當(dāng)時(shí)間跨入了16年第二季度，外賣市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了成熟期，相比去年的混亂，如今已經(jīng)“清凈”了不少。曾在朋友圈天天刷屏的外賣紅包沒(méi)有了，打開(kāi)外賣App，能點(diǎn)餐的餐廳也少了很多。經(jīng)常點(diǎn)外賣的消費(fèi)者對(duì)這個(gè)變化是最敏感的，常點(diǎn)的外賣商家下線了，沒(méi)走的商家也快吃不起了。

這中間的問(wèn)題所在已經(jīng)不言而喻了，外賣平臺(tái)的補(bǔ)貼力度下降，外賣價(jià)格也回歸了正常，對(duì)商家的也抽成提高了，然后……商家走了、消費(fèi)者也走了。

看起來(lái)?yè)渌访噪x的外賣市場(chǎng)，實(shí)際上只有一條出路：那就是外賣平臺(tái)繼續(xù)存在，不過(guò)只剩下訂單還過(guò)得去的餐廳，其余的商家要么放棄做外賣，要么做自主微信外賣的路子。因?yàn)閳F(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的關(guān)系，外賣平臺(tái)必定無(wú)法成為一個(gè)餐飲信息網(wǎng)站，最終可能淪為部分商家在線訂餐的工具。

關(guān)于微信餐廳（或微信外賣）的好處已經(jīng)講過(guò)太多，趁著這樣的勢(shì)頭，牢牢的抓住自己的粉絲，才是商家需要考慮的核心問(wèn)題。三餐美食微信餐廳主要的優(yōu)化方向是微信外賣、堂食掃碼點(diǎn)餐，使用體驗(yàn)都是非常好的，基本解決了餐飲商家在微信運(yùn)營(yíng)中存在的問(wèn)題。

平臺(tái)模式的思考

大平臺(tái)式微，是否意味著平臺(tái)模式不能賺錢呢？肯定不是的，外賣平臺(tái)從他的模式上來(lái)講，更適合在一定區(qū)域內(nèi)運(yùn)作，這是餐廳服務(wù)人群的屬性決定的，所以創(chuàng)業(yè)者完全可以搭建一個(gè)區(qū)域的外賣平臺(tái)（或者叫“本地”生活服務(wù)“平臺(tái)”）。區(qū)域平臺(tái)的盈利模式類似外賣平臺(tái)，不過(guò)重點(diǎn)放在商家訂單提成、入駐費(fèi)、廣告費(fèi)、配送費(fèi)等方面，而且會(huì)比外賣平臺(tái)實(shí)惠很多。

區(qū)域平臺(tái)的核心優(yōu)勢(shì)

首先是“本地”，本地是非常接地氣的，而外賣平臺(tái)不一樣，很多東西他必須統(tǒng)一，比如模式、政策、營(yíng)銷等，他的決策過(guò)程也比區(qū)域平臺(tái)要長(zhǎng)，受到的掣肘更多。其次，區(qū)域平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)應(yīng)該體現(xiàn)在服務(wù)好、配送快、提點(diǎn)低、覆蓋面廣、訂單多這些方面。如何體現(xiàn)？因?yàn)槲覀兪潜镜厝?，我們更懂?dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，沒(méi)有大平臺(tái)的桎梏，經(jīng)營(yíng)模式也更靈活。所以區(qū)域平臺(tái)在有大平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)壓力下，就必須學(xué)會(huì)擴(kuò)大自身優(yōu)勢(shì)，打擊平臺(tái)的軟肋。

區(qū)域平臺(tái)的同盟軍

本地餐飲商家是區(qū)域平臺(tái)最好的同盟軍！平臺(tái)通過(guò)燒錢的模式拉攏了很多商家，但是當(dāng)補(bǔ)貼停止之后，平臺(tái)就通過(guò)各種名目去攫取商家的利潤(rùn)。在對(duì)待這一點(diǎn)上面，區(qū)域平臺(tái)和商家是可以做到互利共榮的，只要你的體驗(yàn)比大平臺(tái)好，商家們是愿意和你一起共同抵制外賣平臺(tái)的。

怎么看待外賣平臺(tái)

餓了么、美團(tuán)外賣這些平臺(tái)是行業(yè)的開(kāi)拓者，也是市場(chǎng)培養(yǎng)者，這一點(diǎn)是要肯定的。第一，他們教育了消費(fèi)者，讓消費(fèi)者接受了在線點(diǎn)餐。第二，他們教育了餐飲商家，讓他們認(rèn)識(shí)到網(wǎng)絡(luò)對(duì)餐飲的重要性，體會(huì)到大平臺(tái)的強(qiáng)勢(shì)。因此，商家在與區(qū)域平臺(tái)合作的時(shí)候，也就不會(huì)那么抵觸，也愿意給區(qū)域平臺(tái)更多的利潤(rùn)。

區(qū)域平臺(tái)的前景

在網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)發(fā)展起來(lái)之前，不少地方已經(jīng)有電話訂餐平臺(tái)、QQ訂餐平臺(tái)的存在，相比之下，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)在模式上是更加先進(jìn)的存在。再加上餓了么這些大平臺(tái)的瘋狂燒錢，外賣市場(chǎng)已經(jīng)被培養(yǎng)起來(lái)了，商家很容易知道平臺(tái)帶來(lái)的利好，消費(fèi)者也樂(lè)于使用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐。再加上市面上比較成熟外賣平臺(tái)系統(tǒng)等軟件，區(qū)域平臺(tái)的前景只會(huì)越來(lái)越好。