)和頭銜

為工作成績(jī)突出的員工頒發(fā)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，強(qiáng)調(diào)公司對(duì)其工作的認(rèn)可，讓員工知道自己是出類(lèi)拔萃的，更能激發(fā)他們工作的熱情。

員工感覺(jué)自己在公司里是否被重視是工作態(tài)度和員工士氣的關(guān)鍵因素。管理者在使用各種工作頭銜時(shí)，要有創(chuàng)意一些。可以考慮讓員工提出建議，讓他們接受這些頭銜并融入其中。最基本地講，這是在成就一種榮譽(yù)感，榮譽(yù)產(chǎn)生積極的態(tài)度，而積極的態(tài)度則是成功的關(guān)鍵。

比如，你可以在自己的團(tuán)隊(duì)設(shè)立諸如“創(chuàng)意天使”、“智慧大師”、“霹靂沖鋒”、“完美佳人”等各種榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，每月、每季、每年都要評(píng)選一次，當(dāng)選出合適人選后，要舉行適當(dāng)隆重的頒發(fā)榮譽(yù)的儀式，讓所有團(tuán)隊(duì)人員為榮譽(yù)而歡慶。

4給予一對(duì)一的指導(dǎo)

指導(dǎo)意味著員工的發(fā)展，而主管人員花費(fèi)的僅僅是時(shí)間。但這一花費(fèi)的時(shí)間傳遞給員工的信息卻是你非常在乎他們！而且，對(duì)于員工來(lái)說(shuō)，并不在乎上級(jí)能教給他多少工作技巧，而在乎你究竟有多關(guān)注他。無(wú)論何時(shí)，重點(diǎn)是肯定的反饋，在公眾面前的指導(dǎo)更是如此。在公共場(chǎng)合要認(rèn)可并鼓勵(lì)員工，這對(duì)附近看得見(jiàn)、聽(tīng)得清所發(fā)生的事的其他人來(lái)說(shuō)會(huì)起到一個(gè)自然的激勵(lì)作用。

在餐飲行業(yè)，廚師和服務(wù)員都是相對(duì)年輕的小姑娘、小伙子，他們對(duì)工作有困惑，對(duì)人生迷茫的時(shí)候需要榜樣的力量和幫助。這時(shí)，餐廳里面的店長(zhǎng)、總經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、總廚就是他們的人生目標(biāo)或者學(xué)習(xí)的對(duì)象。他們希望得到前輩的指導(dǎo)和幫助，如果能時(shí)不時(shí)和他們談?wù)勑?，聊聊天，解答他們?duì)于工作和生活的疑問(wèn)，這樣的激勵(lì)作用將是巨大的。

5領(lǐng)導(dǎo)角色和授權(quán)

給員工領(lǐng)導(dǎo)角色以酬勞其表現(xiàn)，不僅可以有效地激勵(lì)員工，還有助于識(shí)別未來(lái)的備選人才。讓員工主持短的會(huì)議；通過(guò)組織培訓(xùn)會(huì)議發(fā)揮員工的力量及技能，并讓其中的一名員工領(lǐng)導(dǎo)這個(gè)培訓(xùn)；當(dāng)某位員工參加外面的研究會(huì)或考察后指派其擔(dān)任培訓(xùn)會(huì)議的領(lǐng)導(dǎo)，讓他簡(jiǎn)短地對(duì)其他員工說(shuō)明與研究會(huì)相關(guān)的內(nèi)容及重點(diǎn)等都是不錯(cuò)的方式，還可考慮讓員工領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)方案小組來(lái)改善內(nèi)部程序。

授權(quán)是一種十分有效的激勵(lì)方式。授權(quán)可以讓下屬感到自己擔(dān)當(dāng)大任，感到自己受到重視和尊重，感到自己與眾不同，感到自己受到了上司的偏愛(ài)和重用。在這種心理作用下，被授權(quán)的下屬自然會(huì)激發(fā)起潛在的能力，甚至為此兩肋插刀、赴湯蹈火也在所不辭。

海底撈的員工每個(gè)月都具有一定的免單或者增菜的權(quán)限。他們不需要經(jīng)過(guò)上級(jí)批準(zhǔn)或者申請(qǐng)，只要他們認(rèn)為可以或者有必要就能實(shí)施這樣的權(quán)限。員工授權(quán)聽(tīng)起來(lái)很不可思議，但是偏偏就是這樣的一份信任使得海底撈火鍋成為了行業(yè)的楷模并且成為眾多企業(yè)模仿的對(duì)象。

