餐飲界報道 近日，作為中餐餐飲必不可少的原材料大蔥在多地的零售價暴漲。據(jù)相關(guān)資料顯示，去年同期的大蔥批發(fā)價僅0.3元/斤，但今年已經(jīng)突破了10元/斤。

作為中餐料理的主要調(diào)味品，大蔥價格的上漲必然導(dǎo)致店面的菜品成本上升，而成品的上漲必將對整個餐飲行業(yè)造成巨大的沖擊。對此，不少餐廳老板紛紛出招應(yīng)對，有的直接推遲開營時間，過年前后菜價漲幅最為明顯，為躲過這個“大浪”期，商家選擇延遲開營；也有商家對菜品做出調(diào)整，做菜時盡量少用蔥或不用蔥以降低成本。然而這些無奈之舉卻也在一定程度上影響了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，飯館延遲開營的行為，在年后一段時間里影響了不少上班族，而減少調(diào)味品的使用則影響了菜品的口感，引起消費(fèi)者的不滿。

然而菜品價格究竟該不該隨之上漲也成了眾多餐飲老板們的艱難選擇。蔥蒜等中餐必要的調(diào)味品已經(jīng)在近一年里不停地上漲，菜品成本隨之上升的同時若不及時調(diào)整菜品價格，餐廳必將承受不住負(fù)荷，但價格提升也不是輕而易舉的事。如何在保證餐廳基本利潤的同時讓消費(fèi)者仍能接受你的產(chǎn)品及價格，還需所有餐飲老板仔細(xì)斟酌。

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