《影響中國(guó)菜的那些人 陳漢宗》新書發(fā)布會(huì)在深圳舉行；女裝店賣咖啡拒絕男士單獨(dú)堂食；7月全國(guó)餐飲收入增長(zhǎng)15.8%；海底撈試點(diǎn)會(huì)員洗頭服務(wù)；餓了么深圳投億元補(bǔ)貼促消費(fèi)；炸雞品牌Popeyes計(jì)劃十年內(nèi)在華拓展1700家門店；雙匯發(fā)展上半年?duì)I收凈利雙增；桃李面包上半年增收不增利；茶百道正式啟動(dòng)赴港IPO，去年賣出近8億杯……
近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、蠔門九式 風(fēng)鵬正舉，《影響中國(guó)菜的那些人 陳漢宗》新書發(fā)布會(huì)在深圳舉行
8月19日下午，深圳書城中心城熱鬧非凡，令人期待的《影響中國(guó)菜的那些人  陳漢宗》新書發(fā)布會(huì)在此舉行，書香的世界里飄出了美食的香氣。
在這個(gè)美食與文化相交融的時(shí)刻，深圳出版集團(tuán)黨委副書記、董事、總編輯兼深圳出版社社長(zhǎng)聶雄前，深圳大學(xué)原校長(zhǎng)謝維信教授，深圳市政協(xié)委員、深大會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃舜，“味道的傳承”系列總策劃、總主編董克平，分冊(cè)作者黃靜琳，潮菜研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張新民先生，深圳烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠，餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、深圳市餐飲商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王英知、深圳市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)李海波等到場(chǎng)，還有大目牛肉連鎖，八合里牛肉連鎖等幾十著名餐飲企業(yè)老板到場(chǎng)，認(rèn)購書過1000本，現(xiàn)場(chǎng)簽書幾百本。來自五湖四海的蠔爺陳漢宗的摯友也相聚于鵬城，共同見證一位對(duì)中國(guó)菜影響深遠(yuǎn)的人物——蠔菜大師陳漢宗先生的重要時(shí)刻。
2、女裝店賣咖啡拒絕男士單獨(dú)堂食
澎湃新聞消息，近日有網(wǎng)友發(fā)帖稱，上海市楊浦區(qū)本溪路某商家張貼消費(fèi)提示：“本店為女裝會(huì)員制綜合店鋪，恕不接待男士單獨(dú)堂食”，引發(fā)熱議。8月8日，經(jīng)該店所在的楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局核查，情況屬實(shí)，經(jīng)營(yíng)者拒絕單身男性堂食的行為不涉及違法違規(guī)。另據(jù)經(jīng)營(yíng)者解釋，因一樓堂食區(qū)域與二樓的女裝展示和試衣區(qū)僅一板之隔，該規(guī)定是為保護(hù)顧客隱私。
3、廣東烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布《潮菜標(biāo)準(zhǔn)體系》等13項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的通知
餐飲界消息，8月14日，廣東烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布公告稱，根據(jù)相關(guān)要求，廣東烹飪協(xié)會(huì)對(duì)《潮菜 標(biāo)準(zhǔn)體系》等13 項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了立項(xiàng)審查。據(jù)了解，13項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)包括潮菜的名詞術(shù)語、烹飪技法和各式潮菜特色菜系的細(xì)分規(guī)范等。
餐企動(dòng)態(tài)
1、7月全國(guó)餐飲收入增長(zhǎng)15.8%
8月15日，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)，7月，餐飲收入4277億元，增長(zhǎng)15.8%，其中限額以上單位餐飲收入為1116億元，同比增長(zhǎng)10.9%。1—7月份，餐飲收入28606億元，增長(zhǎng)20.5%，其中限額以上單位餐飲收入為7365億元，同比增長(zhǎng)21.4%。
