195元火鍋68元鍋底費(fèi)"引熱議；半年銷售300余萬(wàn)元！湖北枝江警方搗毀一處“毒咖啡”作坊；杭州人開(kāi)始訂年夜飯，部分餐廳已一桌難求；海底撈首家特色海鮮火鍋門店落地青島；蘭州牛肉面品牌陳香貴開(kāi)放加盟；賽百味中國(guó)：將以每年500至1000家的速度布局門店；OATLY2023年第三季度營(yíng)收1.876億美元；小女當(dāng)家廣州首店落地中信廣場(chǎng)；掛牌2200萬(wàn)元！北京一餐飲公司股權(quán)100%轉(zhuǎn)讓；賽百味中國(guó)首家潛水艇旗艦店即將登陸上海；中藥茶飲帶動(dòng)養(yǎng)生外賣銷量暴漲372%；奈雪在泰國(guó)首家直營(yíng)門店下月開(kāi)業(yè)；君樂(lè)寶戰(zhàn)略入股茉酸奶，未來(lái)將持有茉酸奶30%股份；雀巢就“星巴克?咖啡服務(wù)”項(xiàng)目加盟一事發(fā)布嚴(yán)正聲明……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、195元火鍋68元鍋底費(fèi)"引熱議
重慶晨報(bào)消息，11月5日，浙江省湖州市的方女士（化名）跟朋友在火鍋店購(gòu)買了一份價(jià)格195元的雙人餐，下單時(shí)發(fā)現(xiàn)鍋底費(fèi)竟然高達(dá)68元。事后，方女士將火鍋店195元的雙人餐菜單發(fā)布到社交平臺(tái)，引發(fā)了萬(wàn)名網(wǎng)友熱議、評(píng)論。
對(duì)此，重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳國(guó)華認(rèn)為，目前火鍋鍋底沒(méi)有一個(gè)全國(guó)統(tǒng)一的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有行業(yè)指導(dǎo)價(jià)。總的來(lái)說(shuō)，只要是明確告知消費(fèi)者鍋底價(jià)都是合理的。不能說(shuō)68元的貴了，28元的便宜。
2、半年銷售300余萬(wàn)元！湖北枝江警方搗毀一處“毒咖啡”作坊
近日，湖北省枝江市公安局對(duì)外發(fā)布的消息顯示，深入開(kāi)展“昆侖2022”專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊食藥環(huán)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)領(lǐng)域犯罪，成功打掉了一處藏身于居民小區(qū)的有毒有害“減肥咖啡”作坊，抓獲犯罪嫌疑人4人，涉案金額300余萬(wàn)元。
目前，4名犯罪嫌疑人因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪被枝江市公安局依法采取刑事強(qiáng)制措施，案件正在進(jìn)一步辦理中。
3、湖南懷化一小學(xué)食堂吃出“鼠頭”，當(dāng)?shù)爻闪⒙?lián)合調(diào)查組開(kāi)展調(diào)查
央視新聞消息，11月8日，有網(wǎng)友發(fā)視頻稱，湖南懷化鶴城區(qū)舞水小學(xué)西校區(qū)，食堂吃出疑似老鼠頭的異物，老師解釋稱是兔子頭。
11月10日凌晨，湖南懷化市鶴城區(qū)教育局發(fā)布通報(bào)，關(guān)于“一小學(xué)被曝食堂中吃出疑似鼠頭異物”網(wǎng)絡(luò)視頻，懷化市鶴城區(qū)組織市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安等部門成立聯(lián)合調(diào)查組開(kāi)展調(diào)查，結(jié)果將及時(shí)向社會(huì)公布。
餐企新聞
