【2024年3月28日,上?！看荷f物,食欲盎然;2024年4月12日至5月12日期間,由澳洲牛羊肉行業(yè)和世茂酒店攜手舉辦的“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”即將拉開饕餮序幕。

活動將采取十城聯(lián)動,包括上?？等R德酒店、上海佘山世茂洲際酒店、上海佘山茂御臻品之選酒店、紹興世茂皇冠假日酒店、寧波春曉世茂希爾頓逸林酒店、南京世茂濱江希爾頓酒店、長沙世茂希爾頓酒店、廈門康萊德酒店、武漢世茂希爾頓酒店、杭州濱江世融艾美酒店、世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店在內(nèi)的十二家世茂旗下酒店將悉數(shù)參與其中。屆時,美食愛好者們將有機會在這些酒店的餐廳內(nèi)限時品鑒到以高品質(zhì)澳洲牛肉為主角的特別菜單,包括墨西哥風(fēng)味澳洲牛肉小漢堡、秘制生腌澳洲牛里脊、炙烤澳洲安格斯戰(zhàn)斧、和風(fēng)澳洲牛肉燴飯以及臺式澳洲牛肉面等,淋漓盡致地感受澳洲牛肉馳名世界的美食底蘊及多元創(chuàng)造力。

澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明

為更好地保證“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”特別菜單的出品及品質(zhì),同時增強廚師的專業(yè)技能和對澳洲紅肉的了解,3月28日下午,一場“澳洲紅肉學(xué)院-世茂酒店研討會”在上海康萊德酒店成功舉辦。研討會上,來自世茂酒店經(jīng)營中心的餐飲經(jīng)營負責(zé)人章國瑞先生、澳洲牛羊肉行業(yè)大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明先生分別致歡迎辭。研討會亦邀請到澳洲羊肉大使、軼帆烹飪教育創(chuàng)始人朱一帆先生,為到場的世茂酒店餐飲精英們作澳洲紅肉的簡介,針對戰(zhàn)斧、板腱、里脊、后胸等部位的餐飲運用進行了專業(yè)精準(zhǔn)的分切演示,并對推廣菜單中的菜品進行了烹飪制作以及配料做法的講解演示。

世茂酒店經(jīng)營中心 餐飲經(jīng)營負責(zé)人章國瑞

當(dāng)晚,“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”發(fā)布晚宴的舉辦也標(biāo)志著十城聯(lián)動、覆蓋十二家世茂旗下酒店的澳牛饕餮狂歡即將正式啟動。在場的行業(yè)精英及媒體嘉賓們共同見證了“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”的官宣,并第一時間試吃了推廣月的菜品。晚宴菜單由歡迎小食拉開序幕,五道式的正餐跨越山海,包羅時令風(fēng)味,又在精選甜品車的甜蜜流動中完成幸福感十足的收束。起承轉(zhuǎn)合之間,不同部位的澳洲牛肉是當(dāng)晚當(dāng)仁不讓的絕對主角——

墨西哥風(fēng)味澳洲牛肉小漢堡:這道菜取澳洲牛胸肉糜制作成的牛肉餅,撒上噴香的黑胡椒煎扒,入口時,食客們感受到酥松的面包、多汁的牛肉餅、綿密的牛油果醬、清新的番茄莎莎和爽辣的墨西哥辣椒片在口腔里交織成肉香、麥香、果香與椒香的迷人多重奏;

秘制生腌澳洲牛里脊:這道菜選取了薄切的安格斯牛里脊進行生腌,口感鮮嫩爽滑,牛里脊裹在黑面包棒上,簡單淋上黑蒜醬和橄欖油,與正當(dāng)時令的水瓜柳、紅酢漿草等一并送入口中,滿口鮮潤淋漓的飽滿春意;

炙烤澳洲安格斯戰(zhàn)斧:霸氣磅礴的澳洲安格斯戰(zhàn)斧是大快朵頤的代名詞,烤至七成熟后涂抹上黃芥末、蔥花和意大利芹,蘸上滿滿的牛骨汁,緊接著便是肉食主義純粹境界的完美享受;

