海底撈創(chuàng)始人張勇曾說，海底撈可能有兩種“死法”：一種是管理出問題，如果發(fā)生，死亡過程可能持續(xù)數(shù)月乃至更久；第二種是食品安全出問題，一旦發(fā)生，海底撈可能明天就會關(guān)門，生死攸關(guān)。” 

一語成讖，近日，海底撈因為食品安全問題登上微博熱搜榜第一。根據(jù)媒體報道，一名消費者在廣州一家海底撈門店就餐時，在 一杯為孩子提供的飲品中喝出疑似藥丸的異物。該異物后經(jīng)過檢測，含有乙酰氨基酚成分。海底撈因此被質(zhì)疑給顧客喝“二手”飲品。 

截至發(fā)稿前，#海底撈給顧客喝二手飲品#的微博話題達到1.1億閱讀量。 

01、品牌回應(yīng)，涉事服務(wù)員操作嚴重違規(guī)

6月5日，海底撈總部相關(guān)負責(zé)人對該事件做出回應(yīng)，確定該“異物”為感冒藥，并明確涉事門店服務(wù)的操作嚴重違反了服務(wù)流程規(guī)范，海底撈已依據(jù)制度流程對相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅處理，并責(zé)成區(qū)域負責(zé)人對該店操作規(guī)范進行專項核查輔導(dǎo)，確保服務(wù)流程準確與流暢。 

廣州珠海區(qū)市場監(jiān)督局工作人員也對該事件進行了回應(yīng)：5月13日，執(zhí)法人員根據(jù)舉報線索，對涉事經(jīng)營場所進行現(xiàn)場檢查并立案調(diào)查，目前案件正在調(diào)查處理中。 

02、網(wǎng)友反應(yīng)，海底撈犯錯，整個餐飲業(yè)背鍋

刷屏的相關(guān)話題，動輒上億的閱讀量，該事件在餐飲業(yè)掀起的輿論風(fēng)波堪比3.15。之所以上演如此陣仗，用網(wǎng)友的話說：“簡直離了大譜”！ 

當“二手飲品”“白色藥丸”“孩子飲用”“官方立案”等關(guān)鍵詞疊加在一個餐飲食品安全事件上，當真 “離了大譜”。 

拉開相關(guān)話題的評論區(qū)，網(wǎng)友一邊倒開啟口誅筆伐?！笆莻€別現(xiàn)象還是普遍問題？”“這是當面現(xiàn)倒飲料的海底撈嗎？”“海底撈把精力都放在了學(xué)習(xí)網(wǎng)紅舞蹈上了”“菜品和服務(wù)大不如從前”……一次食品安全事件，引發(fā)海底撈的一場海嘯，更多問題被暴露在評論區(qū)。對于海底撈而言，真正的“危機”其實藏在評論區(qū)！這里既體現(xiàn)著消費者當下對品牌的真實觀感，也隱藏著消費者未來對品牌的認知走向。 

今年又恰逢海底撈開放加盟的關(guān)鍵節(jié)點，在業(yè)內(nèi)看來，該事件所反映出的海底撈門店管理問題，或?qū)５讚飘a(chǎn)生更加深遠的影響。 

03、行業(yè)反思，海底撈出事，整個餐飲業(yè)背鍋

海底撈是什么？是行業(yè)頭部，是服務(wù)標桿！因此，海底撈“犯錯”帶來的沖擊力來得又猛又烈，波及整個餐飲業(yè)。 

值得特別注意的是，網(wǎng)友質(zhì)疑的不只有海底撈，還有“以海底撈為代表的餐飲業(yè)”。以“二手”切入口，“口水油”“二手菜”等“老生常談”的“二手”食品安全問題又被網(wǎng)友們在評論區(qū)里“扒個遍”。于是，大批網(wǎng)友對整個餐飲業(yè)發(fā)出靈魂拷問：“外面的飯還能吃嗎？” 

正如一名網(wǎng)友所言：“這種事情發(fā)生在以服務(wù)為賣點的海底撈身上，為海底撈，為餐飲行業(yè)帶來的負面影響都是加倍的！”也正如張勇所言，踩到食品安全紅線，就相當于品牌在生與死之間反復(fù)橫跳。是生，是死，一線間！ 

未來幾日，針對網(wǎng)友關(guān)心的事件走向，會否出現(xiàn)反轉(zhuǎn)等，餐飲界將持續(xù)跟進。