1、2023第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇圓滿落幕
11月9日，由《餐飲界》新媒體與上海博華聯(lián)合主辦，哈谷學(xué)社、石客照明、必熹咨詢、善志品牌戰(zhàn)略定位、餐考拉、長(zhǎng)沙餐飲保姆、《飲品報(bào)》、調(diào)咖獅協(xié)辦的2023第18屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇暨第7屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)盛典在上海新國(guó)際博覽中心隆重開(kāi)幕，會(huì)議邀請(qǐng)了20+餐飲頭部重磅嘉賓，共啟2023餐飲“流量·升級(jí)”密碼。
第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)典禮也如期舉行。會(huì)上，2023《第七屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100》榜單正式公布。
2、海底撈首家特色海鮮火鍋門店落地青島
餐飲界消息，11月7日，海底撈在其官方微博和小紅書賬號(hào)宣布，海底撈首家海鮮特色火鍋正式落地青島。據(jù)了解，海鮮主題店位于青島李滄萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，主打各類海鮮產(chǎn)品。
據(jù)了解，該門店采取現(xiàn)選現(xiàn)撈的模式，除了波士頓龍蝦以及兩頭鮑兩款招牌菜之外，還有活八爪魚(yú)、活海參、活生蠔、老虎斑等可供消費(fèi)者選擇。這也是繼深圳牛肉工坊之后，海底撈再次推出的特色主題門店。
3、蘭州牛肉面品牌陳香貴開(kāi)放加盟
餐飲界消息，蘭州牛肉面品牌陳香貴于近期開(kāi)放了加盟，從“陳香貴合伙人申請(qǐng)”的小程序進(jìn)入可以看到，在投資預(yù)算一欄，有50-80萬(wàn)、80-120萬(wàn)、120萬(wàn)-150萬(wàn)，以及150萬(wàn)以上的選項(xiàng)。
另外，小程序里“品牌發(fā)展”一項(xiàng)內(nèi)容顯示，陳香貴2024年計(jì)劃全國(guó)門店擴(kuò)張至500+家。
4、賽百味中國(guó)：將以每年500至1000家的速度布局門店
中國(guó)新聞網(wǎng)消息，11月9日，賽百味中國(guó)CEO朱富強(qiáng)表示，借上海潛水艇旗艦店開(kāi)業(yè)的契機(jī)，賽百味將快速?gòu)?fù)制新的模式，加快開(kāi)店速度，未來(lái)將以每年500-1000家的速度拓展門店。此外，賽百味也表示在有了成熟、可復(fù)制的模式后，將開(kāi)放特許加盟。
5、OATLY2023年第三季度營(yíng)收1.876億美元
Foodtalks消息，11月9日，燕麥奶公司OATLY公布第三季度財(cái)報(bào)，公司第三季度收入為1.876億美元，同比增長(zhǎng)2.5%，歸母凈利潤(rùn)4400萬(wàn)美元，其中亞洲地區(qū)的收入為2730萬(wàn)美元，同比減少31.2%。
OATLY首席執(zhí)行官Jean-Christophe Flatin表示，OATLY第三季度的盈利能力超出了內(nèi)部預(yù)期，并且每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都取得了持續(xù)改善。預(yù)計(jì)OATLY2023年全年固定匯率收入增長(zhǎng)率將接近7%-12%的水平，第四季度毛利率將在20%左右。
6、小女當(dāng)家廣州首店落地中信廣場(chǎng)
