衣食住行是我們?nèi)粘Ｉ畹膭傂?，其中“吃”的比占分量最大。正所謂人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌，所以吃飯就變得極為重要。但近兩年，由于受到互聯(lián)網(wǎng)的影響，餐飲行業(yè)格局發(fā)生了巨大改變，傳統(tǒng)餐飲逐漸進入遇冷期，反倒是互聯(lián)網(wǎng)餐飲備受消費者青睞。那么傳統(tǒng)餐飲人，要想擺脫這一困境，進而把利潤達到最大化，又該怎么做呢？

菜品與營銷應(yīng)相輔相成

菜品是餐廳競爭力的核心，我們在為菜肴做更新迭代時，可以從口味、盛菜器皿、調(diào)料搭配這些方面進行深入研究，還可以把中西餐的飲食理念相結(jié)合，這些都屬于是一種創(chuàng)新。不過前提是要根據(jù)餐飲市場的需求變化，再做相應(yīng)調(diào)整，餐企唯有不斷創(chuàng)新，生命力才能得到延續(xù)，往更好的方向發(fā)展前行。不過自從2015年，餐飲業(yè)就步入到了全新的轉(zhuǎn)型期，越來越多的人都盯上了餐飲這塊兒大蛋糕，利用互聯(lián)網(wǎng)思維來做餐飲，這也正是互聯(lián)網(wǎng)餐飲為何會這般如火如荼的原因所在。所以，我們必須要學(xué)會用營銷，來為餐企提升知名度和銷售額。你可以將餐廳的菜品做成內(nèi)容，或是利用10元秒殺等優(yōu)惠活動，來引誘消費者到店就餐，只有將菜品和營銷二者同時進行，你的餐企便可不愁沒生意做。從現(xiàn)在的餐飲局勢來看，只有借用營銷這種低成本、高效率的形式來做品牌宣傳，才是正確的餐飲經(jīng)營之道。

采購要精打細算

對于大部分的餐飲老板來說，最關(guān)心的問題除了賺錢外，就是怎樣控制成本，才能把經(jīng)營成本降到最低化。其實想要把開源節(jié)流做好，其實從食材采購方面就能加以控制。在購買原材料時，必須要抓住采購的最佳時機。一般菜市場的價格，都是在下午這個時候比較便宜，不但食材新鮮，而且還很便宜，我們只要選擇一些好的食材，就可以為餐廳省下一筆不小的支出費用，既能保證食材的及時供應(yīng)，又能降低經(jīng)營成本。如果有條件的話，最好是跟當(dāng)?shù)氐牟松踢M行合作，通過大量的訂單，進而從中得到一些優(yōu)惠。不光要在采購方面精打細算，還要在菜品上下功夫。盡量保證菜品做到物盡其用，充分把邊角料利用起來，做成湯或是特色菜品出售給顧客，都是一個不錯的好方法。

用電子菜譜代替紙質(zhì)菜單

餐飲行業(yè)，一直以來都是采用紙質(zhì)菜單來為食客進行服務(wù)的。但這種傳統(tǒng)菜單不但使用年限短，還很浪費錢，一旦餐廳推出新菜品，就要重新再做一版新的菜單，對餐廳來說，是十分不劃算的。所以我們想要節(jié)約成本，就要選擇用電子菜譜來取代傳統(tǒng)紙質(zhì)菜單，市面上有很多這種餐飲工具，其中微餐謀的表現(xiàn)尤為出色。不僅支持電子點餐功能，還能夠在線支付買單，絕對稱得上是一款餐飲經(jīng)營利器，如今已經(jīng)有越來越多的餐企，都在使用它來為自己節(jié)約成本。

如今做餐飲，除了環(huán)境優(yōu)雅、飯菜好吃、服務(wù)貼心之外，還要利用互聯(lián)網(wǎng)思維來輔助餐廳經(jīng)營，唯有緊跟餐飲市場的發(fā)展潮流，改變傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營理念，就不會被輕易淘汰出局，哪怕競爭殘酷，也會披荊斬棘，勇往直前！

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