“核酸大王”張核子否認(rèn)進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)；2024港澳米其林指南發(fā)布；深圳一小學(xué)多名學(xué)生疑似食物中毒，相關(guān)部門介入調(diào)查；肯德基全球門店突破30000家；桃娘小火鍋西安首店于3月15日正式開業(yè)；周黑鴨預(yù)計(jì)2023年凈利潤未能達(dá)標(biāo)；廣州酒家2023年實(shí)現(xiàn)營收49億元；珮姐正式開放特許加盟，強(qiáng)調(diào)“直營管控”；費(fèi)大廚：未開通任何形式的外賣和代購業(yè)務(wù)；煌上煌2023年?duì)I業(yè)利潤同比增長142.06%；泰森食品將關(guān)閉愛荷華州一加工廠，裁員約1200人；上海一餐廳擅自砍伐外灘7株香樟樹被罰47萬余元；瑞幸掛耳咖啡等產(chǎn)品上架超市；夢龍上新阿拉比卡咖啡生椰拿鐵口味冰淇淋；Seesaw被曝拖欠供應(yīng)商貨款；霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”門店開業(yè)；瑞幸首個鮮果處理加工廠進(jìn)入試運(yùn)營；GUCCI聯(lián)名%Arabica等三家精品咖啡品牌；星巴克將在韓開售酒精飲料；今年前兩個月巴西輸華咖啡豆同比大增；咖啡連鎖品牌abCoffee完成340萬美元A輪融資……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、“核酸大王”張核子否認(rèn)進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)
餐飲界消息，3月12日晚間，張核子發(fā)布了一則辟謠進(jìn)軍預(yù)制菜的視頻表示，去年成立的“核子農(nóng)業(yè)公司”是一家研究功能性大米的種子公司，公司并沒有進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)的計(jì)劃。張核子在視頻中提到，該公司的第一個項(xiàng)目就是研究“低升糖”大米，食用該大米會使人的升糖指數(shù)會比較慢。
企查查顯示，武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于2023年5月22日，核子基因成員，注冊資本500萬，法定代表人為廖磊。經(jīng)營范圍方面，武漢核子農(nóng)業(yè)科技涉及谷物種植，農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售、加工、運(yùn)輸、貯藏，食用農(nóng)產(chǎn)品初加工等業(yè)務(wù)。
2、2024港澳米其林指南發(fā)布
餐飲界獲悉，3月14日，《2024港澳米其林指南》正式發(fā)布。今年港澳地區(qū)共有95家餐廳上榜米其林指南，其中香港有79家，澳門有16家。具體來看，三星餐廳共有9家（香港7家，澳門2家）；二星餐廳18家（香港12家，澳門6家）；一星餐廳68家（香港60家，澳門8家）。
米其林指南
3、深圳一小學(xué)多名學(xué)生疑似食物中毒，相關(guān)部門介入調(diào)查
頂端新聞消息，3月12日中午，有網(wǎng)友發(fā)帖稱，深圳市龍華區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校小學(xué)部，多名學(xué)生在校吃完午餐后出現(xiàn)嘔吐腹瀉現(xiàn)象，質(zhì)疑學(xué)校供餐方提供的食物存在問題。帖子放出的截圖顯示，二年級出現(xiàn)拉肚子嘔吐等現(xiàn)象的學(xué)生有85人許，三年級的有64人許，總數(shù)超過了100人。3月12日，深圳市市場監(jiān)管局依法對供餐企業(yè)涉嫌違法行為進(jìn)行立案調(diào)查，對其原材料采購、生產(chǎn)加工等進(jìn)行全過程調(diào)查溯源。
餐企新聞
1、肯德基全球門店突破30000家
