企業(yè)名稱：瘦沙拉（瘦沙拉（深圳）科技有限公司

創(chuàng)始人：謝玥

創(chuàng)業(yè)地點：廣州

商業(yè)模式：借助沙拉這款帶有“瘦”這樣的功能性屬性的產(chǎn)品入手，通過借助互聯(lián)網(wǎng)營銷手段和工具平臺，實現(xiàn)前端市場流量的獲取，并在保證產(chǎn)品品質(zhì)和品牌的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)對于后端原材料基地和供應(yīng)鏈資源的深度借用，形成自己的獨立品牌。

發(fā)展歷程：

 2015年5月，開始著手創(chuàng)辦“瘦沙拉”

2015年10月，沙拉的微信公眾號正式上線

隨著人們生活水平的提高，人們對于生活品質(zhì)的追求越來越高，帶來的消費升級大潮已經(jīng)造就了形形色色的，新的商業(yè)機會，在人類高頻消費領(lǐng)域的“吃”上，更是誕生了諸多的創(chuàng)新品牌。

在飲食文化層面，在新品類和新功能層面，在中餐和西餐的融合領(lǐng)域，都萌生了不少的新創(chuàng)創(chuàng)業(yè)項目，其中誕生在廣州CBD中心區(qū)的瘦沙拉品牌就是一個典型的代表。
瘦沙拉91年出生的創(chuàng)始人謝玥，擁有英國海歸背景，畢業(yè)回國后感覺自己追求自由夢想的內(nèi)心無法適應(yīng)傳統(tǒng)企業(yè)墨守陳規(guī)的環(huán)境，于是決定下海創(chuàng)業(yè)實現(xiàn)自己的夢想。 

然而，與一般的90后創(chuàng)業(yè)者多數(shù)將自己的創(chuàng)業(yè)構(gòu)建在TMT領(lǐng)域，樂于玩兒一些概念性的東西，較輕方式的涉足創(chuàng)業(yè)不同，謝玥卻選擇了做食品這樣一個比較“實在”的項目——創(chuàng)造一款適合普通白領(lǐng)女性消費的經(jīng)濟實惠的、品質(zhì)和品牌都能夠保證的沙拉產(chǎn)品，并借用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)和營銷手段，從微信公眾號入手進行市場營銷，在短短4個月時間內(nèi)已經(jīng)實現(xiàn)了盈虧平衡。 
沙拉為切口，深入到餐飲行業(yè)之中 
瘦沙拉正式上線四個月以來，微信公眾號已經(jīng)擁有近3萬的粉絲，其中80%的女性用戶，日訂單數(shù)量已經(jīng)達到500-600單，業(yè)務(wù)營收已經(jīng)能夠全面Cover成本，實現(xiàn)小小的盈利。 
對于沙拉有著偏愛的謝玥，從傳統(tǒng)企業(yè)走出來加入創(chuàng)業(yè)大潮的時候，其初衷的定位就是以沙拉為產(chǎn)品品類切入市場，推出以瘦身為核心功能性定位的三子類的沙拉產(chǎn)品，讓年輕的職場女性用戶可以以親民的價格購買到貨源有保證、高品質(zhì)的沙拉，實現(xiàn)自我對于生活品質(zhì)和飲食品質(zhì)的追求。 

為了達到這樣的目標，瘦沙拉從沙拉原料源頭開始抓起，從自家農(nóng)場直接采購核心材料，與供應(yīng)鏈領(lǐng)域的龍頭企業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，保證品質(zhì)食材的品質(zhì)，以滿足白領(lǐng)女性群體對于食品品質(zhì)的要求。 

與此同時，面對追求生活品質(zhì)內(nèi)涵的白領(lǐng)的追求美的需求，瘦沙拉還在產(chǎn)品的包裝設(shè)計方面下足了功夫，保證了在消費沙拉產(chǎn)品本身的食品之外，整個消費過程也有美的享受，而這種美從你見到商品的第一眼時候就能夠感受到，真正契合了用戶的核心需求。 