和風(fēng)澳洲牛肉燴飯:燴飯的設(shè)計選用了油花更豐富、滋味更濃郁的和牛眼肉,在昆布湯中汆燙后平鋪在時令豌豆炒飯上,撒上大量的京蔥絲和京蔥脆,再配上溏心蛋和黑咖喱汁,在風(fēng)味的平衡中將豐滿誘人的“飯張力”拉到十足;

臺式澳洲牛肉面:紅燒的烹飪方式適宜選用豐腴多汁的紅燒澳洲牛肋條或牛腱,搭配柔軟筋道的面條和解膩爽口的酸菜,給“中國胃”帶來妥帖的滿足感。

晚宴現(xiàn)場,兩位來自中國臺灣的澳洲肉類技術(shù)專家進行了澳洲牛肉的分切演示。他們曾在馬來西亞環(huán)球食品展終極年輕庖丁大賽獲得金牌,精湛的分切技術(shù)令現(xiàn)場嘉賓贊嘆不已。

澳牛之美,美在天然,是一整片大陸肥沃風(fēng)土的“和盤托出”——四面環(huán)海的澳大利亞,因其陽光充裕、草木豐茂、水質(zhì)清潔、生態(tài)系統(tǒng)自成一體,成為牛羊生長無與倫比的理想之地。天然、科學(xué)的飼養(yǎng)方式,則意味著澳牛能夠充分地沐浴陽光、呼吸新鮮空氣、汲取自然牧草、自由奔走和正常作息,因而形成了牛肉肥瘦比例的絕妙平衡。加上標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰方式,成熟、完善、嚴(yán)謹?shù)娜a(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系,更讓澳洲牛肉的品質(zhì)有口皆碑,成為肉食愛好者一飽口福的理想之選。澳大利亞牛肉出口商BINDAREE為本次研討會及發(fā)布晚宴提供了澳洲牛肉贊助。

春和景明的人間四月天,“世茂酒店澳洲牛肉推廣月”將通過品質(zhì)卓越、精彩絕倫的澳洲牛肉美食,邀請全國的饕客們共同體驗天然美味的至臻享受。此外,今年5月,澳洲牛羊肉行業(yè)還將攜手世茂酒店舉辦以澳洲牛肉為主題的烹飪比賽,讓更多從業(yè)者和消費者了解澳洲牛肉的多樣性。

澳洲牛羊肉行業(yè)

澳洲牛羊肉行業(yè)是代表澳洲牛羊肉生產(chǎn)商的非營利組織,通過與肉類行業(yè)與澳大利亞政府的合作,為澳洲紅肉產(chǎn)業(yè)提供市場拓展、產(chǎn)品推廣、科技研發(fā)等服務(wù),促進澳大利亞牛羊肉及畜牧產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展,更好地滿足社會及消費者的需求。澳洲牛羊肉產(chǎn)業(yè)包括近50,000個活畜生產(chǎn)商及加工商、出口商、全球的餐飲業(yè)和零售業(yè),建立了健全的食品安全、品質(zhì)保證以及從牧場到餐桌的追蹤系統(tǒng)。目前,澳洲牛羊肉行業(yè)在大中華地區(qū)設(shè)有三個辦事機構(gòu),分別是中國北京辦事處、中國上海辦事處、中國臺灣辦事處。

關(guān)于世茂酒店

2004年起涉足酒店行業(yè),世茂酒店旗下?lián)碛袃纱蠛诵臉I(yè)務(wù)板塊:國際品牌酒店運營業(yè)務(wù)——世茂酒店及度假村,及與喜達屋資本聯(lián)合打造的國際化酒店品牌管理業(yè)務(wù)——世茂喜達酒店集團。自2009年起,世茂酒店及度假村先后與凱悅、萬豪、洲際、希爾頓、雅高締結(jié)合作,作為資產(chǎn)管理方負責(zé)的酒店板塊平均EBITDA率居國內(nèi)領(lǐng)先。成立于2017年的世茂喜達酒店集團旗下?lián)碛?個各具特色的酒店品牌,包括御榕、茂御、世御、茂御居、凡象、睿選尚品和睿選,實現(xiàn)了從高端全服務(wù)到中端精選服務(wù)、從城市酒店到特色度假酒店、公寓產(chǎn)品的全面落地。