小食代消息，近日，肯德基宣布其全球第3萬家門店在意大利羅馬開業(yè)?？系禄矫姹硎荆?952年開設(shè)第一家餐廳以來，肯德基現(xiàn)平均每3.5小時就開出一家新店，目前肯德基已經(jīng)是全球最大餐飲集團(tuán)Yum! Brands主要增長引擎，約占集團(tuán) 50%營業(yè)利潤。
2、桃娘小火鍋西安首店于3月15日正式開業(yè)
餐飲界消息，3月14日，桃娘小火鍋官方公眾號發(fā)信息稱，品牌西安首店將于3月15日正式開業(yè)，該門店位于西安漢神購物廣場B1層。
3、周黑鴨預(yù)計(jì)2023年凈利潤未能達(dá)標(biāo)
餐飲界消息，3月8日，周黑鴨發(fā)布業(yè)績預(yù)告，預(yù)計(jì)2023年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入27億元—27.5億元，同比增長15.2%—17.4%；預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤1億元—1.15億元，低于此前提出的2023年利潤目標(biāo)。周黑鴨方面表示，由于2023年第四季度消費(fèi)需求明顯減弱，導(dǎo)致該季度出現(xiàn)虧損，以及考慮到集團(tuán)未來資金規(guī)劃，集團(tuán)境內(nèi)附屬公司將分紅至本公司所產(chǎn)生的代扣代繳預(yù)提所得稅約3000萬元。
4、廣州酒家2023年實(shí)現(xiàn)營收49億元
餐飲界消息，3月11日，廣州酒家發(fā)布2023年度業(yè)績快報。2023年，廣州酒家實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入49億元，同比增長19.16%，歸屬于上市公司股東的凈利潤5.42億元，同比增長4.11%。
業(yè)績快報稱，報告期內(nèi)，其緊抓餐飲市場復(fù)蘇機(jī)遇，推動餐飲業(yè)績較上年同期大幅增長。同時，食品業(yè)務(wù)在市場有效需求不足、社會預(yù)期偏弱等多重因素影響下，持續(xù)鞏固優(yōu)勢市場，大力布局華東市場，積極開拓新型商超渠道，整體業(yè)績持續(xù)增長。
5、珮姐正式開放特許加盟，強(qiáng)調(diào)“直營管控”
餐飲界消息，近日，珮姐重慶火鍋宣布開放特許加盟，并堅(jiān)持直營管控全維助力。據(jù)了解，與其他重慶火鍋品牌常見加盟模式不同，珮姐此次開放的加盟模式，不止是簡單的品牌授權(quán)與模式復(fù)制，而是由珮姐品牌總部團(tuán)隊(duì)直營管理，以珮姐強(qiáng)大的后臺管理體系，為加盟店直接提供全程管理與實(shí)時監(jiān)控。
珮姐重慶火鍋首家門店于2013年在重慶較場口重建開業(yè)，目前已走至北上廣深杭，成為全國直營門店數(shù)量最多的重慶火鍋品牌代表。
6、費(fèi)大廚：未開通任何形式的外賣和代購業(yè)務(wù)
北京商報消息，在各外賣平臺上輸入“費(fèi)大廚”關(guān)鍵詞，會出現(xiàn)多個關(guān)于費(fèi)大廚的代購信息，招牌菜辣椒炒肉溢價嚴(yán)重，將近100元每份，配送費(fèi)用則從9元到15元左右不等。3月9日，費(fèi)大廚發(fā)布聲明表示，各門店目前沒有開通任何形式的外賣和代購，提醒消費(fèi)者謹(jǐn)防上當(dāng)受騙。
7、煌上煌2023年?duì)I業(yè)利潤同比增長142.06%
餐飲界消息，3月11日，煌上煌發(fā)布2023年度業(yè)績快報，數(shù)據(jù)顯示，2023年煌上煌實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入19.2億元，同比微降1.70%；報告期實(shí)現(xiàn)營業(yè)利潤7137.95萬元，同比增長142.06%；歸屬于上市公司股東的凈利潤7058.55萬元，同比增長129.05%。