6團(tuán)隊(duì)活動(dòng)

不定期的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)可以增強(qiáng)凝聚力，同時(shí)反過(guò)來(lái)也有助于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神，而這樣做最終會(huì)對(duì)工作環(huán)境產(chǎn)生影響，營(yíng)造一個(gè)積極向上的工作氛圍。如中秋節(jié)前夕的晚會(huì)、元旦前的野餐、重陽(yáng)節(jié)的爬山、三八前的出游、員工的生日聚餐、團(tuán)隊(duì)?wèi)c功會(huì)等，這些都可以成功地將員工聚到一起度過(guò)快樂(lè)的時(shí)光。

同時(shí)，最好再將這些活動(dòng)通過(guò)圖片展示、DV攝制等手段保留下來(lái)，放在公司或團(tuán)隊(duì)的網(wǎng)站或網(wǎng)頁(yè)上，讓這些美好的回憶成為永恒，時(shí)刻給員工溫馨的體驗(yàn)與團(tuán)隊(duì)歸屬的激勵(lì)。

7休假

實(shí)行爭(zhēng)取休假時(shí)間的競(jìng)賽。為爭(zhēng)取15分鐘或者半個(gè)小時(shí)的休息，員工會(huì)像爭(zhēng)取現(xiàn)金的獎(jiǎng)勵(lì)一樣努力工作。在許多情況下，當(dāng)員工面臨選擇獎(jiǎng)金和休假獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，他們都會(huì)選擇休假。如果一個(gè)業(yè)績(jī)目標(biāo)是由團(tuán)隊(duì)或所有員工一起來(lái)完成時(shí)，最適合的獎(jiǎng)勵(lì)就是休假。

8主題競(jìng)賽

組織內(nèi)部的主題競(jìng)賽不僅可以促進(jìn)員工績(jī)效的上升，更重要的是，這種方法有助于保持一種積極向上的環(huán)境，對(duì)減少員工的人事變動(dòng)率效果非常明顯。一般來(lái)說(shuō)，可將周年紀(jì)念日、運(yùn)動(dòng)會(huì)以及文化作為一些競(jìng)賽的主題，還可以以人生價(jià)值的探討、工作中問(wèn)題、價(jià)值創(chuàng)新等作為主題。定期舉辦小型或大型運(yùn)動(dòng)會(huì)無(wú)疑給員工帶來(lái)快樂(lè)和團(tuán)隊(duì)的感覺(jué)，文化也可以用來(lái)創(chuàng)造一些主題競(jìng)賽。

9榜樣傳遞激情

標(biāo)桿學(xué)習(xí)是團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要武器。榜樣的力量是無(wú)窮的，通過(guò)樹(shù)立榜樣，可以促進(jìn)群體的每位成員的學(xué)習(xí)積極性。雖然這個(gè)辦法有些陳舊，但實(shí)用性很強(qiáng)。一個(gè)壞員工可以讓大家學(xué)壞，一位優(yōu)秀的榜樣也可以改善群體的工作風(fēng)氣。樹(shù)立榜樣的方法很多，有日榜、周榜、月榜、季榜、年榜，還可以設(shè)立單項(xiàng)榜樣或綜合榜樣，如創(chuàng)新榜、總經(jīng)理特別獎(jiǎng)等。

激情是具有感染力的，一個(gè)充滿(mǎn)激情和活力的領(lǐng)導(dǎo)人才能帶出一個(gè)充滿(mǎn)激情的團(tuán)隊(duì)。把激情傳遞出去的方法很簡(jiǎn)單，那就是注重溝通，給員工講個(gè)話(huà)，講話(huà)除了工作專(zhuān)業(yè)知識(shí)以外，還告訴他們?nèi)绾慰创麄兊穆殬I(yè)生涯，在職業(yè)生涯里，應(yīng)具備什么樣的態(tài)度，如何把自已準(zhǔn)備好，提升他們的信心。

參某說(shuō)

給下屬提職加薪固然是激勵(lì)下屬必不可少的手段和措施，但金錢(qián)和職位都是有限的，而人的欲望卻是無(wú)限的。很顯然，僅僅依靠加薪與晉升是無(wú)法滿(mǎn)足員工的欲望的，而上述所列舉的一些偏重人的精神與情感方面的激勵(lì)方法和技巧，不僅低成本甚至是零成本，而且可以反復(fù)使用，不斷創(chuàng)新。

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