2、海底撈試點(diǎn)會(huì)員洗頭服務(wù)
8月16日，#海底撈洗頭發(fā)或全國(guó)推廣#一話題登上熱搜。根據(jù)老板聯(lián)播視頻，針對(duì)消費(fèi)者熱議“海底撈可以洗頭發(fā)了”一事， 海底撈無錫茂業(yè)天地店回應(yīng)稱：前兩天剛開始推出洗頭服務(wù)，這幾天工作日體驗(yàn)的人還不是很多，可能周末人會(huì)多。也需要和美甲服務(wù)一樣取號(hào)排隊(duì)，洗頭大概20分鐘一個(gè)人。
洗頭服務(wù)其實(shí)疫情之前個(gè)別門店也有，只是疫情期間停止了，現(xiàn)在又重新開始在個(gè)別門店推出?，F(xiàn)在先是試點(diǎn)，未來可能會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)向全國(guó)推廣。對(duì)此，有記者聯(lián)系到海底撈，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，海底撈無錫茂業(yè)天地店的洗發(fā)體驗(yàn)區(qū)，是門店進(jìn)行的個(gè)性化創(chuàng)新試點(diǎn)，為會(huì)員提供更多權(quán)益。海底撈將持續(xù)關(guān)注顧客反饋，不斷優(yōu)化體驗(yàn)。
3、趣店預(yù)制菜關(guān)聯(lián)公司注冊(cè)資本增至1億元
餐飲界消息，企查查信息顯示，趣店預(yù)制菜的關(guān)聯(lián)公司廈門趣店科技有限公司于近日發(fā)生了工商變更，新增廈門快樂時(shí)代科技有限公司為股東，同時(shí)注冊(cè)資本由10萬元增至1億元，羅敏持股比例由100%降至0.1%。
4、五芳齋推出輕甜白糯月餅禮盒
餐飲界消息，8月16日，五芳齋官微宣布推出輕甜白糯月餅禮盒。據(jù)官方稱，此次禮盒主打“短保、清甜、糯香”，含有芋泥奇亞籽白糯月餅、酸奶味紅棗白糯月餅、什錦果仁白糯月餅、秋耳黑米白糯月餅四個(gè)口味。目前可前往五芳齋官方旗艦店或線下門店購買該款月餅禮盒。
5、餓了么深圳投億元補(bǔ)貼促消費(fèi)
深圳特區(qū)報(bào)消息，餓了么表示，將在今年深圳購物季期間將投入超過一億元消費(fèi)補(bǔ)貼，為深圳市民提供別樣多姿的消暑方案。今年8月-9月，餓了么還將圍繞深圳外賣消費(fèi)者高頻下單的“咖啡茶飲”場(chǎng)景，重點(diǎn)打造“深圳咖啡節(jié)”線上會(huì)場(chǎng)。
6、塔斯汀北京首店低調(diào)開業(yè)
界面新聞消息，近日，塔斯汀北京首店被曝已經(jīng)開業(yè)，該店位于北京西站南廣場(chǎng)國(guó)投方誠(chéng)中心一層商鋪。值得注意的是，此次進(jìn)入北京市場(chǎng)，塔斯汀并未在其官方渠道宣布，也未開展打折、促銷等營(yíng)銷活動(dòng)。據(jù)門店工作人員介紹，該門店于8月8日開業(yè)，屬于直營(yíng)店。
從大眾點(diǎn)評(píng)上可以看到，目前，塔斯汀在北京共有兩家門店，分別為北京西站南廣場(chǎng)店和安貞橋東店，后者顯示尚未開業(yè)。
7、讓員工買月餅沖業(yè)績(jī)？星巴克回應(yīng)：沒有要求
人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心消息，近日，#星巴克被曝讓員工買月餅沖業(yè)績(jī)#登上了微博熱搜。有網(wǎng)友爆料稱，星巴克要求每家門店，每日必須要售出一定數(shù)量的月餅，不然員工就得自掏腰包，各門店的經(jīng)理也成了“名副其實(shí)”的“墊經(jīng)理”。
對(duì)此，星巴克官方客服向媒體回應(yīng)稱，星巴克沒有要求員工“刷單”的規(guī)定，也不允許出現(xiàn)任何刷單或者偽造消費(fèi)記錄的情況發(fā)生。
8、川菜品牌麻六記華南首店于廣州開業(yè)，今年將在全國(guó)開設(shè)12家門店
8月11日，麻六記華南首店在廣州正佳廣場(chǎng)開業(yè)。麻六記成立于2020年，是一個(gè)主打傳統(tǒng)川菜的餐飲品牌，旗下招牌菜品包括毛血旺、辣子雞、水煮魚等，人均消費(fèi)在110~120元左右。
9、炸雞品牌Popeyes計(jì)劃十年內(nèi)在華拓展1700家門店
8月16日，全球知名炸雞品牌Popeyes?在上海舉辦媒體品鑒會(huì)，并宣布Popeyes中國(guó)首店將于8月19日正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。Tims天好中國(guó)CEO盧永臣在現(xiàn)場(chǎng)表示，Popeyes年內(nèi)將在中國(guó)市場(chǎng)開出10家門店，未來10年計(jì)劃在中國(guó)開出不少于1700家門店。