對于業(yè)績變動，煌上煌表示有三點(diǎn)原因：一是報告期，公司加快門店拓展速度和質(zhì)量，通過深化“1+N”“兩賣一長”的線上+線下相結(jié)合經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場景多元化；二是報告期二季度以來，鴨副產(chǎn)品主要原材料價格出現(xiàn)下行，生產(chǎn)成本的逐步回落帶來肉制品綜合毛利率的穩(wěn)步回升；三是報告期市場促銷宣傳費(fèi)用、租賃費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用列支也同比下降。
8、泰森食品將關(guān)閉愛荷華州一加工廠，裁員約1200人
經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)消息，3月11日，美國肉類加工巨頭泰森食品公司宣布，將永久關(guān)閉位于愛荷華州佩里的豬肉加工廠，此舉將使該廠的1276名員工失業(yè)。該公司發(fā)言人在一封電子郵件中說:“經(jīng)過慎重考慮，我們做出了這個艱難的決定，永久關(guān)閉愛荷華州佩里的豬肉工廠?！?br /> 9、上海一餐廳擅自砍伐外灘7株香樟樹被罰47萬余元
上海法治報消息，此前，上海外灘一家餐廳因周圍的香樟樹遮擋了部分用餐的景觀視野，就在未取得有關(guān)部門對苗木遷移及砍伐的行政許可下，擅自對7株香樟樹進(jìn)行砍伐、清運(yùn)處理。對此，黃浦區(qū)城市管理行政執(zhí)法局認(rèn)定涉案餐飲公司擅自砍伐樹木的行為違反了《上海市綠化條例》等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合行為人的主觀過錯程度、違法事實(shí)、損害后果，按綠化補(bǔ)償標(biāo)準(zhǔn)最高七倍予以從重處罰，罰款47.88萬元。
日前，涉案公司根據(jù)簽訂的《生態(tài)環(huán)境賠償協(xié)議》，在相應(yīng)區(qū)域補(bǔ)種了7棵香樟樹，并對損壞的綠化景觀進(jìn)行了整體優(yōu)化修復(fù)。
飲品新聞
1、瑞幸掛耳咖啡等產(chǎn)品上架超市
近日，據(jù)界面新聞消息，在北京一家永輝超市的貨架上，瑞幸咖啡的掛耳咖啡、冷萃咖啡液、生椰漿等產(chǎn)品被放在咖啡貨架上銷售，這些產(chǎn)品此前只能通過瑞幸咖啡APP或者其官方網(wǎng)店購買。
2、夢龍上新阿拉比卡咖啡生椰拿鐵口味冰淇淋
3月14日，夢龍官宣攜手盒馬定制上新阿拉比卡咖啡生椰拿鐵口味冰淇淋。據(jù)悉，新品原料源自北緯黃金產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，搭配細(xì)膩拿鐵口味冰淇淋及清甜生椰口味冰淇淋，復(fù)刻咖啡經(jīng)典口味。新品現(xiàn)已在盒馬正式上線。
3、Seesaw被曝拖欠供應(yīng)商貨款
界面新聞消息，近日，知名精品咖啡品牌Seesaw被曝出拖欠供應(yīng)商貨款的消息。根據(jù)社交平臺上的帖文透露，Seesaw未能按期支付7月至9月的貨款，盡管品牌曾在1月與供應(yīng)商協(xié)商于2月和3月分期支付11.57萬元，但后續(xù)也未能如期履約。隨后，Seesaw方面回應(yīng)稱，此事屬于正常的商業(yè)糾紛。
4、霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”門店開業(yè)
餐飲界消息，3月8日，霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”門店在馬來西亞森美蘭州芙蓉市正式開業(yè)。據(jù)悉，霸王茶姬“Drive-Thru”店型專為追求便捷、高效的消費(fèi)者設(shè)計(jì)，環(huán)繞門店外圍設(shè)計(jì)一條汽車穿梭的專用通道，可同時容納多輛汽車排隊(duì)點(diǎn)單、取餐。顧客無需下車，即可通過定制點(diǎn)餐系統(tǒng)完成下單和支付，并在專屬取餐口快速取餐，方便省時，享受“車進(jìn)車出”的便捷體驗(yàn)。因此，“Drive-Thru”門店通常也被稱為“汽車餐廳”。
5、瑞幸首個鮮果處理加工廠進(jìn)入試運(yùn)營
