諸葛亮和關(guān)羽為何不向劉備抱怨?餐飲人必看管理

餐飲界 / 妮子 / 2016-03-14
作為一名員工,大多數(shù)都有種趨利避害的心態(tài)。餐廳顧客投訴,大多數(shù)是說顧客刁難或者說誰讓人手不足。
餐飲界

做菜品種少,不是去想如何做多一些菜,反而抱怨顧客挑剔。我們,缺少的是一種積極的心態(tài)。

缺“神”:領(lǐng)導(dǎo)不和我溝通,我就不和領(lǐng)導(dǎo)溝通

這種行為在精神乞討行為是最為嚴重的,有些人在企業(yè)中自恃有才,覺得自己是靠才吃飯,和領(lǐng)導(dǎo)溝通與否無所謂,和領(lǐng)導(dǎo)從不主動溝通,理由是你是領(lǐng)導(dǎo)你不和我溝通,我才不主動和你溝通呢。

領(lǐng)導(dǎo)不與你主動溝通的因素很多,或是因為領(lǐng)導(dǎo)時間問題,或是因為領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格問題,如果你不主動與領(lǐng)導(dǎo)溝通,可能你就會喪失領(lǐng)導(dǎo)了解你的機會,或喪失你展示你才華的機會,你也就會錯失大好的發(fā)展良機,因為領(lǐng)導(dǎo)不了解你,一旦有機會他怎么會推薦你呢!

點評:無論領(lǐng)導(dǎo)是主動溝通型還是非主動溝通型,領(lǐng)導(dǎo)往往是孤獨的,他更渴望有人與他溝通,溝通內(nèi)容不限于工作或非工作。工作上或有助于團隊建設(shè)或有益于企業(yè)發(fā)展的想法你都應(yīng)主動與領(lǐng)導(dǎo)溝通,讓你的思想及時變成決策行為,為團隊為企業(yè)作出貢獻,只有這樣你的才華才不會被埋沒,否則千里馬老死槽內(nèi)悔得也只有自己,伯樂不會跟你悔的,不要自認為是千里馬就會有伯樂,現(xiàn)在的社會是千里馬多而少伯樂,千里馬得學(xué)會投伯樂所好方為現(xiàn)代意義上的千里馬。

缺“榮”:領(lǐng)導(dǎo)不認可我,我就不好好干

這類人虛榮心較強,這種精神乞討行為在企業(yè)中較常見,先前工作中做了點成績,但領(lǐng)導(dǎo)遲遲沒有表示肯定,他就會認為是不是領(lǐng)導(dǎo)不認可我,不認可我就不好好干干了,于是開始怠工,工作不能按時保質(zhì)地完成了,工作計劃也是推三委四,很快從先進分子行列倒退到了淘汰分子行列。

點評:虛榮心每個人都有,但要正確對待虛榮心,用得得當(dāng)是推進器,會助你工作中成績突飛猛進,用得不得當(dāng)是滅火器,會在工作中澆滅你的熱情或稀濕了你的積極性。有的領(lǐng)導(dǎo)對下屬作出的成績不一定當(dāng)面肯定,但在私下與其他人溝通時會對你的工作予以肯定。工作做得好其實是本分,也能顯示出你的能力,明眼人不說都看得懂,有些時候不需要領(lǐng)導(dǎo)給你捅破那層紙了。

缺“油”:領(lǐng)導(dǎo)不鼓勵我,我就不好好干

這類人在企業(yè)或單位基層居多,每天幾乎就靠領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵為生,領(lǐng)導(dǎo)哪天要是忘了“踩油門”,這些人就能從早到晚坐在同一個地方?jīng)]有絲毫的動作變化。這些人在公司沒有破壞力,但也沒有執(zhí)行力,是公司里那種雷打不動的人物,就是公司明天就要倒閉,他也不會為之動容的。

點評:得學(xué)會自己“加油”,得學(xué)會自己“踩油門”,這是一個員工在企業(yè)生存的基礎(chǔ)本能,否則的話就是淘汰首選對象,現(xiàn)在的企業(yè)不會給你學(xué)“加油”的時間,也沒有學(xué)“踩油門”的機會,企業(yè)需要的是一個有駕駛證的學(xué)員而不是學(xué)徒。學(xué)會自己安排工作,學(xué)會自我激勵才能自我成長。

諸葛亮和關(guān)羽為什么不向劉備抱怨?餐飲人必看!

