餐飲界報(bào)道：中國烹飪協(xié)會(huì)2月29日發(fā)布的中國餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，2015年，中國實(shí)現(xiàn)餐飲收入32310億元，同比增長11.7%，正式宣告進(jìn)入年收入3萬億元的歷史新時(shí)期。

2015年，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮席卷全國。許多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)紛紛借力互聯(lián)網(wǎng)，或轉(zhuǎn)型，或改進(jìn)，或擴(kuò)張。其中最熱鬧的要數(shù)外賣平臺(tái)。如今，在全國大部分城市，外賣市場(chǎng)基本被幾個(gè)大平臺(tái)壟斷，個(gè)別小平臺(tái)在狹縫中求生存。據(jù)行業(yè)人士預(yù)測(cè)，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的熱潮繼續(xù)深入，餐飲外送發(fā)展將進(jìn)入白熱化。

報(bào)告稱，餐飲外送中，消費(fèi)者的核心訴求是配送速度，一般超過30分鐘消費(fèi)者基本會(huì)失去耐心，且會(huì)影響消費(fèi)體驗(yàn)。在2015年，大部分外賣平臺(tái)為了吸引消費(fèi)者而不斷推出補(bǔ)貼政策。隨著補(bǔ)貼政策的逐漸減少，一定比例的消費(fèi)者開始對(duì)外賣平臺(tái)失去興趣。

除此之外，消費(fèi)者關(guān)注的另一方面是食品安全。根據(jù)2015的一項(xiàng)有關(guān)“外送平臺(tái)食品許可證登記入網(wǎng)”的調(diào)查，市場(chǎng)上的幾個(gè)大平臺(tái)都存在或多或少不符合相關(guān)法律規(guī)定的行為。筆者認(rèn)為，有關(guān)于第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)企業(yè)的實(shí)名登記，將是2016年政府有關(guān)部門重點(diǎn)加強(qiáng)監(jiān)管的領(lǐng)域。

餐飲行業(yè)持續(xù)增長的市場(chǎng)份額，吸引著各界人士的關(guān)注。隨著創(chuàng)業(yè)者和投資人的介入，未來的餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將愈發(fā)激烈和困難。筆者認(rèn)為，這將有利于促進(jìn)我國餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型，有利于餐企老板改進(jìn)企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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