3月12日消息，瑞幸咖啡“全球?qū)ざ怪谩遍_啟中國云南產(chǎn)區(qū)溯源征程，同時宣布其首個咖啡鮮果加工處理廠——云南保山鮮果處理加工廠進(jìn)入試運(yùn)營階段。瑞幸保山鮮果處理加工廠位于保山市隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)芒艾村，采用巴西、哥倫比亞的微水鮮果處理生產(chǎn)線，年鮮果處理量可達(dá)到5000噸。同時在咖啡生豆的水洗處理等環(huán)節(jié)，應(yīng)用自熱回收多效MVR（蒸汽機(jī)械再壓縮）蒸發(fā)濃縮水處理技術(shù)，推動實(shí)現(xiàn)工業(yè)污水零排放。未來，瑞幸保山鮮果處理加工廠還計(jì)劃建設(shè)培訓(xùn)中心、實(shí)操中心，面向企業(yè)員工及當(dāng)?shù)乜мr(nóng)進(jìn)行咖啡種植、加工等相關(guān)知識培訓(xùn)。以該工廠為依托，瑞幸在云南建立更高標(biāo)準(zhǔn)的咖啡鮮果采購體系，實(shí)現(xiàn)更為標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的咖啡生豆處理流程。
6、GUCCI聯(lián)名%Arabica等三家精品咖啡品牌
餐飲界消息，近日，奢侈品牌GUCCI與%Arabica、藍(lán)瓶咖啡、Grid coffee3家精品咖啡品牌開展合作活動。據(jù)了解，此次合作除了開設(shè)限定的咖啡快閃店外，各品牌還會帶來不同的限定咖啡系列飲品。
7、星巴克將在韓開售酒精飲料
韓國亞洲日報消息，近年來韓國咖啡門店數(shù)量日益增加。韓國國稅廳統(tǒng)計(jì)顯示，截至去年12月，韓國咖啡加盟店數(shù)量達(dá)到9.5801萬家，同比增加2.94%。
為了面對激烈競爭，3月12日消息，星巴克韓國將開始銷售酒精飲料，旨在提高競爭力并增加夜間銷售額。從本月底起，星巴克韓國將在釜山等部分地區(qū)門店開始銷售酒精飲料。為此，星巴克相應(yīng)門店已將經(jīng)營許可從“休閑餐飲店”更改為“一般餐飲店”。這將是韓國星巴克門店首次制作并銷售酒精飲料。
8、今年前兩個月巴西輸華咖啡豆同比大增
新華社消息，3月11日，巴西咖啡出口企業(yè)委員會發(fā)布報告顯示，2024年1-2月，巴西對中國的咖啡豆出口量同比增長158.5%。中國在巴西咖啡豆主要出口目的地中排名第六。數(shù)據(jù)顯示，巴西今年開年咖啡豆出口相比此前一年增長較為明顯。僅2月一個月，巴西就出口了362.6萬袋、每袋重60公斤的咖啡豆，同比增長48.9%。
9、林俊杰自創(chuàng)咖啡品牌「Miracle Coffee」落地成都、福州
贏商網(wǎng)消息，近日，歌手林俊杰自創(chuàng)咖啡品牌「Miracle Coffee」宣布在成都、福州開設(shè)新店。其中，成都首店地址位于成都東郊記憶，于3月8日開始試營業(yè)；福州首店將落地福州萬象城，目前已圍擋。據(jù)悉，Miracle Coffee創(chuàng)立于2017年，2023年8月在南京開出中國大陸首店，成都、福州新店分別為品牌在大陸市場的二店、三店。
投融資
1、咖啡連鎖品牌abCoffee完成340萬美元A輪融資
近日，咖啡連鎖品牌abCoffee宣布獲得340萬美元A輪融資，由Nexus Venture Partners 領(lǐng)投，老股東 Tanglin Venture Partners 參投。abCoffee曾于去年9月籌集了200萬美元種子輪融資，由 Tanglin Venture 領(lǐng)投的。此次新資金將幫助 abCoffee 加強(qiáng)供應(yīng)鏈和技術(shù)堆棧，以更具性價比的價格為消費(fèi)者提供咖啡飲品。abCoffee由Abhijeet Anand于2022年創(chuàng)立，主要提供高性價比現(xiàn)煮咖啡，其菜單包括美式咖啡、拿鐵咖啡、FlatWhite咖啡、冰拿鐵咖啡和愛爾蘭冷咖啡。除了以咖啡為中心的飲料菜單外，還提供羊角面包、丹麥糕點(diǎn)等咖啡口味，該公司每月服務(wù)客戶超120萬。