如果從今年茶飲界熱度最高的事件中選三件事的話,除了IPO、萬店計劃外,另一個就是“開放加盟”了。

自喜茶2022年底開啟合伙人計劃,緊隨其后,樂樂茶于今年4月底宣布開放加盟,奈雪也于7月官宣開放加盟。自此,新式茶飲三巨頭,在加盟賽道上均已下場角力,以致有人感慨——新茶飲的歸宿就是加盟。

8月18日,樂樂茶首批加盟門店分別在成都、濟南、合肥、福州、威海、蕪湖6地同天開業(yè)。這是樂樂茶自4月底宣布開放加盟以來,首批加盟門店正式落地。醞釀3月有余,樂樂茶在這個階段又憋了什么大招?

01

樂樂茶的理想與現(xiàn)實  

卷出天際的加盟賽道憑借什么出圈?

茶飲行業(yè)之“卷”,在業(yè)內(nèi)業(yè)外自是不用多言。加盟領(lǐng)域戰(zhàn)火紛飛,各品牌均在跑馬圈地,搶占為數(shù)不多的加盟商資源和點位資源。作為茶飲行業(yè)老人、加盟領(lǐng)域新兵,加盟怎么做,應(yīng)該是首當(dāng)其中考慮的。

從樂樂茶官宣的文章可以看出,在策略方面,樂樂茶有過一些思考。

首先是“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的定位。0.5倍樂樂茶,很顯然,樂樂茶加盟首先是要革新直營的做法,而不是直營的復(fù)制。在直營的基礎(chǔ)上做減法,減去烘焙,減去直營一直堅持的大店型、重投資,而做普適性更強的“輕快”模型。

而1.5倍其他茶,似乎又不想直接直接將門檻一降到底,去和動輒幾千家店規(guī)模的品牌較量,從而保持較高的品牌調(diào)性、門檻。這種差異化的策略,應(yīng)是對現(xiàn)實有過深入思考的結(jié)果。

對于加盟商來講,最關(guān)注還是投入與產(chǎn)出比、項目可持續(xù)性之類核心問題。品牌所有新概念、新理論,能不能驗證加盟商提出的底層問題?模式在邏輯上是否走的通?還需要時間驗證。

樂樂茶提煉出“輕快智潮”的加盟理念,既“輕投資、快回報、智能化系統(tǒng)建設(shè)、潮流時尚”的品牌調(diào)性,能清晰看出樂樂茶想表達的品牌核心競爭力所在。由此看來,樂樂茶對于投資人的心理,把握可謂相當(dāng)精準(zhǔn)。

到目前,樂樂茶開放加盟以來一直在宣傳的,其實也是圍繞這方面在作解釋、作驗證。由此看來,樂樂茶對于投資人的心理,把握可謂相當(dāng)精準(zhǔn)。

02

樂樂茶的理論與實踐  

6城同開業(yè)效果如何?

怎么做,看來是想清楚了,定位和理念,都很清晰;實踐中效果又如何,首批門店來檢驗。

8月18日,山東濟南的印象城內(nèi),一家新落成樂樂茶門店開業(yè)。這是樂樂茶首批開業(yè)的加盟店中的一家,濟南這次一共有3個加盟店同天開張。

在品牌前期預(yù)熱及“樂粉”的大力助攻下,各店開業(yè)景象一如既往地火爆。18日,威海威高店開業(yè)當(dāng)天,有不少網(wǎng)友小紅書托當(dāng)?shù)氐摹皹贩邸睅兔ΥI(lǐng)幾個紙袋,原來樂樂茶威海新店開業(yè)使用的是定制款紙袋。也有人托人收集冰箱貼等具有特別意義的周邊產(chǎn)品。

據(jù)樂樂茶官方透露,威海威高店開業(yè)三天銷售額直接突破13萬元,是當(dāng)天6城新開業(yè)門店中銷冠。

成都銀泰店內(nèi),小票機出的單已經(jīng)有好幾米長,所有店員忙碌著接單、調(diào)制、出品。樂樂茶今年夏季上新的“有花有果”系列,因為搶眼的粉紅色調(diào),已經(jīng)成了顧客打卡曬圖“指定飲品”,人手一杯。網(wǎng)友留言“完全戳中我的粉紅少女心”。

其余開門紅成績也十分亮眼,開業(yè)三日銷售額均在8-9萬元。

如果綜合考慮樂樂茶加盟店的面積平均在50-60平方米,這個坪效對于現(xiàn)制茶飲門店來說,已經(jīng)是相當(dāng)不錯的業(yè)績。

濟南開業(yè)的三家門店面積大致相當(dāng),都在40-70平米之間。據(jù)加盟商介紹,投資金額,均在50萬元左右(不含租賃成本)。相對于其他頭部飲品品牌,投資可謂輕。

首日20000+元的銷售業(yè)績,如按月50-60萬元計算,回本可謂快。理想的“輕快”似乎就在眼前,但也要接受時間的考驗

03

跑馬圈地  

樂樂茶的快與慢

自樂樂茶開放加盟,已3月有余。6城門店同開,比之其他品牌動輒一個月開兩三百家,速度似乎也不快。

不過,我們從樂樂茶內(nèi)部獲取的信息,自4月底開放加盟商以來,樂樂茶已經(jīng)招募了將近260位優(yōu)質(zhì)加盟商,另有近100家加盟店蓄勢待發(fā),預(yù)計將于“十一國慶”之前開出。

且這部分門店,絕大多數(shù)還是布局在商業(yè)體購物中心。眾所周知,商業(yè)體購物中心出鋪較難,周期也長。從這個角度,樂樂茶速度似乎也不慢。

據(jù)樂樂茶發(fā)布的消息稱,其開放加盟以來,收到近萬份的加盟申請。而簽約260位,轉(zhuǎn)化率只有3%不到。高標(biāo)準(zhǔn)的要求,對于速度是否是一種制約?