缺“煉”:我不開心,是因為領(lǐng)導(dǎo)不會哄我

這類人這類人是企業(yè)中易情緒化的員工,自己心情好與環(huán)完全由領(lǐng)導(dǎo)來決定,開心好象是領(lǐng)導(dǎo)哄的,不開心好象是領(lǐng)導(dǎo)給的,經(jīng)常說得一句話:“要讓我開心很簡單,這么說不就結(jié)了”。不要忘了,有幾位領(lǐng)導(dǎo)是藝術(shù)家出身的。

點評:易情緒化是不成熟的表現(xiàn),是內(nèi)功欠修煉的表現(xiàn),易情緒化不利于工作開展,也不利于個人成長,得學(xué)會克服感情用事,多接受心理磨練與心理受挫性工作,加強理智性控制力鍛煉,情緒以“我”為中心,而不是以別人或領(lǐng)導(dǎo)為中心,自然就能克服情緒化。

缺“法”:完不成任務(wù),總是拿一堆客觀理由來應(yīng)付

這類人企業(yè)中這樣的人也不少見,每月總是完不成任務(wù),但他總會拿一大筐客觀理由來證明自己盡力而為了,不是菜品問題太多,就是營銷方式影響太弱,或是顧客挑剔,或是市場出現(xiàn)了一些特殊情況等理由。這些理由每次似乎都很有道理,也每次都能讓他平安度過業(yè)績淘汰的危機。

點評:如果長期以往,肯定是自己工作方法或工作心態(tài)方面出了問題,應(yīng)該向同仁們學(xué)習(xí),了解他們?nèi)绾伍_發(fā)、管理客戶,如何得到顧客的認可。作為餐飲企業(yè),餐廳需要的是客源和回頭客,不是人們對客觀原因的理解,要增強自身對客觀情況的預(yù)測、發(fā)現(xiàn)與把控能力,方能做到不為外界環(huán)境所左右。

缺“電”:做錯事,希望大家不要小題大做

這類人在公司中大錯不犯,小錯不斷,不是遲到就是早退,工作中不是丟三就是拉四,工作不是無頭就是無尾,不是有大窟隆就是有小洞,但他又覺得無所謂,當(dāng)大家都盯著他看時,他會說:“這有什么稀奇的,別人也是這么干的?!薄_@類人是小錯沒有被“電”過,否則的話不會再如此。

點評:“勿以善小而不為,勿以惡小而為之”。不要覺得小惡不是惡,小善不是善,因小惡失足成千古恨的多的是,因小善而鑄千秋業(yè)的也大有人在。企業(yè)中小事做好了就沒有什么大事,小問題解決了就沒有大問題,做錯事要勇于承認改正,想成功從小處著眼,從小處著手。

諸葛亮和關(guān)羽為什么不向劉備抱怨?餐飲人必看!

缺“悟”:不懂,抱怨公司沒有培訓(xùn)

作為一名廚師,肯定得要學(xué)會做菜。不懂菜品研發(fā),不懂得搭配,很多會說那是師傅沒有教。餐廳沒有給我們出去培訓(xùn)的機會。作為服務(wù)員,培訓(xùn)的機會更少了,除了例會講解和偶爾領(lǐng)班的示范外,基本就沒有什么系統(tǒng)的培訓(xùn)。所以顧客不來或者顧客投訴多,不是我們的原因。

點評:餐廳培訓(xùn)的內(nèi)容是有局限性的,培訓(xùn)內(nèi)容的變化永遠比市場要慢一個節(jié)拍,市場本身就是最好的培訓(xùn)教材,應(yīng)把市場實踐很好的利用起來,進行實踐——學(xué)習(xí)——實踐,而不是一味地依靠培訓(xùn)來滿足工作需要。只有注意觀察,善于總結(jié)才能更快地成長起來。不善于對培訓(xùn)內(nèi)容融會貫通,就是給你金磚你也難以建成金字塔。

缺“的”:不上進,抱怨公司氛圍不好

這類人在公司的表現(xiàn)就是經(jīng)常說混吧,反正公司管理也比較混亂,光自己正規(guī)也沒啥用,還有人說,我想上進,但公司亂成這樣,我能上進么,聽起來不上進是公司的錯,我覺得這類人是缺目標(biāo),缺人生的目的,缺工作的目的,或者是搞錯了目的。公司氛圍不好會影響一個人的發(fā)展,但不完全會影響一個人的發(fā)展。

點評:小隱隱于山,大隱隱于市。環(huán)境會影響一個人,但不完全影響一個人,一個人的改變內(nèi)因是主要的,外因是次要的,想進步,就得樹立正確的人生目標(biāo),工作目標(biāo),不受外界環(huán)境的干擾或克服干擾。

小結(jié):葛亮從來不問劉備,為什么我們的箭那么少;關(guān)羽從來不問劉備,為什么我們的士兵那么少。但有諸葛亮草船借箭,關(guān)羽過五關(guān)斬六將。商場如戰(zhàn)場,不是別人給你什么,而是你自己能爭取到什么。態(tài)度決定你工作的高度,改變自己,用積極的心態(tài)去擁抱嶄新的一年,自己定會有所收獲。


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