6月3日，八合里66牛肉火鍋節(jié)正式開(kāi)幕，受到消費(fèi)者的追捧，并一路沖上實(shí)時(shí)熱話。網(wǎng)友曬出的現(xiàn)場(chǎng)圖片和視頻顯示，許多人在八合里牛肉火鍋店前排起長(zhǎng)隊(duì)，有網(wǎng)友還曬出自己的“蹲點(diǎn)”“搶號(hào)”攻略……為期4天的活動(dòng)，八合里牛肉火鍋“一座難求”。而在大量 “排隊(duì)搶號(hào)”、“嗨吃嗨喝”的分享中，還出現(xiàn)了另一種聲音：“開(kāi)店”！多地網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)喊話八合里在當(dāng)?shù)亻_(kāi)店！

有網(wǎng)友發(fā)帖“全網(wǎng)呼吁八合里趕緊來(lái)到自己的城市開(kāi)店”。

有網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)“蓋樓”，“趕緊到河南來(lái)”“趕緊開(kāi)到重慶”“快點(diǎn)開(kāi)到河北”……

當(dāng)越來(lái)越多的網(wǎng)友“吐槽”當(dāng)?shù)貨](méi)有八合里牛肉火鍋，當(dāng)網(wǎng)友“組團(tuán)”喊話八合里開(kāi)新店，66牛肉火鍋節(jié)后，八合里在異地“未開(kāi)先火”。

名聲到了店未到，是八合里牛肉火鍋目前的真實(shí)現(xiàn)狀。據(jù)了解，八合里牛肉火鍋目前在全國(guó)范圍內(nèi)分布有200+門(mén)店，覆蓋20多座城市，但有129家分布在廣東，其次是福建、上海、北京、西安等省市。

按照八合里牛肉火鍋的官方介紹，起源于2008年的八合里一直堅(jiān)持直營(yíng)模式，這決定了八合里牛肉火鍋穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，也決定了其穩(wěn)健的拓張節(jié)奏。多年來(lái)，八合里牛肉火鍋一直堅(jiān)守以廣東為大本營(yíng)，深耕打透廣東市場(chǎng)后才逐步出省，謀求更廣闊的發(fā)展空間。

此番，和八合里66牛肉火鍋節(jié)的狂歡形成鮮明對(duì)比，愈顯異地網(wǎng)友“愛(ài)而不得”的急切。但促就八合里66牛肉火鍋形成“未開(kāi)先火”現(xiàn)象的原因，卻不只有66牛肉火鍋的流量狂歡，更有消費(fèi)者口碑的日積月累。

從2017年至今，八合里牛肉火鍋連續(xù)多年上榜大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜。其中，在2020必吃榜中，八合里在廣東、深圳、東莞、中山4個(gè)城市獨(dú)占4席。抖音平臺(tái)上，#八合里牛肉火鍋、#八合里等話題累計(jì)獲得數(shù)億次的播放量；小紅書(shū)上，“八合里”擁有超過(guò)2萬(wàn)篇種草筆記；近日的微博上，#八合里66牛肉火鍋節(jié)#加持其公益短片#向生活比個(gè)6# ，更是雙話題引發(fā)熱議。

不僅如此，近年來(lái)，八合里牛肉火鍋還屢獲主流媒體報(bào)道。期間，包括《老廣的味道》在內(nèi)，八合里多次入選CCTV美食紀(jì)錄片。此外，八合里還在浙江衛(wèi)視《十二道鋒味》美食綜藝中為大家展示“如何用最好的牛肉捶打出最好的牛肉丸”；在湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目中推廣潮汕飲食文化；在廣東衛(wèi)視《潮州味道》節(jié)目中展示潮州味道深厚的文化內(nèi)涵……顯然，66牛肉火鍋節(jié)外，八合里牛肉火鍋早已聲名遠(yuǎn)播。

從本質(zhì)上，八合里形成口碑傳播得益于八合里對(duì)潮汕飲食文化的堅(jiān)守和傳承。作為汕頭非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一張新名片，八合里一直秉承著傳承正宗潮汕牛肉火鍋的使命。在產(chǎn)品品質(zhì)和口感呈現(xiàn)上，八合里一直踐行潮汕牛肉火鍋對(duì)極致牛肉品質(zhì)的追求。被媒體多方報(bào)道的八合里創(chuàng)新牛肉切法，“十種部位，十種刀工，十種口味”，通過(guò)分部位吃法加入創(chuàng)新刀工，豐富牛肉的多層口感。與此同時(shí)，為了保證潮汕牛肉火鍋的“一口鮮”，八合里打造了集合黃牛養(yǎng)殖、屠宰、冷鏈配送的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。消費(fèi)者每一口鮮美牛肉，是來(lái)自云貴川、內(nèi)蒙等天然養(yǎng)殖中心的放養(yǎng)式黃牛，經(jīng)過(guò)古法殺牛，每日每餐鮮送“直達(dá)”餐桌。

在八合里牛肉火鍋，消費(fèi)者看到了一場(chǎng)流量和品質(zhì)的雙向奔赴。按照八合里牛肉火鍋此前披露的數(shù)據(jù)，其200+多家門(mén)店每年吸引數(shù)千萬(wàn)人次排隊(duì)。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年1-4月份，八合里牛肉火鍋共開(kāi)出15家新店，覆蓋深圳、北京、西安、南昌等城市。八合里牛肉火鍋在進(jìn)一步加大在廣東、北京等地門(mén)店密度的同時(shí)，也在積極開(kāi)拓新市場(chǎng)。按此節(jié)奏，有網(wǎng)友有望在評(píng)論區(qū)“許愿成功”。