餐飲界消息，11月9日，中式連鎖快餐品牌小女當(dāng)家廣州首店開(kāi)業(yè)，首店位于廣州市天河區(qū)中信廣場(chǎng)。據(jù)了解，小女當(dāng)家于2017年在深圳開(kāi)出品牌首店，主打自選稱重的現(xiàn)炒快餐。
7、掛牌2200萬(wàn)元！北京一餐飲公司股權(quán)100%轉(zhuǎn)讓
餐飲界消息，11月7日，從“北京產(chǎn)權(quán)交易所官網(wǎng)”獲悉，北京金牌一號(hào)國(guó)際餐飲有限公司將以2200萬(wàn)元底價(jià)轉(zhuǎn)讓公司100%股權(quán)。根據(jù)企業(yè)的項(xiàng)目信息，金牌一號(hào)國(guó)際餐飲主營(yíng)小火鍋，同時(shí)生產(chǎn)各種火鍋預(yù)制鍋底底料。
據(jù)了解，其門店于2023年6月開(kāi)業(yè)，餐廳約1000平方米，中央廚房約2000平方米，擁有現(xiàn)代化鍋底底料及預(yù)制菜生產(chǎn)線設(shè)備；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為租賃，租金標(biāo)準(zhǔn)約285萬(wàn)元/年，物業(yè)管理費(fèi)約20萬(wàn)元/年。然而開(kāi)業(yè)不到半年，該門店就被傳出股權(quán)轉(zhuǎn)讓的消息。
8、賽百味中國(guó)首家潛水艇旗艦店即將登陸上海
餐飲界消息，11月9日，賽百味中國(guó)首家潛水艇旗艦店將正式開(kāi)業(yè)，登陸上海徐匯星揚(yáng)西岸中心。
據(jù)了解，該店以“潛水艇”概念設(shè)計(jì)，店內(nèi)以牛油果綠配色為基調(diào)，打造了超大的賽百味標(biāo)志性三明治藝術(shù)裝置，以及獨(dú)立藝術(shù)家專屬定制WALL ART插畫墻。
在產(chǎn)品方面，該旗艦店設(shè)置了門店限定產(chǎn)品，如馬斯卡彭紅豆三明治、馬斯卡彭火腿三明治等。此外門店還有一大亮點(diǎn)是與INTecX銀幻科技合作的iSUB 3D魔盒，可通過(guò)3D全息倉(cāng)觀看三明治制作的3D動(dòng)畫形象，模擬手動(dòng)定制專屬三明治進(jìn)行點(diǎn)單。
9、杭州人開(kāi)始訂年夜飯，部分餐廳已一桌難求
錢江晚報(bào)消息，據(jù)錢江晚報(bào)報(bào)道，進(jìn)入11月以來(lái)，杭州多家餐廳和星級(jí)酒店都正式開(kāi)啟了年夜飯的預(yù)訂。杭州知味觀的工作人員表示，最受消費(fèi)者歡迎的是10人以上的大桌，價(jià)位在2580-3980元不等，8人以下的價(jià)位在1988元左右。目前餐廳的40個(gè)包廂已經(jīng)全部訂滿，只有大廳還剩下一些位置。
據(jù)了解，杭城各大知名酒店每桌年夜飯的堂食價(jià)格普遍在2000元以上（10人桌居多），預(yù)訂要交押金。至于年夜飯的菜單，各家?guī)缀醵及凑諔T例以套餐形式售賣，需要提前選好套餐、定好菜品。
飲品新聞
1、中藥茶飲帶動(dòng)養(yǎng)生外賣銷量暴漲372%
央視財(cái)經(jīng)消息，隨著中藥奶茶走紅，不少城市都刮起了一陣養(yǎng)生茶飲開(kāi)店風(fēng)。央視財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)養(yǎng)生茶飲相關(guān)企業(yè)主要集中在廣東、山東等地。其中，廣東省養(yǎng)生茶飲相關(guān)企業(yè)今年前三季度注冊(cè)數(shù)量是去年同期2.25倍。根據(jù)外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)，自今年10月16日以來(lái)，帶有"養(yǎng)生"關(guān)鍵詞的外賣餐品銷量同比去年同期增長(zhǎng)了372.20%。