據(jù)透露，中國(guó)首店開業(yè)是Tims天好中國(guó)接手Popeyes品牌后布局中國(guó)市場(chǎng)的第一步。2023年3月，Tims天好中國(guó)通過收購，獲得Popeyes品牌在中國(guó)大陸及澳門地區(qū)的獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)及特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，鑒于Tims天好中國(guó)成功的管理與運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，合并 Popeyes中國(guó)后，公司會(huì)在中國(guó)市場(chǎng)將 Popeyes打造成一個(gè)領(lǐng)先的炸雞品牌。
餐企財(cái)報(bào)
1、雙匯發(fā)展上半年?duì)I收凈利雙增
餐飲界消息，8月15日晚間，雙匯發(fā)展發(fā)布2023年半年度報(bào)告。財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，雙匯發(fā)展實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入304.27億元，同比增長(zhǎng)9.05%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)28.37億元，同比增長(zhǎng)3.89%。
對(duì)于業(yè)績(jī)上漲的原因，雙匯表示，主要是由于生豬屠宰規(guī)模上升以及禽業(yè)新建項(xiàng)目的逐步投產(chǎn)，以及豬價(jià)同比上漲；而利潤(rùn)上漲則主要?dú)w功于雙匯發(fā)展積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，有效落實(shí)“兩調(diào)一控”，較好地把控了市場(chǎng)行情，有效化解成本上漲壓力。
2、中食民安上半年收益1185.1萬新加坡元，同比增長(zhǎng)6.74%
餐飲界消息，8月15日，“港股預(yù)制菜第一股”中食民安公布了截至2023年6月30日的中期業(yè)績(jī)。報(bào)告期內(nèi)，中食民安實(shí)現(xiàn)收益1185.1萬新加坡元，同比增長(zhǎng)6.74%。收益增加主要是由中國(guó)大陸的新業(yè)務(wù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展取得額外收益。
3、桃李面包上半年增收不增利
餐飲界消息，8月14日，桃李面包發(fā)布2023年半年報(bào)顯示，上半年?duì)I收為32.07億元，同比增長(zhǎng)0.03%；凈利潤(rùn)為2.92億元，同比減少18.46%。對(duì)于凈利下降，桃李面包解釋稱，由于部分原材料價(jià)格同比上漲，部分新建項(xiàng)目投產(chǎn)后產(chǎn)能未完全釋放，且前期費(fèi)用較高，導(dǎo)致本期毛利率同比有所下降。
4、金龍魚上半年?duì)I收1187億元，凈利潤(rùn)同比下降51.13%
餐飲界消息，8月11日晚，金龍魚發(fā)布2023年半年度業(yè)績(jī)。報(bào)告顯示，公司上半年?duì)I業(yè)收入1187.14億元，同比下降0.64%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)9.7億元，同比下降51.13%；實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)0.14億元，同比下降99.4%。
5、譚仔國(guó)際2024財(cái)年第一季度溢利同比增加約3100萬港元
餐飲界消息，8月14日，譚仔國(guó)際有限公司披露其2024財(cái)年第一季度的未經(jīng)審核財(cái)務(wù)資料。業(yè)績(jī)公告顯示，剔除政府補(bǔ)貼的影響，公司與2023財(cái)政年度同期相比，除稅后溢利增加約3100萬港元，主要是由于香港業(yè)務(wù)表現(xiàn)改善，以及銀行存款市場(chǎng)利率較2023財(cái)政年度上升導(dǎo)致利息收入增加。
6、太興集團(tuán)預(yù)期中期股東應(yīng)占溢利4300萬至4700萬港元
餐飲界消息，8月14日，太興集團(tuán)發(fā)布盈利預(yù)告，預(yù)期2023年上半年取得股東應(yīng)占溢利約4300萬港元至4700萬港元，而截去年同期的股東應(yīng)占虧損約為5200萬港元， 同比實(shí)現(xiàn)虧轉(zhuǎn)盈。