據(jù)介紹,樂樂茶篩選加盟商的標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)四有標(biāo)準(zhǔn):有資源、有資金、有精力、有能力?！八挠小敝?每個都有詳細的評估維度,并設(shè)有評分。嚴(yán)密且科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)下,對于加盟商的判斷會更準(zhǔn)確。

但樂樂茶對于奶茶行業(yè)普遍要求的其他諸如學(xué)歷、資金流水、不動產(chǎn)等等,并沒有提出特殊要求。

“我們希望聚焦于加盟業(yè)務(wù)本身,加盟門店的成功率跟申請人的資金、資源、經(jīng)驗、管理能力最相關(guān),其他不太相關(guān)的不要求提供,因為合作過程中,還有合同作為綱領(lǐng)和邊界來約束雙方的權(quán)責(zé)和義務(wù)。這是一種務(wù)實的態(tài)度,所以我們整個招商流程走完最快只需要7-14天?！睒窐凡柘嚓P(guān)負責(zé)人接受采訪時稱。

看來,樂樂茶對于嚴(yán)與松、快與慢的辯證關(guān)系,是抓住了矛盾的主要方面。

速度的另外一個制約是在選址。據(jù)樂樂茶加盟商介紹,店鋪上報后,拓展經(jīng)理需要現(xiàn)場勘查,勘查完畢還要做上會材料,總部每周上會審核,被斃掉的項目占比非常高。

對于選址,加盟商是“苦不堪言”,但又強烈支持。誰不希望公司能夠嚴(yán)格地給自己把把關(guān)呢?

04

直營武功秘籍  

對加盟商的賦能

毋庸置疑,樂樂茶直營的“武功”是高強的,體現(xiàn)在運營管理層面,以區(qū)區(qū)200家店,能夠躋身“新式奶茶三巨頭”,尤其是在江浙滬地區(qū)品牌力的表現(xiàn),其江湖地位一定是直營優(yōu)秀的管理經(jīng)營水平“打”出來的。

如何將直營的武功秘籍傳輸給加盟商,實現(xiàn)加盟的本質(zhì)——成功經(jīng)驗的復(fù)制,也是一個重要課題。

我們從樂樂茶了解到,6月底,第一個加盟培訓(xùn)中心在武漢已順利投入使用,既能輻射川渝、湖北、江西、安徽等省份,又能為華中市場的加盟店提供更好、更便利地服務(wù)。

緊隨其后上海培訓(xùn)中心也將于本月啟用。未來,樂樂茶將在全國建設(shè)更多的培訓(xùn)中心,以強大的直營體系,將樂樂茶優(yōu)秀的管理、運營經(jīng)驗,持續(xù)輸送給全國的加盟商。

培訓(xùn)中心將負責(zé)相關(guān)人員理論知識學(xué)習(xí)、實操演練,確保每一個人都能夠迅速上手、了解并熟悉整個門店運營的全部流程。而全套流程,均來自于樂樂茶強大的直營體系,經(jīng)過多年錘煉出來的門店運營管理經(jīng)驗。

05

磨合與加速  

樂樂茶未來的“野心”  

按照目前的速度,到10月1日,100家加盟店,歷時5個月,減去招商和選址以及籌備3個月,平均一個月50家,速度中規(guī)中矩。未來,如何去和動輒一年兩三千家店的品牌去競爭?

對此,樂樂茶加盟負責(zé)人表示,今年是加盟體系搭建和磨合的過程,也是加盟模型驗證的過程,在這個過程中,更希望將整個體系,打造更完善,磨合更完善,磨刀不負砍柴工,這是對加盟商負責(zé),也是對加盟業(yè)務(wù)負責(zé)。

時機成熟,自然會加速。對于如何加速,樂樂茶加盟商負責(zé)人表示:“我們將堅定地走普適性更強的路線,未來會逐步實現(xiàn)真正的‘0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶’概念,將樂樂茶加盟業(yè)務(wù),打造成真正的‘小而美’的加盟。”

小結(jié):

無論怎樣評價,新茶飲是借著時代紅利綻放得最璀璨的新興行業(yè)之一。也必須看到,茶飲行業(yè)經(jīng)過近二十年發(fā)展,增量市場正逐步減少。在資本的裹挾下,有資源的品牌拼命上規(guī)模、卷價格、搶資源,無不是希望搶在蛋糕分完之前盡量多分得一份。

開放加盟的品牌和方式很多,有人與品牌一飛沖天,有人只落得一地雞毛。樂樂茶能在這狂熱的市場中保持一份冷靜,按照自己的節(jié)奏發(fā)展,可能才是最健康的成長方式。

其實無論哪個行業(yè)、哪種產(chǎn)品,無論是合作伙伴還是喜愛她的顧客,能不改初心一直陪伴消費者的,才是大家最珍惜的品牌。