狂草科技的創(chuàng)始人楊程君，人稱小楊哥。連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，有著科技男的悶騷與專注。

狂草科技名字取得很酷：一層含義是草根出生，貼地生長，瘋狂而野蠻；另一層含義是像書法的狂草，汪洋恣肆，自由狂放。

其實，大家對狂草的產(chǎn)品應(yīng)該更熟悉，李子壩梁山雞、加班狗、小鴨哥，互聯(lián)網(wǎng)味道特別濃，每一款推出都在互聯(lián)網(wǎng)圈與餐飲圈掀起一番風(fēng)浪。

狂草旗下的雞、狗、鴨已經(jīng)賺足了吆喝，但背后的“基本面”做得怎么樣，一直想深入了解。所謂“基本面”，就是一家公司的底盤，像地主老財?shù)募Z倉一樣，一點點積累?；久嫘枰牟皇莿?chuàng)新，而是持續(xù)優(yōu)化，是靠一遍遍地重復(fù)而磨來的能力。

小楊哥也說，餐飲最基礎(chǔ)的產(chǎn)品工藝和厚重的服務(wù)體系、供應(yīng)鏈體系，不是你多聰明、多有錢、多牛逼就能變出來的，這些都是不規(guī)則的東西，需要長年累月的積累。

1、創(chuàng)業(yè)初衷：重慶餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，對接互聯(lián)網(wǎng)可能形成差異化優(yōu)勢

記者：李子壩梁山雞、加班狗、小鴨哥，許多動物跑了出來，充滿生命力與畫面感?？癫葸M入的是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，是O2O，讓人興奮而膽寒的領(lǐng)域，為什么要選擇這個領(lǐng)域？

小楊哥：我過去主要是做互聯(lián)網(wǎng)，大學(xué)沒畢業(yè)就開始創(chuàng)業(yè)。以前做過許多項目，話語科技是其中一個（話語科技成立于2007年，是一家提供互聯(lián)網(wǎng)流量經(jīng)營、產(chǎn)品運營的多元化信息科技企業(yè)）。

為什么要做現(xiàn)在這些事？都說互聯(lián)網(wǎng)的風(fēng)口到了，可是要在重慶去做，還是很難。特別是做純互聯(lián)網(wǎng)，做平臺也好，做產(chǎn)品也好，開發(fā)一款游戲也好，想要做到全國人民、全世界人民都運用，非常難。重慶離資本遠(yuǎn)，離人才遠(yuǎn)，等你嘔心瀝血打磨出來，狼來了——海歸來了，北上廣的來了?；ヂ?lián)網(wǎng)沒有邊界，直接就把你滅了。

那重慶的優(yōu)勢在哪兒呢？我分析來分析去，感覺真的不在特別前沿的領(lǐng)域。

有一個值得關(guān)注的現(xiàn)象，重慶不是一線城市，經(jīng)濟體量也有限，但在過去二三十年餐飲的產(chǎn)業(yè)規(guī)模一直排全國前三，北京、上海之后就是重慶。深入研究之后發(fā)現(xiàn)，重慶的餐飲容易復(fù)制，容易做大。餐飲文化的擴展是世界級的，越來越多的人在吃火鍋，包括現(xiàn)在廣東人、香港人都開始吃麻辣火鍋。

我想，重慶有做餐飲的土壤，跟互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合會形成差異化的競爭優(yōu)勢，這樣的企業(yè)有機會生根發(fā)芽，長成大樹。

我們的團隊，從一開始就與重慶傳統(tǒng)的餐飲業(yè)不一樣。我們在李子壩梁子雞只有8張半桌子的時候，就有近100人。

我們的團隊很跨界。創(chuàng)業(yè)合伙人中，有來自媒體的做品牌做營銷；有來自阿里巴巴的高級技術(shù)專家做技術(shù)；有來自太極集團的高管做產(chǎn)品與供應(yīng)鏈；還有來自普華永道的做公司運營。

