在當(dāng)今消費(fèi)市場不斷變化的背景下，魚糜產(chǎn)品市場正展現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。2022年數(shù)據(jù)顯示，魚糜產(chǎn)品在中國市場的總額高達(dá)8400億日元（約393億元），消費(fèi)量達(dá)140萬噸，且市場增長率保持在約7%的可觀水平。其中，蟹棒市場表現(xiàn)尤為突出，2018年至2021年間，市場規(guī)模達(dá)到2890億日元（約135.3億元），消費(fèi)量為39.9萬噸，增長率約在6%~11%。 

▲采用“鼎味泰松葉鱈蟹柳”烹飪的菜品：鱈蟹柳海鮮蒸蛋糕 

當(dāng)前，蟹棒市場呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，其市場規(guī)模的增長主要?dú)w因于以下幾點(diǎn)：其一，年輕人對火鍋的熱衷程度持續(xù)攀升，加熱用的冷凍蟹棒在火鍋食材中占據(jù)重要地位；其二，蟹棒自身健康形象的樹立以及消費(fèi)者對其的正確認(rèn)知；其三，冷藏和常溫即食的蟹棒產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者喜愛，不僅在CVS（便利店）和部分零售市場表現(xiàn)活躍，在一些景區(qū)紀(jì)念品商店也有出售。與此同時(shí)，即食蟹棒作為健康零食和沙拉食材的應(yīng)用不斷增多，且有望借助更多烹飪方式的開發(fā)進(jìn)一步拓展市場。 

不過，目前冷藏蟹棒市場規(guī)模估計(jì)不足10萬噸，高品質(zhì)蟹棒產(chǎn)品仍然供應(yīng)有限。在CVS出售的冷藏蟹棒中，絕大多數(shù)產(chǎn)自韓國且每公斤單價(jià)處于高價(jià)位區(qū)，中國制造商的產(chǎn)品較為少見。 

▲江蘇鼎味泰與株式會(huì)社日水現(xiàn)場簽約儀式 

右二：江蘇鼎味泰董事長兼總經(jīng)理譚國林先生 

右三：株式會(huì)社日水海外事業(yè)推進(jìn)部部長/亞洲事業(yè)統(tǒng)括寺本真滋先生 

基于對市場潛力的洞察，江蘇鼎味泰于2024年7月18日在“鼎味泰2024年廠商聯(lián)誼會(huì)”上分別與株式會(huì)社日水、新加坡平旺簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，為共同開拓魚糜產(chǎn)品市場在研究、生產(chǎn)、綜合管理技術(shù)等方面進(jìn)行深入地交流與合作，同時(shí)有效資源共享，打造產(chǎn)銷世界第一的魚糜產(chǎn)品制造企業(yè)。

▲江蘇鼎味泰與新加坡平旺現(xiàn)場簽約儀式 

右：江蘇鼎味泰董事長兼總經(jīng)理譚國林先生 

中：新加坡平旺董事長MICHAEL TAN先生 

此次簽約儀式，由江蘇鼎味泰董事長兼總經(jīng)理譚國林先生與株式會(huì)社日水海外事業(yè)推進(jìn)部部長/亞洲事業(yè)統(tǒng)括寺本真滋先生、新加坡平旺董事長MICHAEL TAN先生作為各方公司代表，分別進(jìn)行了現(xiàn)場簽約。此外，日本火腿株式會(huì)社前社長末澤壽一先生和青島日水食品研究開發(fā)有限公司水口亨博士(兼副總經(jīng)理)兩位也出席并見證了本次簽約儀式。

▲末澤壽一先生、水口亨博士出席并見證本次簽約儀式 

簽約儀式上，江蘇鼎味泰董事長兼總經(jīng)理譚國林先生表示，此次鼎味泰分別與株式會(huì)社日水和新加坡平旺公司合作，是順應(yīng)市場的變化和需求：在消費(fèi)升級(jí)的當(dāng)下，人們對魚糜產(chǎn)品的品質(zhì)和種類也有了更高的要求；我們的合作是創(chuàng)新之舉，具有“里程碑”意義，希望在合作中，以“品質(zhì)+創(chuàng)新”為核心，充分挖掘新機(jī)遇，圍繞市場和客戶需求，從產(chǎn)品研發(fā)到生產(chǎn)再到銷售，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，打造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，以拓展魚糜產(chǎn)品市場，為消費(fèi)者提供更多新鮮、健康、美味的選擇；也希望我們共同構(gòu)建健康的魚糜行業(yè)生態(tài)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共贏！ 

