王品董事長陳正輝就明確說，“優(yōu)衣庫是跟餐飲業(yè)有關(guān)聯(lián)的?！?/span>

“比如，我們發(fā)覺必勝客的店數(shù)跟我們有關(guān)聯(lián)的，因為都是西餐，我們發(fā)覺三家必勝客可以養(yǎng)一家王品，我們發(fā)現(xiàn)優(yōu)衣庫也跟我們有關(guān)系，他們生意好我們也生意好。因為，我們會有相似的客群。”

昨天中午，在廣州一個餐飲老板一起午餐，我們就談到餐飲堅持傳統(tǒng)，還是順應(yīng)市場的問題。

這個老板說，他以前試菜時，會請一些菜系專家做評委。專家點評，這個咸了，那個甜了......結(jié)果發(fā)現(xiàn)，評委滿意了，消費者并不滿意。

現(xiàn)在，這個老板試菜，不再請專家做評委，專門請年輕人來試菜?！澳贻p人喜歡的，就是絕大多數(shù)消費者喜歡的?！?/span>

“有些人會希望我做一個傳統(tǒng)味道的菜，但是我是做生意的，需要順應(yīng)市場，迎合消費者......”

這個午餐簡短而有趣。結(jié)束后，我下樓出了電梯，一眼就看到優(yōu)衣庫。

當我站在優(yōu)衣庫，我總是想到......想到一個餐飲牛人說的兩個字。至于是什么，咱們接著向下看。

▲多少人曾愛慕你試衣間的視頻，卻忽視了你真實的內(nèi)涵

優(yōu)衣庫跟餐飲業(yè)有關(guān)系嗎?

一提優(yōu)衣庫，很多人直接聯(lián)想到“試衣間”......嘿嘿嘿

其實，道哥雖然也想到了，不過我還是把關(guān)注點強行扭到第二個落點——餐飲業(yè)。

但是，優(yōu)衣庫跟餐飲業(yè)有關(guān)系嗎?

有。

王品董事長陳正輝就明確說，“優(yōu)衣庫是跟餐飲業(yè)有關(guān)聯(lián)的。”

“比如，我們發(fā)覺必勝客的店數(shù)跟我們有關(guān)聯(lián)的，因為都是西餐，我們發(fā)覺三家必勝客可以養(yǎng)一家王品，我們發(fā)現(xiàn)優(yōu)衣庫也跟我們有關(guān)系，他們生意好我們也生意好。因為，我們會有相似的客群?！?/span>

陳正輝說，王品在每一個城市的新店，都需要通過市場調(diào)研。

在調(diào)研中，一是調(diào)查自有品牌的經(jīng)營狀況，已預(yù)計新店的存活可能;二是看關(guān)聯(lián)品牌的經(jīng)營狀況，這里指的關(guān)聯(lián)品牌，除了餐飲品牌，就是優(yōu)衣庫、ZARA等品牌。

優(yōu)衣庫給餐飲貢獻了4個字

現(xiàn)在已經(jīng)是2016年了，還有一些餐飲人在說“迷茫了，找不到感覺”。

其實我們把王品的這個經(jīng)驗“拿過來”，就會從優(yōu)衣庫看到更有價值的東西，而不只是“試衣間”......

比如，在廣州維多利亞廣場的優(yōu)衣庫櫥窗里，就寫著四個非常有價值的4個字：萌酷潮趣......

這4個字，是優(yōu)衣庫的內(nèi)涵，也是未來餐飲業(yè)要努力的方向。

比如萌，越來越多的餐飲店引入了卡通形式的吉祥物。比如57度湘子品牌小豬豬。

比如酷，肯德基在中國開的第一家店，走了后工業(yè)風格的裝修風格。

比如潮，廣州祿鼎記就在按照潮牌服裝的形式做餐飲。

說到趣就更有意思了。

趣說是好玩，跟年輕人玩在一起。

57度湘做餐飲引入了舞蹈是在玩，員工的身份變成炒手是在玩，外婆家不斷推出副牌也是要跟年輕人玩到一起......

另一個玩的方向就是店名。

杭州外婆家最新的蝦館取名“你別走”，廣州九毛九子品牌取名“太二酸菜魚”，廣州還有一個新創(chuàng)品牌取名“不怕虎牛腩”......

其實這些都是在玩，讓餐飲一改一本正經(jīng)，變得有情趣。

而當前，一些成熟品牌的痛點，恰恰就是不會跟年輕人玩到一起。

所以，道哥再次不厭其煩地分享“UNCLE吳”的智慧：把營銷部分成兩個，一個交給80后，一個交給90后，讓他們PK就可以了。

▲深圳樂凱撒比薩搞了一場“比薩+藝術(shù)節(jié)”的活動

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