日本王將食品服務(wù)公司旗下的連鎖店“王將餃子（餃子の王將）”在京都開(kāi)設(shè)了首家由女性團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)、面向女性顧客的新概念店鋪“GYOZA OHSHO 鳥(niǎo)丸御池店”。該店已于 3 月 3 日正式開(kāi)張。

這個(gè)風(fēng)靡日本的有名中華料理店一直很受國(guó)民歡迎，可是據(jù)店鋪統(tǒng)計(jì)，男女顧客比例大約是 8:2，女顧客數(shù)量極少。這次為吸引 20 到 39 歲的女性顧客，王將使出渾身解數(shù)，“從外到內(nèi)”進(jìn)行了一次變革。

普通連鎖店長(zhǎng)這樣

新店長(zhǎng)這樣

和之前連鎖店的傳統(tǒng)日式裝修相比，這家新店走起了時(shí)尚的咖啡店風(fēng)格，在考慮今后進(jìn)軍國(guó)際的基礎(chǔ)上，以“日式休閑”為主要理念，采用女設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)。

店鋪外設(shè)置了木質(zhì)感的高腳桌，內(nèi)部裝修也大量使用木材。店內(nèi)前方做成“吧臺(tái)風(fēng)”，打造開(kāi)放式空間，另設(shè)有半包廂，為顧客提供了輕松安靜的空間，同時(shí)又兼具熱鬧感和舒適感，試圖給女性顧客帶來(lái)清潔、溫暖的感受。

在廚房設(shè)備上，采用全新的“干燥式廚房”，通過(guò)讓水不流到地板的設(shè)計(jì)保證廚房衛(wèi)生。開(kāi)放式陽(yáng)臺(tái)設(shè)有能站著用餐的區(qū)域，全面考慮女性顧客的就餐體驗(yàn)。

新店還請(qǐng)來(lái)女性料理研究家開(kāi)發(fā)各種新的健康菜色，一般的王將店主要以煎餃、拉面、八寶飯為主，但這次推出的新菜單幾乎全是女性顧客喜歡的口味。比如奶酪蒸蔬菜和豬肉、蛋糕狀的玉子燒、酸味奶油泡水餃等低熱量限定菜品，搭配杏仁豆腐、葡萄酒和雞尾酒，種類還算豐富。

普通連鎖店內(nèi)的蛋炒飯和煎餃

新店的酸味奶油泡水餃

奶酪蒸蔬菜和豬肉

蛋糕狀的玉子燒

杏仁豆腐

這只是一個(gè)開(kāi)端，王將打算逐漸把這類新式連鎖店開(kāi)到全日本，有可能的話還要再次進(jìn)軍海外市場(chǎng)。

本文來(lái)源于好奇心日?qǐng)?bào)，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！