鼎味泰是一家專業(yè)從事研發(fā)、生產(chǎn)、銷售海洋食品的企業(yè)。公司擁有包括江蘇鼎味泰食品產(chǎn)業(yè)園、萊卡爾（連云港）海洋食品產(chǎn)學(xué)園、江蘇鼎冠食品產(chǎn)業(yè)園、萊卡爾（太倉）烘焙四大高端食品產(chǎn)業(yè)園，并于蘇州太倉、上海、日本大阪等地設(shè)立了辦事處、分公司以及研發(fā)基地或銷售中心。公司與美國、日本、俄羅斯等國際專業(yè)海洋漁業(yè)組織保持長期密切合作，也與江蘇海洋大學(xué)等海洋專業(yè)學(xué)府有長期的技術(shù)與人才交流。自成立以來，鼎味泰不斷優(yōu)化提高研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)，擴(kuò)大生產(chǎn)能力，穩(wěn)步扎根國內(nèi)市場，逐步拓展海外市場，持續(xù)深耕在鱈魚及其他深海產(chǎn)品的食品加工領(lǐng)域。 

株式會(huì)社日水是日本最大的海產(chǎn)品公司之一，從事海產(chǎn)品的捕撈和加工，也涉足物流、醫(yī)藥和船舶建造業(yè)等。該公司成立于1911年，總部位于日本東京，和瑪魯哈日魯、極洋并稱日本三大海產(chǎn)品公司。該公司在日本和國際上提供各種海鮮及其加工產(chǎn)品，包括鱈魚、鮭魚、鱒魚、鰤魚、藍(lán)鰭金槍魚、蝦和鱈魚子等海產(chǎn)品，以及用于家庭和商業(yè)用途的冷凍即食食品、罐裝和瓶裝食品、魚腸、竹輪、蟹棒和魚醬產(chǎn)品等。 

新加坡平旺（Peng Wang Fish Product）在新加坡已經(jīng)有50年的魚丸制造歷史，是新加坡最早的家族經(jīng)營魚丸和魚產(chǎn)品的企業(yè)之一，始于1973年。平旺在馬來西亞，印尼和越南都有設(shè)工廠，產(chǎn)品風(fēng)靡東南亞數(shù)十年。尤其是芝士鱈魚豆腐、奶酪魚條，在新加坡和印尼銷售遙遙領(lǐng)先。 

▲鼎味泰鱈魚新品評鑒現(xiàn)場 

值得一提的是，鼎味泰還設(shè)定了2030年與日水共同產(chǎn)銷10000噸，合計(jì)50000噸的宏偉目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，公司將重點(diǎn)開拓CVS、超市（涵蓋日本和中國市場）以及餐飲等銷售渠道。 

圍繞目標(biāo)，首先在產(chǎn)品方面，雙方提出了針對不同渠道和場景的創(chuàng)新提案。其一，針對午餐和零食場景，推出冷藏型產(chǎn)品（約100g真空包裝，強(qiáng)調(diào)安全健康材料）；鑒于未來食用生蔬菜沙拉的機(jī)會(huì)有望擴(kuò)大，還計(jì)劃推出大包裝材料（100-300g真空產(chǎn)品）。其二，設(shè)計(jì)包裝形態(tài)滿足CVS等toC包裝型商品的同時(shí)，根據(jù)市場的需求性，今后也會(huì)推出面向餐飲行業(yè)等B端客戶規(guī)格的商品以滿足超市和餐飲行業(yè)的需求。同時(shí)通過鼎味泰先進(jìn)的硬件生產(chǎn)設(shè)施和日水豐富的生產(chǎn)過程管理技術(shù)，使商品進(jìn)一步符合目前國內(nèi)的冷鏈物流，從而滿足市場銷售的需求。 

除產(chǎn)品外，雙方將著重強(qiáng)化多個(gè)關(guān)鍵方向。在魚糜采購能力上，整合資源，優(yōu)化供應(yīng)鏈，確保優(yōu)質(zhì)原材料的穩(wěn)定供應(yīng)。在魚糜產(chǎn)品制造技術(shù)上，提升物理性能調(diào)整、抗凍性和微生物控制等技術(shù)水平。通過降低成本的專業(yè)知識(shí)運(yùn)用，提高產(chǎn)品的市場競爭力。目前，CVS的冷藏蟹棒大多在韓國制造。因此，若能在中國生產(chǎn)出適合中國消費(fèi)者的優(yōu)質(zhì)蟹棒，極有可能形成一定的顯著優(yōu)勢。 

▲鼎味泰關(guān)東煮新品評鑒現(xiàn)場 

江蘇鼎味泰與株式會(huì)社日水、新加坡平旺的合作，是基于各方對魚糜產(chǎn)品市場的深入洞察和共同愿景而邁出的重要一步。相信憑借各自的優(yōu)勢互補(bǔ)和協(xié)同努力，定能在魚糜產(chǎn)品市場中開辟出一片新天地，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)、健康、美味的產(chǎn)品，同時(shí)也為行業(yè)的發(fā)展注入新的活力。讓我們拭目以待，共同見證這一合作的豐碩成果。 ?