有了材料和供應(yīng)鏈系統(tǒng)的強有力支撐，在前端市場營銷層面，瘦沙拉充分利用移動互聯(lián)網(wǎng)時代的紅利，采用開放式的社群運營模式，每月在自己的用戶中通過社群投票選擇一個女神進行主題故事營銷，并將女神的故事通過文字和圖片等方式寫出來，在社群內(nèi)部分享，形成社群內(nèi)部的共振，增強社群的活躍度，并配備一定的沙拉作為獎勵來支撐這樣運作模式的后續(xù)發(fā)展。 

起于沙拉，卻不止步沙拉 

在最小化實驗成功并且取得了營收平衡的戰(zhàn)果之后，謝玥沒有停止前進的腳步，現(xiàn)正在籌劃天使輪融資，引入更多的資本，準備開始規(guī)模的擴張和業(yè)務(wù)模式的升級。 

在完成沙拉產(chǎn)品品類，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和市場營銷手段的應(yīng)用取得了開門紅后，謝玥將下一階段的重心確立在沙拉產(chǎn)品的標準化門檻確立。與眾多的食品營養(yǎng)學科學研究的機構(gòu)和個人深度合作，共同努力制定沙拉行業(yè)的產(chǎn)品標準，包括營養(yǎng)標準和熱量標準等等標準，以行業(yè)老大哥的姿態(tài)開始投入行業(yè)標準的建立；與此同時通過加大人才引入，特別是市場運營以及媒體品牌人才的引進，來實現(xiàn)品牌影響力的提升，借以擴大更為廣闊的市場空間。

目前已經(jīng)覆蓋廣州天河區(qū)以及珠江新城核心商圈的瘦沙拉，正將業(yè)務(wù)拓展到廣州海珠和越秀幾個核心商圈，開始了橫向市場拓展，并完成線下實體店的落地調(diào)研。一方面在業(yè)務(wù)范圍空間層面拓展業(yè)務(wù)的邊界，另一方面又開始進行Online向Offline的轉(zhuǎn)移嘗試，進而實現(xiàn)海陸兩棲的聯(lián)合拓展。 

不僅如此，在謝玥的腦海中除了完成規(guī)模拓張的計劃之外，一個更大的商業(yè)夢想正在被逐漸的清晰的描繪。那就是通過沙拉標準化流程理念的輸出，向更多的終端加盟店輸出產(chǎn)品，并最終通過低成本的終端門店實現(xiàn)標準化的銷售，進而將瘦沙拉逐漸演變成為一個餐飲行業(yè)的7-11便利店，真正徹底改變白領(lǐng)女性、甚至是中國職場人士對于健康安全食品的需求。 

截止2016年二月底，運行才幾個月，瘦沙拉公眾號粉絲已經(jīng)達到25000，日訂單數(shù)量已經(jīng)達到500-600單，在廣州的沙拉市場競爭中有著自己獨有的地位。 

瘦沙拉的“餐飲+”商業(yè)邏輯 

瘦沙拉通過借助沙拉這款帶有“瘦”這樣的功能性屬性的產(chǎn)品入手，通過借助互聯(lián)網(wǎng)營銷手段和工具平臺，實現(xiàn)前端市場流量的獲取，并在保證產(chǎn)品品質(zhì)和品牌的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)對于后端原材料基地和供應(yīng)鏈資源的深度借用，形成自己的獨立品牌，完成自己的1.0階段任務(wù)。 

在此基礎(chǔ)上，通過借助資本的杠桿，進行業(yè)務(wù)的橫向拓展和縱向升級，開發(fā)出圍繞核心用戶群體更多品類的產(chǎn)品，并輔以線下的實體店方式，實現(xiàn)營銷渠道和方式的O2O升級。更會通過建立沙拉產(chǎn)品的行業(yè)標準的努力，來提高行業(yè)入門門檻，建立自己的獨特優(yōu)勢的護城河，探索規(guī)模提升基礎(chǔ)上的核心競爭優(yōu)勢的確立，完成2.0階段的任務(wù)進階。

