打破咖啡邊界 ,肯悅 “可以吃的咖啡” 爆了頭條

餐飲界 / / 2024-07-01
2024年,9.9元價格戰(zhàn)一片火熱,咖啡行業(yè)也放緩了上新節(jié)奏,且新品表現(xiàn)平平。整個咖啡界,已數(shù)月未見創(chuàng)意大爆品問世。
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2024年,9.9元價格戰(zhàn)一片火熱,咖啡行業(yè)也放緩了上新節(jié)奏,且新品表現(xiàn)平平。整個咖啡界,已數(shù)月未見創(chuàng)意大爆品問世。

6月底,蛋撻DIRTY橫空出世。

太久沒有一款咖啡可以發(fā)掘出如此多的趣味標(biāo)簽——“可以喝的蛋撻”、“可以吃的咖啡”、“液體蛋撻”、“上校靈感”。據(jù)了解,這款產(chǎn)品是肯悅咖啡在其200店店慶之際推出的一款新品。

今年以來,肯悅咖啡,不僅1天1店快速擴張,開店速度大幅提速;在產(chǎn)品研發(fā)上,也打破了傳統(tǒng)咖啡品牌的思維局限,玩轉(zhuǎn)“無界創(chuàng)新”。

?01、肯悅咖啡:打破邊界,掀起創(chuàng)新浪潮

以蛋撻皮裝咖啡液,一口咬下去:“酥松的咀嚼感疊加咖啡液的絲滑感”,這種開創(chuàng)性的產(chǎn)品形式讓蛋撻DIRTY一經(jīng)上市就引爆網(wǎng)友和業(yè)界的關(guān)注。

將熱食元素融入咖啡,實現(xiàn)“破圈創(chuàng)新”,這正是肯悅咖啡的競爭壁壘,其他品牌模仿不來的一個天然優(yōu)勢??蠍偪Х鹊膭?chuàng)新力不僅源于品牌自身,還源于母品牌肯德基在連鎖餐飲業(yè)的多年沉淀。

蛋撻DIRTY的靈感源自肯德基經(jīng)典葡式蛋撻。它還原了葡式蛋撻的撻殼,以撻殼做容器,倒入奶液和咖啡液。有口味上融合咖啡的醇香、撻皮的酥香,還有奶基底的蛋奶香,層次豐富感受奇特。獨一無二的產(chǎn)品形式、出色的口感,再加上肯德基葡式蛋撻原有的粉絲群體,蛋撻DIRTY的創(chuàng)新帶來一種“buff加滿”的沖擊感。

雪頂咖啡也是肯悅咖啡對肯德基經(jīng)典產(chǎn)品的創(chuàng)新演繹。

6月升級回歸的新品現(xiàn)磨牛奶雪頂咖啡,源自2007年的肯德基經(jīng)典產(chǎn)品雪頂咖啡。新品一經(jīng)推出,便在各大社交平臺上獲得如潮熱評:“心中的白月光回來了”“現(xiàn)磨咖啡口感更好了”“火炬杯造型好特別”“求永不下架”…… 

在餐飲界(canyinj.com) 看來,肯悅現(xiàn)磨牛奶雪頂咖啡的高人氣不只源于肯德基經(jīng)典元素帶來的流量加持,更在產(chǎn)品自身的表現(xiàn)。 

其一,在業(yè)內(nèi)普遍以奶油頂、冰淇淋球為雪頂?shù)漠?dāng)下,肯悅咖啡共享肯德基的冰淇淋機現(xiàn)制 “雪頂”,現(xiàn)制冰淇淋口感顯然更符合大家在炎炎夏日對“雪頂”的期待。其二,肯悅現(xiàn)磨咖啡的口感讓這份期待得到雙倍滿足。

說到肯悅咖啡的今夏爆品,還不得不提其開創(chuàng)氣泡咖啡品類的“勁爽氣泡”系列。今年5月,肯悅咖啡推出了可慕蘇氣泡拿鐵,一杯咖啡解鎖飲品界和咖啡界的兩大爆品密碼——“氣泡”、 “拿鐵”,它將氣泡的清爽、拿鐵的濃郁奶香,以及慕斯般的口感糅合到了一杯咖啡里,網(wǎng)友:意外地好喝!

