9月6日在四川傳媒學(xué)院發(fā)生了一件非?；鸨氖虑?，廖記棒棒雞竟然開進了這所大學(xué)的食堂。據(jù)悉，該門店信息已經(jīng)得到了廖記官方的確認(rèn)，這是廖記棒棒雞開出的全國首家校園店，入駐院校更是有著西南高校顏值天花板之稱的四川傳媒學(xué)院，開業(yè)當(dāng)天即引起一片轟動，生意只能用人山人海來形容。據(jù)該門店員工透露，目前該門店只向校內(nèi)開放，門店面積不足15平方米，試營業(yè)期間一天就能賣出六百多單，光在校內(nèi)外賣平臺川傳邦一天的銷量就有三百多單，正式開業(yè)當(dāng)天更是出現(xiàn)窗口持續(xù)排隊，外賣持續(xù)爆單的火爆場面。

按照大眾對廖記棒棒雞的品牌印象，味道極好，但價格對學(xué)生可能就太貴了。據(jù)了解，這個校園版的廖記棒棒雞，跟社區(qū)版的確實有所區(qū)別，無論是產(chǎn)品策略，定價策略還是品牌元素設(shè)計方面都有所變化，可謂是真正做到了物美價優(yōu)。產(chǎn)品策略方面，為了迎合大學(xué)生的口味，推出了棒棒雞套餐，香拌鹵雞腿套餐，休閑鹵串串等小而美的單人食系列。定價策略方面，校園店產(chǎn)品的價格基本上是普社區(qū)店的8折左右，人均消費20元左右正好是大學(xué)生能接受的水平，門店還推出香鹵雞腿，素材拼盤等多個9.9元的特價單品和18.8元的特色套餐。同時，校園店的形象設(shè)計也做了升級，不僅豐富了一些品牌元素，還添加一些更符合年輕群體審美的配色和主題標(biāo)語。

同樣品質(zhì)的產(chǎn)品售價變低了，門店利潤自然會大幅壓縮，那么廖記為什么會選擇開在學(xué)校里面呢？其實，大部分餐飲品牌會面臨市場周期性迭代的問題，年輕群體的消費偏好往往是決定品牌能否持續(xù)保持消費勢能的關(guān)鍵因素，餐飲品牌年輕化和品牌破圈便是必須面對的問題，那么高校市場便是一個具有戰(zhàn)略意義的市場高地。首先，學(xué)校市場消費規(guī)模大，需求穩(wěn)健，競爭少。校園市場是一個非常特殊消費環(huán)境，2023年全國有超過4000萬在校大學(xué)生，這個群體月生活費平均1000~2000元，餐飲消費普遍占到一半以上，同時學(xué)校處于封閉或者半封閉狀態(tài)，大部分學(xué)生會選擇在學(xué)校里面吃飯，所以就形成了一個2000億規(guī)模以上的非常穩(wěn)健的餐飲消費市場，這又是一個需求龐大但競爭不那么激烈的市場。其次，高校市場用戶可培養(yǎng)性非常高，門店可以直接圈粉大學(xué)生群體，門店開進校園成為學(xué)生一日三餐的重要選擇，可以從源頭培養(yǎng)他們的品牌好感度；當(dāng)學(xué)生進入社會，這個品牌就可能一下子成為他們心中的白月光。更有意思的是，一人圈粉，全班傳播，結(jié)伴消費，還能提高品牌的滲透率。

品牌進高校，這是一個大趨勢，趨勢的背后是校園市場消費力的增長和品牌對培養(yǎng)學(xué)生消費習(xí)慣的重視，也是學(xué)生需求和高校后勤餐飲服務(wù)升級的重要選擇。作為30多年的地道川味品牌，廖記棒棒雞都進學(xué)校了，其他同類型品牌會不會感覺壓力山大？其實餐飲品牌進校園不是新鮮事，2013年的時候，麥當(dāng)勞就開出了第一家校園店，肯德基、茶百道、古茗、絕味鴨脖、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等等多個連鎖品牌都已經(jīng)進入高校市場了。光麥當(dāng)勞、肯德基校園店的總數(shù)量加起來都已經(jīng)過百家了，奶茶品牌茶百道、古茗進入校園之后，更是直接把學(xué)校內(nèi)其他飲品店直接打趴下。

但是餐飲品牌想進駐這個半封閉狀態(tài)的高校市場，并不是一件輕松的事情，除了要解決拓店渠道的問題，更需要根據(jù)校園市場的特點進行一些調(diào)整。

第一，要適應(yīng)學(xué)生的口味和需求，了解學(xué)生群體的喜好和飲食習(xí)慣，調(diào)整菜單和食品的搭配，比如可以增加一些健康和營養(yǎng)的選項，例如素食，低卡路里的產(chǎn)品。

第二，提供快捷的服務(wù)。大學(xué)校園通常人流量會很大，學(xué)生的時間會比較緊張，更高效的服務(wù)就可以吸引更多的顧客。同時，還可以引入一些自助點餐的系統(tǒng)，開通校園外賣服務(wù)，減少服務(wù)員的比例等等。

第三，考慮學(xué)生價格敏感性。大部分大學(xué)生對價格是比較敏感的，連鎖餐飲品牌可以根據(jù)學(xué)生經(jīng)濟情況進行定價策略的調(diào)整，可以增加一些更實惠的套餐，或者做一些免費贈送的飲品或者小吃等等。

第四，加強營銷活動。大學(xué)生普遍活躍于社交平臺，可以利用各種校園社交媒體渠道進行線上推廣，發(fā)布最新的優(yōu)惠信息、推薦特色菜品、跟學(xué)生互動，增加品牌的曝光度等等，充分借力校園表白墻或是校內(nèi)外賣平臺往往能起到不錯的推廣效果。