飲品快報(bào)
1、茶百道正式啟動(dòng)赴港IPO，去年賣出近8億杯
餐飲界獲悉，8月15日，茶百道正式向港交所遞交上市申請(qǐng)。對(duì)于此次確認(rèn)赴港上市，茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人并未向時(shí)代財(cái)經(jīng)透露過多消息，僅表示相關(guān)事項(xiàng)以港交所披露的招股書為準(zhǔn)。
截至2023年8月8日，茶百道在全國(guó)共有7117家門店，遍布全國(guó)31個(gè)省市，實(shí)現(xiàn)中國(guó)大陸所有省份及各線級(jí)城市的全覆蓋。2022年，茶百道門店的零售額達(dá)到約人民幣133億元，2020年至2022年年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)139.7%。
2、霸王茶姬公布6款產(chǎn)品熱量，上線“低負(fù)擔(dān)控糖專區(qū)”
8月12日，新茶飲品牌霸王茶姬通過微信公眾號(hào)公布首批6款產(chǎn)品的熱量和營(yíng)養(yǎng)成分，并同步在門店菜單、小程序、外賣等渠道上線“低負(fù)擔(dān)控糖專區(qū)”，讓消費(fèi)者一目了然地選擇飲品。
針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的熱量等問題，霸王茶姬聯(lián)合第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“CTI華測(cè)檢測(cè)”開展專項(xiàng)測(cè)驗(yàn)，測(cè)定出產(chǎn)品的熱量和營(yíng)養(yǎng)成分信息。
據(jù)了解，首批擁有這張“專屬身份證”的產(chǎn)品分別為伯牙絕弦、尋香山茶、花田烏龍、桂馥蘭香、青沫觀音、去云南·玫瑰普洱。消費(fèi)者通過霸王茶姬公眾號(hào)回復(fù)6款產(chǎn)品名稱，即可查閱“產(chǎn)品身份證”，包括產(chǎn)品熱量表、營(yíng)養(yǎng)成分表、產(chǎn)品風(fēng)味表等信息。
3、喜茶x《原神》聯(lián)名上新，三日熱銷近300萬杯
8月11日，喜茶與《原神》“喜遇原神2.0”聯(lián)名正式上線，活動(dòng)推出了甘雨·麟跡仙酪、申鶴·雙柚仙露兩款定制聯(lián)名飲品，同時(shí)推出限量周邊，上新當(dāng)日多家門店供不應(yīng)求。
據(jù)了解，活動(dòng)當(dāng)天，喜茶5個(gè)相關(guān)話題接連登上微博熱搜。聯(lián)名產(chǎn)品上線三日累計(jì)售出近300萬杯，單店日銷最高超3600杯。
4、Tims天好咖啡聯(lián)名上美影，推出“大圣的桃”系列
Tims天好咖啡官方公眾號(hào)餐飲界消息，8月14日，Tims天好咖啡在官方公眾號(hào)發(fā)文稱，品牌與上美影聯(lián)名推出新品“大圣的桃”系列飲品及周邊。飲品包含桃桃水牛乳拿鐵、桃桃香椰天樂雪，周邊包含剪紙風(fēng)聯(lián)名杯套、“大圣的桃”托特包。
5、藍(lán)瓶咖啡，首度在內(nèi)地推出精品即溶咖啡
8月17日，藍(lán)瓶咖啡推出在中國(guó)內(nèi)地首次推出精品即溶咖啡。
據(jù)了解，此次產(chǎn)品，歷時(shí)三年探索、研究和開發(fā)，重塑即溶咖啡從生豆到成品的全制作流程。此外，據(jù)悉，藍(lán)瓶的精品即溶在日本首度推出便廣受青睞，在美國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)香港等地也大獲好評(píng)。
6、雀巢推出披薩自動(dòng)販賣機(jī)，將對(duì)達(dá)美樂、棒約翰帶來威脅？
近日，有消息稱，食品巨頭雀巢開發(fā)出了一種可以賣披薩的自動(dòng)販賣機(jī)。這種販賣機(jī)大約3分鐘能吐出一個(gè)披薩，每個(gè)售價(jià)9美元，有奶酪和意大利辣香腸兩種口味。目前，該販賣機(jī)正在美國(guó)部分地區(qū)進(jìn)行測(cè)試。
未來，雀巢將根據(jù)這兩個(gè)測(cè)試點(diǎn)的情況來決定是否調(diào)整出餐速度、擴(kuò)大試點(diǎn)范圍。另外，如果雀巢的這些自動(dòng)販賣機(jī)在更大范圍內(nèi)推廣，可能會(huì)對(duì)達(dá)美樂、棒約翰等有披薩外賣業(yè)務(wù)的公司造成威脅。
7、咖啡品牌“本來不該有”推出新品瑰夏SOE