2、奈雪在泰國(guó)首家直營(yíng)門店下月開(kāi)業(yè)
南方+消息，近日，奈雪的茶創(chuàng)始人、執(zhí)行董事兼總經(jīng)理彭心在2023深圳全球創(chuàng)新人才論壇上稱，下個(gè)月，奈雪在泰國(guó)的第一家直營(yíng)門店即將開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，奈雪被邀請(qǐng)開(kāi)在了最高端購(gòu)物中心一樓大門口的位置。彭心表示，泰國(guó)客戶對(duì)中國(guó)的茶文化和產(chǎn)品有濃厚興趣，這意味著中國(guó)的茶飲以及中國(guó)的茶文化正在世界打開(kāi)知名度。
3、君樂(lè)寶戰(zhàn)略入股茉酸奶，未來(lái)將持有茉酸奶30%股份
君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)消息，11月8日，君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)與茉酸奶戰(zhàn)略合作簽約儀式在河北石家莊君樂(lè)寶總部舉行。君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁魏立華與茉酸奶總經(jīng)理顧豪代表雙方在戰(zhàn)略合作協(xié)議上簽字。根據(jù)協(xié)議，君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)將斥資戰(zhàn)略入股茉酸奶，未來(lái)將持有茉酸奶公司30%股份。此外，雙方還將在乳制品原料供應(yīng)、新品研發(fā)及食品安全和經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)領(lǐng)域開(kāi)展深度協(xié)同與合作。
4、雀巢就“星巴克?咖啡服務(wù)”項(xiàng)目加盟一事發(fā)布嚴(yán)正聲明
餐飲界消息，雀巢專業(yè)餐飲飲品官方公眾號(hào)發(fā)布一則聲明，稱針對(duì)近期互聯(lián)網(wǎng)、社交媒體及短視頻平臺(tái)上出現(xiàn)的諸多有關(guān)“星巴克?咖啡服務(wù)” 餐飲服務(wù)解決方案加盟的介紹和推廣，特此聲明：該項(xiàng)目未開(kāi)放任何形式的加盟活動(dòng)，第三方相關(guān)加盟的介紹和推廣均為虛假信息，而咖塔爾供應(yīng)鏈（上海）有限公司和江蘇博航供應(yīng)鏈管理有限公司均不是雀巢公司“星巴克?咖啡服務(wù)”項(xiàng)目的授權(quán)經(jīng)銷商。
5、沖上熱搜！羅翔代言瑞幸，為“醬香拿鐵”普法
餐飲界消息，11月6日，瑞幸和茅臺(tái)合作推出了一款新飲料——醬香拿鐵紅杯，同時(shí)邀請(qǐng)了羅翔為產(chǎn)品代言，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行普法，此次“夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)”一出便登上了當(dāng)天的熱搜。
對(duì)于“喝‘醬香拿鐵’后能否開(kāi)車一事”，羅翔老師表示，雖然一杯醬香拿鐵的酒精濃度低于0.5%vol，但是品牌方并不建議駕駛員飲用。畢竟，如果酒精含量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，那肯定會(huì)導(dǎo)致醉駕。
6、古德墨檸已開(kāi)店12家
餐飲界消息，11月8日，古德墨檸官微宣布，截至目前，古德墨檸已經(jīng)開(kāi)出12家門店。
