隨著夏日的臨近,烤魚(yú)作為一種適合聚餐的菜品開(kāi)始受到更多消費(fèi)者的青睞。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告指出,經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展,烤魚(yú)品類已經(jīng)從川渝菜系中的一道特色菜品演變?yōu)橐粋€(gè)成熟的特色餐飲品類,烤魚(yú)賽道的品類發(fā)展已相對(duì)成熟,市場(chǎng)參與者持續(xù)創(chuàng)新激發(fā)品類新活力。

近日,鍋圈食匯(以下簡(jiǎn)稱“鍋圈”)開(kāi)發(fā)的烤魚(yú)產(chǎn)品開(kāi)始陸續(xù)在全國(guó)門(mén)店上架售賣。據(jù)了解,鍋圈基于充分的市場(chǎng)分析和消費(fèi)者洞察,對(duì)該款產(chǎn)品進(jìn)行了多次迭代升級(jí),使其實(shí)現(xiàn)了“方便好吃還不貴”的產(chǎn)品理念。作為主打社區(qū)中央廚房概念的餐飲零售商,鍋圈始終站在市場(chǎng)和消費(fèi)趨勢(shì)的前沿,以市場(chǎng)需求推動(dòng)烤魚(yú)產(chǎn)品迭代升級(jí),滿足顧客在不同消費(fèi)場(chǎng)景下的多元化需求。

鍋圈烤魚(yú)全國(guó)上新 圍繞消費(fèi)需求推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)

烤魚(yú)是鍋圈圍繞消費(fèi)者需求推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā),將“方便好吃還不貴”進(jìn)行到底的典型產(chǎn)品。

據(jù)鍋圈相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,鍋圈的第一代烤魚(yú)產(chǎn)品是以開(kāi)背腌制的羅非魚(yú)作為原材料。消費(fèi)者買回家需要先解凍,然后再進(jìn)行烤制。在進(jìn)行了產(chǎn)品的消費(fèi)者品鑒之后,鍋圈接到反饋稱該產(chǎn)品不夠方便,加工難度大,在家庭廚房中難以制作,最終鍋圈決定對(duì)該產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)。

此后,鍋圈經(jīng)過(guò)迭代升級(jí)推出了青花椒烤魚(yú)和香辣烤魚(yú)兩款產(chǎn)品,以越南進(jìn)口巴沙魚(yú)作為原料,肥度鮮度更優(yōu)質(zhì),肉多刺少,細(xì)膩鮮嫩,紋理清晰。

新產(chǎn)品的包裝中,包含一條已經(jīng)經(jīng)過(guò)烤制處理的凈重一斤左右的魚(yú)、一包湯包、一包調(diào)料包,口味堪比到店餐飲,還附贈(zèng)一個(gè)不銹鋼烤盤(pán)。為了提升產(chǎn)品口感,減少消費(fèi)者油脂攝入,鍋圈和供應(yīng)商聯(lián)合研發(fā),還原了傳統(tǒng)烤魚(yú)的“烤制工藝”,真正做到了非油炸,更健康,真烤魚(yú),烤出來(lái)。

消費(fèi)者購(gòu)買商品后,只需要將產(chǎn)品解凍后放入自帶烤盤(pán),再加入湯包和調(diào)味料(包),明火加熱至沸騰就可以食用,因含有湯包吃完魚(yú)還可以加適當(dāng)配菜,是居家和外出的不二選擇。一頓品質(zhì)媲美餐廳烤魚(yú)的居家大餐,價(jià)格卻只有餐飲店堂食的1/3。

近日,鍋圈將這份既方便又美味還價(jià)格便宜的烤魚(yú)推廣到了全國(guó),讓遍布全國(guó)上萬(wàn)家門(mén)店周邊社區(qū)的消費(fèi)者都能夠輕松擁有烤魚(yú)自由。

“當(dāng)下,消費(fèi)者越來(lái)越注重產(chǎn)品的性價(jià)比,便利性和體驗(yàn)成為消費(fèi)決策的重要影響因素,我們希望能夠?qū)⒖爵~(yú)產(chǎn)品打造為鍋圈社區(qū)廚房菜單中的一個(gè)重要成員,讓真正方便、好吃還不貴的烤魚(yú)走上全國(guó)消費(fèi)者的餐桌,讓更多人因鍋圈的美食平權(quán)理念而受益。”鍋圈產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示。

卓越供應(yīng)鏈推動(dòng)美食平權(quán),社區(qū)央廚讓美味全國(guó)共享

鍋圈此次將烤魚(yú)產(chǎn)品全國(guó)上架,既滿足了消費(fèi)者在家吃烤魚(yú)的餐飲需求,也是鍋圈在社區(qū)央廚戰(zhàn)略下,將美味全國(guó)共享的一次新嘗試。從去年開(kāi)始,鍋圈通過(guò)持續(xù)上新,將來(lái)自河南的黃河灘羊、科爾沁的牛羊、云貴的菌菇、廣西北海的青蝦以及新疆烏蘇的番茄等區(qū)域正宗美味推向全國(guó),不斷豐富社區(qū)中央廚房的菜單,讓老百姓想吃就能在鍋圈吃到,花錢(qián)更少,吃得更好。

近期,鍋圈還針對(duì)夏季餐桌方案持續(xù)上新,推出西餐、冰品、精釀啤酒在內(nèi)的一系列夏季新品,打造健康實(shí)惠的質(zhì)價(jià)比美味,并將體系內(nèi)的上千款標(biāo)準(zhǔn)化食材進(jìn)行搭配組合,打造出無(wú)限的餐飲解決方案,利用社區(qū)連鎖門(mén)店做分布式“中央廚房”,整合社會(huì)資源的同時(shí),也滿足社區(qū)居民一日三餐多樣化的就餐需求。

從最初的火鍋、燒烤,到涉足社區(qū)餐飲零售業(yè)態(tài),成功卡位“在家吃飯”賽道,再到發(fā)力“社區(qū)央廚”全新戰(zhàn)略定位,鍋圈的每一次變革,都是以消費(fèi)者需求為核心的一次新突破,而支撐其在產(chǎn)品和市場(chǎng)層面不斷推陳出新的核心優(yōu)勢(shì)力,是萬(wàn)店規(guī)模背后的現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系。

依托于一套覆蓋采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售的全鏈路供應(yīng)體系,鍋圈模式去掉了多余的中間環(huán)節(jié),改變了行業(yè)原本復(fù)雜的經(jīng)銷商銷售網(wǎng)絡(luò),提高了供應(yīng)鏈效率。在龐大的用戶體量以及數(shù)字化能力的加持下,鍋圈建立起了以消費(fèi)需求指導(dǎo)工廠生產(chǎn)的C2F商業(yè)模式,使其具備了極強(qiáng)的爆品開(kāi)發(fā)能力。同時(shí),其“單品單廠”模式下穩(wěn)定的產(chǎn)品供給和規(guī)模效應(yīng),成熟數(shù)字化能力和冷鏈物流體系帶來(lái)的高流轉(zhuǎn)等模式特征。

卓越的供應(yīng)鏈?zhǔn)清伻?shí)現(xiàn)“社區(qū)央廚”戰(zhàn)略落地的原動(dòng)力,也使鍋圈有能力全球搜集“好吃不貴”的食材,“多快好省”的送到消費(fèi)者餐桌。