狂草的基本構(gòu)架，一個是以李子壩梁山雞為代表的門店體系，這是餐飲+互聯(lián)網(wǎng)；另一個是加班狗，以外賣電商為主體，這是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲。我們可以理解為，這是從南坡與北坡兩條路徑來獲取用戶。門店就是我們在客觀世界里的APP，是一個可觸摸的體驗場景，是用戶的入口。小鴨哥是我們與北京全聚德合資成立的公司，是我們互聯(lián)網(wǎng)餐飲經(jīng)營理念和運營系統(tǒng)的輸出。

我們從門店開始，沉下來，學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營的底層邏輯，去干苦活兒、累活兒、臟活兒。我們從李子壩的江湖餐館開始，一邊學(xué)習(xí)餐飲經(jīng)營經(jīng)驗，一邊用互聯(lián)思維和工具對餐飲店進行改造。我們學(xué)習(xí)如何建食材的供應(yīng)鏈、如何將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，如何保證菜品的味道和品質(zhì)。同時，我們將用戶思維、產(chǎn)品思維、數(shù)據(jù)經(jīng)營理念，IT系統(tǒng)管理等融入到經(jīng)營當(dāng)中。

兩三年前，我們這群人剛開始出發(fā)的時候，心里想的就不僅僅是去做一個品牌門店，做一個生意，做一個賺錢的事兒。我們要去做的是，通過打造品牌，創(chuàng)造模式，影響行業(yè)，從而影響人們的生活。

2、O2O變冷之后，現(xiàn)在的生存狀況

記者：O2O這個詞，開始聽起來像是通往未來的護身符，所有的企業(yè)都需要貼上一道。但隨著時間拉長，O2O也意味著流血流汗，要大把燒錢培養(yǎng)用戶習(xí)慣，要與對手貼身肉博。2015年下半年，O2O倒閉潮來臨。最近被熱炒的是一大堆倒下的O2O項目，現(xiàn)在我們的雞、狗、鴨子過得還好？

小楊哥：這種“寒冬”我覺得是好事。在這種市場環(huán)境下，許多干擾的東西一下消失了，然后真正進入一種大浪淘沙的階段。我們算是在寒冬里拿到了投資，加班狗已獲得A輪投資，估值超3億元人民幣。公司如果在北京，估值還會更高。

加班狗的盈利模式非常清晰，它具有非常強烈的地域性特征，也就意味著它是有邊界的，而不像全國性的平臺一直要持續(xù)燒錢。

而李子壩梁山雞有很好的現(xiàn)金流，兩年多它一直保持著門口有人排隊，它是實實在在的好的產(chǎn)品、服務(wù)和體驗所帶來的，是真正沉下心來做一件事所產(chǎn)生的價值。

雷軍的理想不就是開家門口有人排隊的店嗎？我?guī)退麑崿F(xiàn)了。

3、用戶畫像：追求品質(zhì)生活者

記者：我的理解，因為雞，我們獲得了大量的用戶，然后他們又可以成為“狗”的種子用戶。我們通過產(chǎn)品篩選用戶，我們的用戶是一批價值觀、審美觀、消費習(xí)慣有交集的人群。

吳曉波堅決地判斷，中國在需求端，出現(xiàn)了億級中產(chǎn)消費階層，2016年將是新中產(chǎn)消費的元年。而另一位經(jīng)濟學(xué)家周其仁的觀點是，中國消費品市場正面臨一場“品質(zhì)革命”，誰帶這個頭，誰就能上去。從加班狗的定價以及包裝等，是不是在做一種品質(zhì)消費？

小楊哥：我們積累了近30萬用戶，已經(jīng)具備數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)樣本。從行業(yè)的維度來看，用戶主要分布在金融、醫(yī)療、政府、TMT領(lǐng)域，這些都是高富帥行業(yè)。從居住的維度來看，大多分布在高端社區(qū)和寫字樓，比如龍湖別墅、金科洋房、萬科等高端樓盤占了總訂單的30%以上。這些數(shù)據(jù)證明了，我們最初的用戶定位是正確的：中高端用戶。