之所以如此大膽,或是因為肯悅咖啡在氣泡咖啡領(lǐng)域探索已久。早在2018年,KCOFFEE就率先推出兩款氣泡美式。且不同于大多飲品店直接用氣泡水,肯悅咖啡用的是汽水機現(xiàn)制氣泡水,這讓肯德基的“勁爽氣泡系列”喝起來“氣更足”“更帶感”。

從“勁爽氣泡系列”到“繽紛雪頂系列”,再到打破咖啡創(chuàng)新邊界的“上校靈感系列”,肯悅咖啡一次次走在了行業(yè)的前端??蠍偪Х?,能否成為下一個“爆品之王”?

02、咖啡行業(yè):引領(lǐng)產(chǎn)品競爭上升到新維度

在當(dāng)下的咖啡行業(yè)環(huán)境中,擺在肯悅咖啡面前的,不只有產(chǎn)品戰(zhàn),還有價格戰(zhàn)!

作為“肯二代”,“價格”是肯悅咖啡的“強項”。和眾多咖啡品牌的垂直供應(yīng)鏈有所不同,肯悅咖啡依托的是肯德基乃至整個百勝中國的龐大綜合供應(yīng)鏈體系。供應(yīng)鏈帶來的成本優(yōu)勢,讓肯悅咖啡在如火如荼的價格戰(zhàn)中一路突圍。

蛋撻DIRTY上線即有6.6元秒殺活動;門店在售的SOE瑰夏豆,美式僅售9.9元。200店的店慶活動,肯悅咖啡也延續(xù)了一貫的高性價比,發(fā)起“全場咖啡天天9.9元”的活動。

對應(yīng)咖啡行業(yè)的價格戰(zhàn),餐飲界(canyinj.com)發(fā)現(xiàn),肯悅咖啡“上可敵瑞幸,下可戰(zhàn)幸運咖”。瑞幸掀起的9.9元價格戰(zhàn)持續(xù)已久,是咖啡價格戰(zhàn)的核心戰(zhàn)區(qū);今年6月,蜜雪冰城旗下的幸運咖推出“全場6.6元封頂”的活動,被業(yè)內(nèi)評價將咖啡價格戰(zhàn)拉進新戰(zhàn)場。

那么,肯悅咖啡9.9元、6.6元秒殺的價格定位和優(yōu)惠活動,相當(dāng)于“恰好”切中了價格戰(zhàn)中的兩大熱門價格帶。且從肯悅咖啡價格體系形成的時間線來看,肯悅咖啡并非“跟風(fēng)”作戰(zhàn)。早在2022年,KCOFFEE就將SOE咖啡拉到了9元價格帶。對于肯悅咖啡而言, 價格戰(zhàn)的本質(zhì)不是“你追我趕”,而是品牌依據(jù)綜合實力突破價格極限打造更優(yōu)質(zhì)體驗的一種選擇。 

當(dāng)下,肯悅咖啡杭州機場店、杭州東站店齊開,共慶200店開業(yè)。值得一提的是,從100店到200店,肯悅咖啡僅用了3個月的時間,相當(dāng)于1天1店的拓店速度。作為一個“肯二代”,先天優(yōu)勢疊加后天努力成就了肯悅咖啡的精彩綻放。 

速度的背后,是肯悅咖啡對創(chuàng)新的持續(xù)突破和對品質(zhì)的孜孜以求。從多個“先驅(qū)性”爆品到“給顧客一杯單純好咖啡”的濃萃系列升級和SOE瑰夏,推崇“質(zhì)價比”的肯悅咖啡成為2024年度咖啡行業(yè)的一匹黑馬。按照肯悅咖啡的發(fā)展節(jié)奏,或?qū)⒑芸爝M入咖啡行業(yè)第一梯隊!

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