餐飲界消息，8月16日，鮮果咖啡品牌「本來不該有」官宣推出新品：瑰夏SOE。據(jù)悉，該產(chǎn)品采用全熟咖啡櫻桃果，經(jīng)過日曬處理和中淺烘焙制作出咖啡豆。目前該產(chǎn)品僅在廣州深圳區(qū)域內(nèi)測(cè)上新，售價(jià)為17元。
8、茅臺(tái)冰淇淋長(zhǎng)沙首店縮遷，超市現(xiàn)9.9促銷款
財(cái)聯(lián)社消息，8月8日，位于長(zhǎng)沙北辰三角洲大悅城的原茅臺(tái)冰淇淋旗艦店，從商場(chǎng)G層-11鋪面內(nèi)移至G層服務(wù)臺(tái)。新鋪面位于原鋪面同層扶梯下方，但面積更小。另有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上透露，部分超市已經(jīng)出現(xiàn)了茅臺(tái)冰淇淋的臨期品，當(dāng)前促銷價(jià)格低至9.9元/杯。
9、庫迪咖啡印尼首店開業(yè)
8月15日，庫迪咖啡印尼首店在雅加達(dá)KuninganCityMall正式開業(yè)。
據(jù)悉，庫迪印尼首店所有飲品均為18000印尼盾（約合人民幣8.5元）。庫迪在印尼還推出了APP，消費(fèi)者可以下載在APP上點(diǎn)單。
投融資
1、沫可酸奶獲3000萬元融資
餐飲界消息，近日，現(xiàn)制酸奶品牌沫可酸奶宣布獲得來自風(fēng)險(xiǎn)投資公司Kenetic Capital 的3000萬元融資。據(jù)了解，沫可酸奶成立于2022年，定位于高品質(zhì)食材和健康酸奶文化，其客戶群體集中在18~40歲之間。
2、鱈魚制品企業(yè)「鼎味泰」完成近億元Pre-IPO輪融資
百聯(lián)摯高資本消息，近日，鱈魚制品企業(yè)「鼎味泰」完成近億元Pre-IPO融資，由百聯(lián)摯高資本領(lǐng)投，本次融資資金將主要用于高端產(chǎn)能建設(shè)和新興產(chǎn)品研發(fā)等方面。據(jù)悉，鼎味泰成立于2009年，早年在關(guān)東煮賽道發(fā)展，目前為海底撈、全家、三只松鼠等企業(yè)供應(yīng)鱈魚制品。
3、英國(guó)生物技術(shù)公司Clean Food Group融資 230 萬英鎊資金
據(jù)悉，在明年的 A 輪融資之前，英國(guó)生物技術(shù)公司Clean Food Group已籌集 230 萬英鎊資金，以加速其發(fā)酵脂肪的商業(yè)化，該公司將其描述為棕櫚油的可持續(xù)替代品。這項(xiàng)投資還將有助于推進(jìn)酵母衍生棕櫚油替代品的監(jiān)管和商業(yè)批準(zhǔn)。此輪融資的參與方包括 D?hler、Alianza Team 和 Agronomics（該公司已對(duì)培育肉類公司進(jìn)行了多項(xiàng)投資）。后者去年6月向Clean Food Group投資了900,500英鎊，本輪出資700,000英鎊。農(nóng)藝學(xué)執(zhí)行董事兼清潔食品集團(tuán)聯(lián)合主席吉姆·梅隆 (Jim Mellon) 也參與其中，投資額為 50,000 英鎊。該公司的總資金達(dá)到 1000 萬英鎊。
4、即飲飲料品牌「有飲NOD」完成數(shù)百萬美元融資
有飲NOD是一家即飲飲料品牌，致力于為消費(fèi)者提供“No Ordinary不平凡”的即飲飲料。有飲NOD首先推出了“好味水”系列產(chǎn)品。該系列0糖風(fēng)味水主打天然成分，以天然的甜葉菊提取物（甜菊糖苷）作為甜味的主要來源，同時(shí)添加真實(shí)果汁，還原真實(shí)的橙花與橙、日向夏橘、熱帶芒果三種口味。近日，有飲NOD完成數(shù)百萬美元的新一輪融資，具體融資金額未披露。本輪融資后，NOD將持續(xù)升級(jí)產(chǎn)品、擴(kuò)展海外市場(chǎng)、建設(shè)和推廣品牌。
5、新型益生元蘇打水品牌XOXO獲150萬英鎊融資
據(jù)報(bào)道，新型益生元蘇打水品牌XOXO近期獲得了150萬英鎊融資，由Nextblue和APX Ventures等投資者領(lǐng)投，將壯大該品牌不斷擴(kuò)大的團(tuán)隊(duì)，以英國(guó)和歐洲的產(chǎn)品分銷為基礎(chǔ)，并繼續(xù)擴(kuò)大目前由西瓜、橙子和檸檬組成的產(chǎn)品系列。據(jù)了解，XOXO是英國(guó)首款益生元蘇打水，由Rory Paterson和Nick Janssen于2022年10月創(chuàng)立?，F(xiàn)在可以在全球范圍內(nèi)找到XOXO，包括歐洲REWE集團(tuán)的1000多家商店，范圍包括Planet Organic、、Wholefoods、Zapp、Equinox Gyms、Eat 17和Urban Outfitters。