從趨勢來看，“中產(chǎn)經(jīng)濟”在互聯(lián)網(wǎng)中覺醒，中產(chǎn)代表良好的教育、付費能力，代表對品質(zhì)的追求、對品牌的認(rèn)同，代表用錢換時間的意愿。人最寶貴的是時間，一個人的時間在哪里，他的世界就在哪里。我們的用戶，他們的時間應(yīng)該用在奮斗上，比如處理公務(wù)、研發(fā)、簽合同、創(chuàng)作等，或者是去享受生活，比如旅游、度假、健身、做美容，甚至是發(fā)呆，而不是用在做飯這種臟活累活兒上。加班狗從創(chuàng)立之初，就立下一個用戶契約：你負(fù)責(zé)改變世界，我負(fù)責(zé)為你做好吃的。

用戶比我們優(yōu)秀、比我們挑剔、比我們懂生活。那么，就應(yīng)該讓用戶來參與公司的管理，參與加班狗的品牌建設(shè)。

4、商業(yè)模式：不必對標(biāo)，我們就是新物種

記者：聊聊我們的模式吧，看起來有些“四不像”，好像不太好找一個標(biāo)桿企業(yè)來對標(biāo)。從商業(yè)生態(tài)上來看也能理解，我們正處于侏羅紀(jì)向白堊紀(jì)的演變中，大量不能適應(yīng)環(huán)境的物種滅絕，同時又進化出大批更有競爭力的新物種。

小楊哥：回顧這幾年我們走過的路，就是在不斷進化，把自己變成新生物的過程，不管是公司展現(xiàn)出來的業(yè)務(wù)形態(tài)，還是我們個體。這個轉(zhuǎn)變是非常有價值的。在未來，能適應(yīng)這個新時代的，不管是公司，還是個人，都要具備新物種的特征，只有這樣才能生存得更好。

加班狗的確有許多不一樣：

作為外賣品牌電商，加班狗比傳統(tǒng)餐飲更“輕”，因為砍掉了門店的沉重成本，將餐飲時間和空間進行了重新配置；

加班狗又比新興的外賣平臺更“重”，因為我們涉足全供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品食材來源到生產(chǎn)、配送環(huán)節(jié)層層把控；

加班狗與餓了么等O2O訂餐平臺公司不同的是，加班狗是品牌方，提供自產(chǎn)自銷的品質(zhì)產(chǎn)品，不用花錢去燒用戶，錢主要用在產(chǎn)品的品質(zhì)打造、供應(yīng)鏈管理、服務(wù)提升與用戶體驗建設(shè)上；

加班狗與單品O2O不同的是，加班狗實現(xiàn)了品質(zhì)產(chǎn)品的集合，具有交叉消費的基礎(chǔ)，加班狗就像一家開在城市上空的互聯(lián)網(wǎng)餐廳，里面可以點到具有江湖特色的菜品，比如重慶的李子壩梁山雞、北京的全聚德烤鴨卷、東來順涮羊肉等。

5、管理理念：用豬來管理

記者：你們提出，要用豬來管理公司，這句話怎么講，是指用體系與流程來管理嗎？

小楊哥：互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)的結(jié)合不是簡單的疊加，加班狗的核心競爭力，功夫在詩外。我們自主開發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)餐廳的運營管理系統(tǒng)。從生產(chǎn)端的進銷存精細(xì)化管理，出品跟蹤，訂餐與訂單管理，用戶管理，以及各種營銷活動都實現(xiàn)了智能化，系統(tǒng)化管理。

該系統(tǒng)主要包括訂餐系統(tǒng)、訂單管理系統(tǒng)、生產(chǎn)點管理系統(tǒng)、配送管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)和進銷存管理系統(tǒng)六大部分。在總部辦公室，只需要點擊鼠標(biāo)就能獲得各種運營數(shù)據(jù)，同時根據(jù)這些數(shù)據(jù)又倒逼整個體系的管理。

