4 月 9 日，在激昂高亢的傳統(tǒng)擊鼓聲中，由聯(lián)合利華飲食策劃舉辦的“燈塔領(lǐng)航，中餐騰飛”2024 中餐先鋒聯(lián)盟大會在天津隆重啟幕，聚焦中餐發(fā)展現(xiàn)狀，共話行業(yè)發(fā)展未來。來自全國各地的菜系大師、必吃榜和黑珍珠名廚，以及百城星廚共聚一堂，共商中餐新發(fā)展，共同推動經(jīng)典中餐菜系煥新，為中餐行業(yè)發(fā)展注入新勢力。

中餐先鋒聯(lián)盟大會活動現(xiàn)場

連結(jié)行業(yè)聯(lián)盟紐帶 感受中餐誘人魅力

當天，聯(lián)合利華飲食策劃集結(jié)川、粵、湘、淮揚、京魯、西北各大主流菜系大師：中華（魯菜）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人屈浩、中國湘菜大師張小春、楊記隆府研發(fā)總監(jiān)兼行政總廚王清云、資深級中國烹飪大師羅繼湘、海菁薈會長沈巍、中國飯店協(xié)會名廚專業(yè)委員會常務(wù)副主席張建新，以及中國粵港澳十大總廚曾文洪。此外，黑珍珠和必吃榜名廚，還有百城星廚也一同結(jié)成行業(yè)聯(lián)盟，見證這場中餐盛會。

菜系大師聯(lián)盟儀式環(huán)節(jié)合影

作為一個專業(yè)服務(wù)于廚師的平臺，聯(lián)合利華飲食策劃以扎根中餐、貢獻中餐、弘揚中餐為使命。在此次活動上，聯(lián)合利華飲食策劃北亞區(qū)食品營養(yǎng)總經(jīng)理張海濤先生為各菜系大師頒發(fā)聯(lián)盟證書。在百位中餐同行的見證下，一同傳播引以為傲的中餐文化，放大中餐的時代價值。隨后菜系大師們作為前輩，與來自全國各地的百城星廚共同參加聯(lián)盟儀式環(huán)節(jié)。大師們將經(jīng)驗和智慧無私分享，為中餐發(fā)展注入動力，也點燃著新一代年輕廚師的雄心壯志。正如聯(lián)合利華飲食策劃中國未來成長官周瑩潔女士在活動中提到，“未來，我們期待與各位大師們一起，守護菜系經(jīng)典的味道，讓它們在新時代下煥發(fā)新生；我們期待與名廚們一起，探索更多穩(wěn)健創(chuàng)新的思路，為中餐注入更多活力；我們也期待與星廚們一起，將各菜系的靈感傳遞給更多餐飲同行，讓真正的中餐魅力傳遍四海。”

聯(lián)合利華飲食策劃中國未來成長官周瑩潔女士致辭

大師領(lǐng)路講好菜系新故事，助力中餐高質(zhì)量發(fā)展

隨著存量時代來臨，餐飲行業(yè)內(nèi)卷現(xiàn)象愈發(fā)明顯。追求更高的品質(zhì)和更好的味道是當下餐飲主流消費人群的需求，無論對餐廳還是對菜品的選擇，食客的關(guān)注點，都回歸到對味道本質(zhì)的追求。周瑩潔女士表示，中餐的價值不僅是烹制美味菜肴，更是一種情懷和情緒的表達，一種文化的傳播。在新周期的考驗下，我們中餐人更需守正歸本，回到對味道和菜品的堅持，在傳統(tǒng)中尋求創(chuàng)新，在創(chuàng)新中保留傳統(tǒng)的精髓。

今年，聯(lián)合利華飲食策劃與菜系大師攜手，重磅推出中餐菜系“大師招牌菜”，通過“菜式煥新模型”，為中餐廚師升級經(jīng)典菜式提供方向指引。聯(lián)合利華飲食策劃利用領(lǐng)先的行業(yè)及消費者數(shù)據(jù)洞察，定位熱門食材與風味，同時搜索最新供應鏈信息及食客菜式輿情，參考榜單與高星餐廳的靈感指引，再結(jié)合強大的廚師基因，與業(yè)內(nèi)頂尖菜系大師的靈感加持，最終誕生出今年各大菜系的“大師招牌菜”。

中餐菜系“大師招牌菜”合作大師

在平衡傳承與創(chuàng)新的過程中，聯(lián)合利華飲食策劃與菜系大師們，尊重傳統(tǒng)但不墨守成規(guī)，勇于創(chuàng)新但不失本真。據(jù)了解，此次由京魯菜大師屈浩研發(fā)的家樂混椒燒海參，將經(jīng)典蔥香升級為香辣混椒，復合風味令舌尖嘗新，食之過癮。湘菜大師張小春獨家秘制的家樂金湯黃椒魚頭，醇正地道，酸辣開胃，此次是他與聯(lián)合利華飲食策劃攜手對湘菜經(jīng)典魚頭菜的再次創(chuàng)新升級，期待再創(chuàng)湘菜新高度。

“大師招牌菜”代表菜式金湯黃椒魚頭、混椒燒海參

全情支持與陪伴，見證廚師力量崛起

作為深耕中餐并致力于賦能廚師成長的伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃多年來把握一線行業(yè)趨勢及食客洞察，積極搭建業(yè)內(nèi)溝通平臺，讓餐飲同仁們在新周期的挑戰(zhàn)下，更加從容地面對行業(yè)的不斷變化。

菜系大師是技藝的集大成者，更是中餐文化的領(lǐng)路人。未來，聯(lián)合利華飲食策劃還將持續(xù)攜手中餐菜系大師，在全國多城開啟中餐菜系煥新之旅，深入當?shù)嘏c菜系精英們交流分享，共探菜系升級新思路。聯(lián)合利華飲食策劃堅信，憑借著在中國市場的深入耕耘與創(chuàng)新力的持續(xù)賦能，匯聚菜系大師的靈感與經(jīng)驗，必將為中餐的傳承與創(chuàng)新帶來更多亮色，助推中國餐飲行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展之路。

中餐先鋒聯(lián)盟大會活動現(xiàn)場