從新開(kāi)的門店介紹來(lái)看，古德墨檸的開(kāi)店策略基本圍繞著茶顏悅色的門店，比如品牌的門頭logo、店內(nèi)裝修、產(chǎn)品包裝等都沿用了茶顏悅色的中式風(fēng)格。
7、星巴克2023年節(jié)日季開(kāi)啟
餐飲界消息，11月3日，星巴克中國(guó)宣布其每年一度的節(jié)日季正式開(kāi)啟。今年星巴克的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)鎖定了“冬、暖、雪、融”四個(gè)文字，結(jié)合中國(guó)結(jié)、書法、剪紙等元素，打造出了四款特色的“中國(guó)限定”紅杯。據(jù)了解，星巴克節(jié)日季最早于1997年開(kāi)始，至今已經(jīng)過(guò)去26年。
8、檸季推出綠云茉白和茉莉輕乳茶
近日，檸季推出綠云茉白和茉莉輕乳茶。據(jù)悉，綠云茉白甄選源自新西蘭草飼放牧奶源的安佳稀奶油，為首款香水檸檬風(fēng)味奶油，制成檸檬風(fēng)味奶油頂，搭配源自北緯38度的牛乳，每100g牛乳含有5.8g原生乳蛋白，再加入精選貴州黃金產(chǎn)茶帶的信陽(yáng)毛尖，拼配高品質(zhì)白毫，匯入鮮采茉莉六窖六制，絲蘊(yùn)清爽。茉莉輕乳茶為無(wú)奶油頂款。產(chǎn)品現(xiàn)已上架官方小程序官方小程序，售價(jià)分別為18元/杯和15元/杯。
9、喜茶特色門店「喜茶茶坊」首店正式開(kāi)業(yè)
繼深圳南頭古城手造旗艦店后，喜茶于廣州萬(wàn)菱匯推出第二家特色門店“喜茶茶坊”，11月10日正式開(kāi)業(yè)，是一座主打新中式風(fēng)格、茶元素的門店。與深圳南頭古城手造旗艦店不同，該店的面積較小。
喜茶茶坊門店菜單有別于常規(guī)門店，分為四個(gè)大類：鮮萃·茗奶茶、鮮萃·中式茶拿鐵、鮮萃·檸香茶、鮮萃·純茶。主打產(chǎn)品有：“滿江紅·茶拿鐵”使用了紅袍烏龍，“椰霜·白素馨”使用了素馨茉莉，“宋云澗”使用了黃枝香鳳凰單叢。其他還有15款產(chǎn)品，名稱都是古色古香，如映日紅、念奴嬌、長(zhǎng)相思、菩薩蠻等，價(jià)格從8元到16元不等。
投融資
1、居尚餐飲獲preA輪融資
餐飲界消息，近日，杭州居尚餐飲管理有限公司獲得2000萬(wàn)人民幣preA輪融資，由HONGKONG DIZHOU HOLDING LIMITED 香港地洲控股有限公司領(lǐng)投。
2、榴蓮烘焙品牌“探果餐飲”完成2000萬(wàn)人民幣A輪融資
近日，探果餐飲完成2000萬(wàn)人民幣A輪融資，投資方未披露。此次融資將用于品牌宣傳，產(chǎn)品研創(chuàng)等領(lǐng)域。探果餐飲是一個(gè)榴蓮烘焙品牌，為成為全國(guó)榴蓮烘焙的領(lǐng)跑品牌，開(kāi)創(chuàng)品牌餐飲方法論，耗資數(shù)億元整合品牌管理運(yùn)營(yíng)及完備供應(yīng)鏈，提供全學(xué)段的產(chǎn)品研創(chuàng)、咨詢服務(wù)。旗下探果森林專注于特色風(fēng)味甜品與潮流飲品的研發(fā)與創(chuàng)新，以“水果+烘焙”的獨(dú)特理念，建立榴蓮烘焙的專屬賽道，通過(guò)細(xì)化烘焙產(chǎn)品及其它烹飪方式，開(kāi)辟出更多的榴蓮烘焙品類美食，力爭(zhēng)成為榴蓮烘焙的頭部品牌。
3、連鎖果咖品牌“蓉小喬”完成5000萬(wàn)Pre-A輪融資
近日，四川華耀蓉小喬貿(mào)易有限公司旗下品牌“蓉小喬”完成5000萬(wàn)元人民幣Pre-A輪融資，投資方為中南金服。據(jù)介紹，品牌采用合作連鎖、線上渠道與實(shí)體店相結(jié)合的運(yùn)營(yíng)模式。目前有10多家直營(yíng)店和150多家合作門店，覆蓋了成都、上海、廣州、珠海、福建等城市。據(jù)悉，蓉小喬成立于2019年，是一家專注于果咖的連鎖品牌，總部位于成都，創(chuàng)始人黨小平為退伍軍人。