這個系統(tǒng)是我們的核心競爭力。六大系統(tǒng)形成了一個從用戶需求獲取到用戶需求滿足的閉環(huán)。

用豬來管理，并不是說領(lǐng)導(dǎo)沒用，是我們要逐漸地去推行這種服務(wù)體制。當(dāng)我們的公司越來越互聯(lián)網(wǎng)化，打通跟用戶的連接時，你會發(fā)現(xiàn)最好的管理是什么？是用戶在管理，你的整個鏈條，用戶都在給你提建議，哪怕就是一個LOGO弄歪了，他也會給你提醒。那么，你只需要去建立好的組織流程和管理信息響應(yīng)機制就行了。你放只豬在那里不就可以管了嗎？用戶說你哪不對，紅燈就亮了，你就按一下。一頭豬訓(xùn)練一下也能做的到。優(yōu)秀的人就越應(yīng)該去做更多創(chuàng)造性的工作，而不是去做一個管控的工作。

傳統(tǒng)餐飲是經(jīng)營自己，我們是在經(jīng)營用戶，“以食為媒”跟用戶做朋友，讓用戶參與品牌建設(shè)。我們的產(chǎn)品每次迭代都會有三個試吃環(huán)節(jié)，第一次是廚師內(nèi)測，第二次是加班狗員工，第三次是用戶參與。每次試吃都有明細(xì)表，分成產(chǎn)品賣相、口味、分量等等欄目。

其實做餐飲也不難：一是美味沒有秘密，看老板敢不敢用最好的食材，敢不敢用新鮮的食材；二是產(chǎn)品是否健康和安全只有一個標(biāo)準(zhǔn)，你是不是敢?guī)ё约旱睦先?、小孩來吃；三是生意誠信與否，看老板敢不敢拿自己的前途和命運做賭注。你敢這樣做了，一定會成功。

與用戶交流中，我們還發(fā)現(xiàn)有一個“犒勞”的理念，它可以是用戶對自己的犒勞，是上司對下屬的犒勞，是用戶對家人的犒勞。 唯美食不可辜負(fù)，用美食來犒勞辛勤的人們。

6、未來：走向開放，萬物生長

記者：最后一個問題，談?wù)勎磥戆桑磥頃趺礃印翱癫荨薄u生狗，狗又生鴨，鴨之后又是什么？

小楊哥：我們解決了企業(yè)的內(nèi)部問題，還要嘗試去解決行業(yè)問題。

行業(yè)有什么問題呢？那就是眾多的餐飲行業(yè)不懂得用互聯(lián)網(wǎng)的思維和工具，與用戶進行溝通；不懂得如何運用互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用系統(tǒng)，來地提高運營效率；不懂得如何設(shè)計科學(xué)的組織架構(gòu)，來保障和支撐企業(yè)高效運轉(zhuǎn)，以適應(yīng)這個新的時代。

如果一個企業(yè)，你除了善于去解決你自己的問題，解決你生存、發(fā)展的問題，你還愿意并且擅于解決別人的問題，你就是一家牛逼的企業(yè)，你會越來越來大。2015年，我們跟全聚德的合作做鴨，就是我們在解決行業(yè)問題的一個嘗試。

未來的狂草會整合內(nèi)部資源，開放共享。2016年，是狂草全面對外開放合作的一年，不要去假想那么多競爭對手，也不要覺得自己的那些事兒都是寶貝，要敢于分享，去幫助整個中國餐飲行業(yè)升級。雞生狗，狗生鴨，鴨之后，說不定豬啊羊啊都會來，一切皆有可能。

過去兩年，在餐飲行業(yè)的探索，讓我們積累了相當(dāng)多寶貴的財富。比如我們的經(jīng)驗、人、系統(tǒng)，這些財富就在我們身邊，只需要把我們內(nèi)部的資源進行整合，進行更有價值的排序，就能爆發(fā)出比以前大很多的力量。

狂草有一個遠(yuǎn)大的夢想，想讓用戶隨時隨地享用品質(zhì)美食，想讓同行沒有難做的互聯(lián)網(wǎng)餐飲，要想實現(xiàn)我們的愿景，就一定要去想影響中國的事兒。這是科技公司的戰(zhàn)略，在內(nèi)部吸取養(yǎng)分，把我們在門店、外賣積累到的經(jīng)驗，堅定地分享出去，幫助整個中國餐飲行業(yè)升級，這才是我們這幫人的價值。

一個企業(yè)能做多大，取決于有多少人希望你大！

本文來源于黃桷樹財經(jīng)，由餐飲界www.thebridgeofsanluisrey.com整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！