行政總廚范健華重塑創(chuàng)意摩登滋味

澳門，2023年9月25日 – 永利皇宮匠心打造的新派江南風(fēng)味餐廳“永翠宮”將于9月28日盛大開幕，由廚藝中西兼修的行政總廚范健華掌舵，他將經(jīng)典江南佳肴與現(xiàn)代元素巧妙融合，以江浙為主、川粵為輔，在傳統(tǒng)中另辟蹊徑之處，不斷誘發(fā)味蕾驚喜。在這個金秋，“永翠宮”將為饕客帶來耳目一新的江南饗宴，呈獻具現(xiàn)代美感的江南雅致。

行政總廚范健華在二十多年豐富的廚藝生涯中，精通川、粵、淮揚、江浙等不同菜系，并擅于將中西烹飪技術(shù)融會貫通。“植根傳統(tǒng)、尊重食材”是他的烹飪理念，范總廚分享道：“理解食材是每一個廚師的核心職責(zé)，要清楚了解每一種食材的獨特之處，并找到最合適的烹調(diào)手法?！狈犊倧N遵循傳統(tǒng)味型，融入創(chuàng)新元素和西餐烹飪技巧，把本幫、蘇杭、淮揚及川粵等經(jīng)典菜肴煥發(fā)出新生魅力。

透過范總廚的創(chuàng)新改良，餐廳的古典江南名饌變得煥然一新。“海派泡椒醬油拌鮮鮑”選用大連鮮鮑，以白鹵入味保持爽嫩口感，清新的青瓜啫喱化作一抹翠綠畫卷，配以法國新鮮茴香及四川跳水泡菜技法浸泡，加上總廚秘制辣醬作點綴，構(gòu)成一道復(fù)合味型的佳肴。“范主廚．首創(chuàng)香茅乳鴿”，嚴(yán)選嫩滑21日乳鴿，先以凍鹵8小時使其入味，再用果木進行燒制，快速鎖住肉汁，保持外脆里嫩的口感，上桌前以新鮮香茅煙薰，香氣滲透每一方寸，最后佐以香檸提鮮，將東南亞風(fēng)味和傳統(tǒng)粵式經(jīng)典完美融合。經(jīng)典叫花雞則搖身一變成為“八寶富貴雞”，有別于古法的黃泥包裹，范總廚采用西式威靈頓的烹調(diào)方式重新演繹。

“永翠宮”把江南水鄉(xiāng)化作一抹翠綠，融于餐廳設(shè)計概念和細節(jié)之中，讓賓客仿如置身在江南湖畔。金色陽光灑向湖面，楊柳隨風(fēng)搖擺，地毯上的祥云圖案勾勒出新中式美感。賓客于品嘗范健華總廚的當(dāng)代江南美饌之余，更可飽覽表演湖的璀璨景致。

永翠宮：

如欲了解更多詳情，請瀏覽https://www.wynnresortsmacau.com/zh-hk/wynn-palace/dining/lakeview-palace 或致電 (853) 8889 3663 查詢。

“永翠宮”行政總廚范健華呈獻新派江南風(fēng)味

海派泡椒醬油拌鮮鮑

范主廚．首創(chuàng)香茅乳鴿

八寶富貴雞

關(guān)于永利皇宮

永利渡假村集團旗下的永利皇宮，是繼永利澳門之后第二所于澳門特別行政區(qū)發(fā)展的豪華綜合度假村。永利皇宮座落澳門路氹城區(qū)，樓高28層，設(shè)有1,706間優(yōu)雅華貴的客房、套房及別墅、多功能會議設(shè)施、占地約107,000平方尺的永利名店街、14間餐飲店、全澳門最大的水療中心、美發(fā)中心及游泳池。永利皇宮提供的繽紛娛樂體驗包括占地八英畝、結(jié)合水舞、音樂與光影的表演湖、獨特的觀光纜車、巨型花卉雕塑，以及一系列出自世界上首屈一指的名師之手的藝術(shù)瑰寶珍藏。

永利渡假村為全球獨立酒店品牌中累積獲得最多《福布斯旅游指南》五星大獎的酒店品牌。永利皇宮為全球首間擁逾千客房，而獲《福布斯旅游指南》頒授五星美譽的渡假村。永利皇宮于2016年8月22日開業(yè)。有關(guān)度假村的更多資料，可瀏覽press.wynnpalace.com。