企業(yè)營銷，其實就是做好三個口碑：消費者口碑、行業(yè)口碑、供應(yīng)鏈口碑。這三個口碑，消費者口碑是基礎(chǔ)，而最佳的狀態(tài)是形成良性互動。做好這三個口碑的建設(shè)、維護(hù)，就可以形成強(qiáng)大的品牌勢能。而不同形式的自媒體帳號維護(hù)不同需求的口碑。

來自云味館的經(jīng)驗，做好自媒休的投放，塑造品牌的成本其實是很低的。這篇文章的核心思想，來自深圳云味館米線哥。

那個深圳的晚上，溫暖，清爽。我和云味館的米線哥在一間星巴克里，談著餐飲企業(yè)如何做品牌。

其實，那天說了很多，比如店面形象要有調(diào)性啊，比如產(chǎn)品在差異化的基礎(chǔ)上，要有可傳播的爆點啦，.....但是，我覺得更有價值的，是他對自媒體投放的策略。讓我更多感慨的，卻是這句話：“企業(yè)營銷，其實就是做好三個口碑：消費者口碑、行業(yè)口碑、供應(yīng)鏈口碑?！?/span>做好這三個口碑的建設(shè)、維護(hù)，就可以形成強(qiáng)大的品牌勢能。而不同形式的自媒體帳號維護(hù)不同需求的口碑。在餐飲業(yè)競爭升級時，合理的自媒體廣告投放，可以放大企業(yè)的競爭力。

廣告投放，不是錢的事兒，而是制造品牌勢能

有美女在微信上問我，“口味還是核心競爭力嗎？”這其實是一個有趣的話題。

我看到一些餐飲人在強(qiáng)調(diào)“好吃”是根本；而餐飲少壯派則認(rèn)為“好吃是基礎(chǔ)”，并強(qiáng)調(diào)餐飲競爭力是一個系統(tǒng)，包括口味、形象、環(huán)境、品牌價值觀等。

我是力頂少壯派的。在吃飽吃好的年代，口味就是老大?，F(xiàn)在，餐飲升級了，具有了多元化的屬性。比如社交屬性，比如娛樂屬性。因此，海底撈CIO施琦多次吶喊，“未來商業(yè)都是娛樂業(yè)”。因此，57度湘在餐飲中加入了歌舞表演，子品牌小豬豬可以推出玩偶、繪本圖書等產(chǎn)品。

正是這些多元化，使得餐飲進(jìn)入多緯度競爭，結(jié)果就是從口味是核心競爭力轉(zhuǎn)變?yōu)槠放剖呛诵母偁幜Α?/span>這就是我又一次放大“米線哥”商業(yè)智慧的原因——餐飲進(jìn)入賽馬階段，廣告投放就是在“取勢”，制造品牌勢能。

自媒體的布局

首先，來看清自媒體的大格局。像餐飲業(yè)一樣，自媒體也有自己的生態(tài)?；旧希悦襟w主要分為TO B（針對企業(yè)級服務(wù)）和  To C（針對消費者市場）兩種。按定位人群，這在兩種自媒體中，又可以分為全國市場和區(qū)域市場兩種。在針對消費者市場的自媒體，就非常多了。

多到什么程度？做自媒體排行的、新榜創(chuàng)始人徐達(dá)內(nèi)最近有就金句：餐飲是一個富礦，有兩個證據(jù)：第一，新榜的監(jiān)測中，“吃貨”這個詞，或者以“吃喝玩樂”作為名字的通常來說都很容易在新榜上榜上有名，每一個城市都有這樣的公眾號。第二個很重要的證據(jù)是餐飲老板內(nèi)參這樣的餐飲的公眾號，能夠估值過億。

企業(yè)的選擇

餐企應(yīng)該如何選擇自媒體進(jìn)行廣告投放？米線哥說，“企業(yè)營銷，其實就是做好三個口碑：消費者口碑、行業(yè)口碑、供應(yīng)鏈口碑?！?/span>

不同形式的自媒體帳號維護(hù)不同需求的口碑。從三個口碑出發(fā)，再結(jié)合企業(yè)自身實力，規(guī)模，以及需求，就可以規(guī)劃出一個基本面。

1、比如新店開業(yè)，周年促銷，都可以跟美食大搜索、吃貨類自媒體合作。這類針對消費者的自媒體，主要用來做活動，構(gòu)建消費者口碑。

2、餐企進(jìn)入品牌期，就要有幾個提升。

比如提長品牌知名度、提升品牌形象，在選址上要進(jìn)入商業(yè)體，甚至做連鎖加盟。這個時候，就要做供應(yīng)鏈口碑、行業(yè)口碑。

供應(yīng)鏈口碑，是用品牌來提升議價能力；做行業(yè)口碑就會爭取到更高端的資源。比如商業(yè)體招商名單的位置肯定是不一樣的。在這個階段，就要選擇一些側(cè)重傳播企業(yè)“方法論和價值觀”的自媒體......比如，......比如，......

其實，一個餐飲企業(yè)一旦在行業(yè)內(nèi)形成口碑，最后也就會形成自己的“品牌力”，實現(xiàn)自傳播。

企業(yè)自媒體怎么玩

在深圳，云味館現(xiàn)在已經(jīng)有50多家店了。米線哥說，他們企業(yè)的公共號不會走向媒體化，他要用專業(yè)人的做專業(yè)的事。他構(gòu)建了一個梯度的營銷結(jié)構(gòu)。

全國性自媒體：傳播方法論，傳播價值觀，做好供應(yīng)鏈口碑和行業(yè)口碑；

地方性自媒體：跟吃貨類自媒體合作，實現(xiàn)線下導(dǎo)流。

值得一提的是，云味館雖然有自己龐大的粉絲團(tuán)，但是，米線哥說，他們企業(yè)的公共微信號“不會做成自媒體”，只是用來做自己的線下活動。比如某新店開業(yè)，邀請粉絲品鑒之類的活動。不過，一些新銳品牌，在構(gòu)建口碑時，利用企業(yè)自己的微信，玩出了很多新意。

在廣州做大盤雞的“疆二代”，提出了“顧客員工化”的新理念。說白了，就是讓顧客參與到企業(yè)的運營中。同樣在廣州，太二酸菜魚更是把“參與感”玩得淋漓盡致。

太二酸菜魚第5家店在廣州IFC的新店，還在裝修中，公共微信號已經(jīng)從倒數(shù)第10天開始了互動。比如第五天時，太二酸菜魚對粉絲吶喊：“作為國際大品牌，要怎么掩飾我們不擅長裝修的事實？”

粉絲也在“撩撥”太二：

——殺魚才是你的本領(lǐng)，怪不來

——不會裝修就是最深度的裝修

有的粉絲直接回復(fù)“二”。

還有的回復(fù)：“我老婆說，最根本真理：只要魚好吃，不在乎裝飾怎么樣?！?/span>

......

經(jīng)過一番互相撩撥，等到開業(yè)時，就變成了一場粉絲大聚會。

本文來源于餐飲王道，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！