當(dāng)下，無(wú)論是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，還是傳統(tǒng)企業(yè)，都有一種焦慮。因?yàn)檗D(zhuǎn)型無(wú)處不在，創(chuàng)新無(wú)處不在，顛覆無(wú)處不在。隨處可以聽(tīng)到這樣的聲音：互聯(lián)網(wǎng)思維、互聯(lián)網(wǎng)+、O2O等。每一種聲音似乎都與自己相關(guān)，卻苦于難以找到連接點(diǎn)。

餐廳與顧客之間，做到“無(wú)縫連接”了嗎？

逛商場(chǎng)時(shí)，這樣的一幕幕很熟悉：除了優(yōu)衣庫(kù)、GAP、H&M等時(shí)尚快品牌，大部分服裝店門(mén)可羅雀，更多扮演的是試衣間角色；與之相對(duì)是餐飲業(yè)的堅(jiān)挺，一條條排隊(duì)長(zhǎng)龍絲毫沒(méi)有沖淡人們對(duì)美食的熱情。

看著門(mén)口的長(zhǎng)隊(duì)，餐飲老板們真就高枕無(wú)憂了嗎？餐廳與顧客之間，做到“無(wú)縫連接”了嗎？

近日，小編聽(tīng)到身邊的年輕媽媽不約而同地發(fā)出感嘆：“帶兩歲寶寶出去玩，不愁大人吃飯，寶寶用餐卻是難上加難。糾結(jié)再三，最終無(wú)奈選擇回家做飯”，

“兒童主題餐廳覆蓋面窄，菜品品質(zhì)與價(jià)格不成正比，令人望而卻步”，“個(gè)別餐廳推出的兒童餐，除了份量小一點(diǎn)，口味、賣相與大人的菜品無(wú)異”……種種抱怨聲折射出一個(gè)共同的事實(shí)：大多數(shù)餐廳把主要心思花在成人用餐上，忽視了對(duì)兒童用餐的需求。

餐飲業(yè)是一個(gè)走心的行業(yè)，要求參與者處處留心、事事用心。經(jīng)營(yíng)者為顧客多著想一步、多邁出一步，更容易俘獲顧客的心；多瞄準(zhǔn)一塊市場(chǎng)空白“先下手”，對(duì)于搶占市場(chǎng)份額、確立領(lǐng)先地位更有優(yōu)勢(shì)。

單看兒童餐領(lǐng)域，說(shuō)餐飲經(jīng)營(yíng)者沒(méi)走心有失公允，畢竟有商家已經(jīng)推出了兒童餐。但從實(shí)際效果來(lái)看，走心顯然不到位。雖說(shuō)孩子的錢好賺，如何讓家長(zhǎng)心甘情愿地掏錢，掏了第一次還有第二次、第三次……這是門(mén)大學(xué)問(wèn)。

僅僅走心還不夠，更需要果斷、精準(zhǔn)的行動(dòng)力，做到內(nèi)外兼修為宜。

“外功”修煉：錢能夠解決的問(wèn)題都不是大問(wèn)題

1、兒童餐椅，在環(huán)保上多下功夫

構(gòu)建舒適的兒童用餐環(huán)境，餐椅是第一步?？梢哉f(shuō)，大多數(shù)餐廳跨出了這一步，只有一些小餐廳，受制于空間及成本等現(xiàn)實(shí)條件，沒(méi)有添置餐椅。

沒(méi)有添置的應(yīng)該怎么做無(wú)需多言。已經(jīng)添置了的，進(jìn)一步在環(huán)保上多下功夫，可以讓家長(zhǎng)們選擇得更踏實(shí)、更安心。

2、兒童餐具，是餐具更是玩具

據(jù)觀察，提供兒童餐具的餐廳為數(shù)不多。為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象？商家回應(yīng)：“一套包括刀叉、盤(pán)碟的成人餐具大概要60元，兒童的則要150元?！?/span>

倘若在開(kāi)店初期，出于成本壓力的考慮，不提供兒童餐具我們可以理解。如果開(kāi)業(yè)后持續(xù)盈利仍然視若無(wú)睹，不得不說(shuō)這是老板的短視。

小編到北京一家知名老字號(hào)烤鴨店用餐，同行中有寶寶。服務(wù)員看到后，主動(dòng)搬出兒童餐椅，拿出橙色塑料餐具。后來(lái)遇到寶寶哭鬧，服務(wù)員變戲法般拿出其他不同顏色的餐具，分散小朋友注意力，寶寶很快停止哭鬧。

五顏六色的餐具，不僅讓小朋友吃飯更安全，同時(shí)起到安撫作用。印象中“高高在上”的老字號(hào)已然放下身段主動(dòng)貼近顧客，你還有什么可矜持的？

3、公共衛(wèi)生間的人性化細(xì)節(jié)

如果說(shuō)商家提供寶寶餐具用為數(shù)不多來(lái)形容，那么兒童馬桶和小便池的設(shè)置可謂是鳳毛麟角。

事實(shí)上，公共場(chǎng)所人性化的如廁空間，成人需要，小朋友更需要。這一點(diǎn)應(yīng)在餐廳裝修設(shè)計(jì)階段早布局，否則后期改造會(huì)承擔(dān)更多的人力、物力和財(cái)力。

4、游戲區(qū)的巧妙設(shè)計(jì)是錦上添花

游戲區(qū)的設(shè)置不可強(qiáng)求。相較于前三項(xiàng)，它的成本更高。在寸土寸金的一線城市，租金成本占大頭，想在有限的空間里建游戲區(qū)確實(shí)有心無(wú)力。

對(duì)于條件具備的商家而言，有了它無(wú)異于錦上添花：一來(lái)，可以避免小朋友在用餐區(qū)磕磕碰碰，多一分安全；二來(lái)，不出店門(mén)，孩子能夠愉快地玩耍，即使家長(zhǎng)在用餐區(qū)也能確保他們?cè)诳梢暦秶鷥?nèi)。

如果游戲區(qū)的設(shè)計(jì)能夠與餐廳主題相契合，對(duì)品牌更是強(qiáng)有力的提升。

“內(nèi)功”修煉：處處考驗(yàn)商家“走心”程度

1、賣相很重要：第一眼必須吸睛

挑食，幾乎是小朋友成長(zhǎng)道路上的通病，不少爸爸媽媽為寶寶的吃飯問(wèn)題傷透了腦筋。

餐廳在兒童餐的設(shè)計(jì)上不可忽視。面對(duì)如此大的商業(yè)機(jī)遇，餐廳應(yīng)善于利用各種食材，通過(guò)顏色搭配與造型設(shè)計(jì)來(lái)激發(fā)寶寶食欲。一般而言，卡通造型更受他們青睞。

2、根據(jù)不同年齡攝鹽量定制兒童餐

隨著現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康的生活理念，低鹽飲食已實(shí)踐多年。事實(shí)上，不同年齡階段的小朋友對(duì)于鹽的攝取量同樣有著不一樣的要求。在此基礎(chǔ)上，商家若能更細(xì)分一點(diǎn)，根據(jù)年齡調(diào)味，定制不一樣的兒童餐，效果會(huì)更好。

3、健康的兩層含義

這里的健康包括兩個(gè)要求：一是進(jìn)貨源要可靠，綠色食材為佳；二是拒絕添加劑和香辛料。正所謂“好貨不怕比”，做到這兩點(diǎn)，就不用擔(dān)心賣不上價(jià)或家長(zhǎng)不買賬等問(wèn)題了。

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