而在未來，通過沙拉產(chǎn)品標準的輸出和運營能力培養(yǎng)，開放整合更多線下實體鋪面進行瘦沙拉以及更多周邊食品品類，諸如果汁等，實現(xiàn)全品類食品的供給，形成規(guī)模效應(yīng)的爆發(fā)，而這些實體鋪更多時候會以獨立品牌店方式存在，建立起日常食品消費領(lǐng)域的7-11連鎖店，實現(xiàn)更為宏大的商業(yè)夢想，完成3.0的階段目標。 

沙拉產(chǎn)品的巨大市場空間與規(guī)模悖論

在餐飲行業(yè)無數(shù)的產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新項目中，以沙拉這種類型的單一品類的產(chǎn)品切入細分用戶群體的需求，并進行品牌打造之后，借助資本的力量進行品牌和管理模式的輸出，迅速成就品牌的規(guī)模擴張，最終造就一個品牌的傳奇故事，無疑是可行的或者說是可以預期的。

沙拉產(chǎn)品的群體雖然已經(jīng)擁有，并且正在不斷的發(fā)現(xiàn)和進行需求配對滿足。但是在中餐為主流消費主體的當下，更多時候的所謂用戶的增量，都是表現(xiàn)為一種嘗鮮興奮之后的回歸平常，其客戶留存和復購率如何提高是一個棘手問題。

同時，在存量市場挖掘之后的留存遭遇困境之時，由于產(chǎn)品具有一定的文化內(nèi)涵的差異化，面對客戶群體往往是具有強烈細分屬性，以至于成為小眾群體，無法滿足基于同類群體標本量的積累，也無法實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，最終無論是線上店還是線下店，都無法離開一線城市核心商業(yè)區(qū)。

于是，進行更加大眾化產(chǎn)品提供，以及研發(fā)出更多的面向大眾客戶的產(chǎn)品就成為剛性需求，這樣，更多的產(chǎn)品品類，更加接近大眾需求的普通品類產(chǎn)品就應(yīng)運而生，更多時候又回歸到傳統(tǒng)的多品類的餐飲品牌。

從特色單品線上切入，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和社群經(jīng)濟等工具和手段實現(xiàn)品牌號召力后，將自己的單品從線上擴展到線下，進行加盟式樣的擴張，以實現(xiàn)單品的最大化的市場占有后。再從產(chǎn)品層面研發(fā)出更多的品類產(chǎn)品，從而使得品牌回歸傳統(tǒng)餐飲品牌的本質(zhì)，線下實體部分也越來越厚重，成為主流。如果能夠在此期間，借助資本的力量，開始餐飲行業(yè)供應(yīng)底層的原材料和供應(yīng)鏈以及中央廚房等的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)擴張，則一個餐飲集團就可以形成。

在此期間，互聯(lián)網(wǎng)對于當下的餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)品牌來說，在前期更多表現(xiàn)為一種切入的概念，輕模式運作的工具而已，最終回歸傳統(tǒng)餐飲本身的核心業(yè)務(wù)流程之后，互聯(lián)網(wǎng)又成為促進業(yè)務(wù)正常流轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施，商業(yè)回歸了其中的本質(zhì)。 

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的變革邏輯或許就是不斷拓展產(chǎn)品空間和回歸餐飲行業(yè)本質(zhì)的一個過程，只是有了一個新的“互聯(lián)網(wǎng)”概念串起了這種變化的全過程，不僅僅是瘦沙拉，更多的全新明星餐飲品牌的興起也無怪乎如此方法，經(jīng)歷如此過程。

本文來源于鬧客邦，由餐飲界thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！