近日，以“技術(shù)顛覆與業(yè)務(wù)重塑”為主題的2023中國(guó)食品飲料數(shù)字科技峰會(huì)在上海成功舉行。施耐德電氣工業(yè)自動(dòng)化業(yè)務(wù)食品飲料行業(yè)負(fù)責(zé)人楊立里受邀出席，并分享了消費(fèi)品行業(yè)趨勢(shì)、食品飲料行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵路徑、以及施耐德電氣在食品飲料行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)與應(yīng)用實(shí)踐。

施耐德電氣工業(yè)自動(dòng)化業(yè)務(wù)食品飲料行業(yè)負(fù)責(zé)人楊立里發(fā)表演講

當(dāng)前，消費(fèi)品市場(chǎng)正迎來(lái)全面復(fù)蘇和新一輪增長(zhǎng)：政策方面，各地政府工作報(bào)告明確“將著力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求”，特別是將“擴(kuò)大消費(fèi)”擺在優(yōu)先位置；市場(chǎng)上，消費(fèi)者愈加注重綠色健康食品，由此衍生出了多個(gè)垂直細(xì)分領(lǐng)域，而這也正成為消費(fèi)恢復(fù)性增長(zhǎng)的新動(dòng)力；與此同時(shí)，直播帶貨、網(wǎng)紅爆款等消費(fèi)新形態(tài)，也在刺激消費(fèi)者的購(gòu)買行為。

然而，新一輪消費(fèi)增長(zhǎng)帶來(lái)機(jī)遇的同時(shí)，也為食品飲料行業(yè)帶來(lái)更大的挑戰(zhàn)：首先，消費(fèi)者對(duì)食品的安全保障和透明度的要求更高，這意味著企業(yè)需加快完善全產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)品追溯以及質(zhì)量體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的透明與安全。其二，基于雙碳目標(biāo)和消費(fèi)者對(duì)綠色健康食品的需求，企業(yè)亟需通過(guò)科學(xué)減碳，樹(shù)立食品飲料行業(yè)的綠色高質(zhì)量發(fā)展典范。第三，勞動(dòng)力成本的持續(xù)上漲等問(wèn)題凸顯，建設(shè)自動(dòng)化、少人化的工廠，提升生產(chǎn)線的柔性化和自動(dòng)化生產(chǎn)能力成為大勢(shì)所趨。

楊立里表示，“雙轉(zhuǎn)型背景下，食品飲料行業(yè)正加速向IT信息技術(shù)、AT自動(dòng)化技術(shù)、ET能源技術(shù)、DT數(shù)字技術(shù)和CT網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的融合尋求生產(chǎn)力突破。作為全球能源管理和自動(dòng)化領(lǐng)域的數(shù)字化轉(zhuǎn)型專家，施耐德電氣正以融合能源管理與自動(dòng)化的數(shù)字化技術(shù)，打造從局部?jī)?yōu)化到全面提升、從產(chǎn)線級(jí)到工廠級(jí)，再到集團(tuán)級(jí)的一體化解決方案，保障技術(shù)先進(jìn)性、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化和透明化與可追溯，助力食品飲料行業(yè)數(shù)字化和低碳雙轉(zhuǎn)型。”

從咨詢到落地，全面提升效率、加速行業(yè)轉(zhuǎn)型

食品飲料產(chǎn)業(yè)屬于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一，但因其數(shù)字化水平參差不齊、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致其對(duì)全球溫室氣體排放的貢獻(xiàn)率約為17％，僅次于能源產(chǎn)業(yè)、建筑業(yè)，位列第三位。食品飲料行業(yè)的數(shù)字化與低碳轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

鑒于此，施耐德電氣為食品飲料行業(yè)提供從咨詢到落地，涵蓋設(shè)計(jì)、建造、運(yùn)營(yíng)、維護(hù)的全生命周期解決方案，并通過(guò)頂層規(guī)劃、供應(yīng)鏈咨詢、精益咨詢、數(shù)字化工廠規(guī)劃、能源管理咨詢及一體化生產(chǎn)調(diào)度、集成運(yùn)營(yíng)管理，為食品飲料行業(yè)客戶帶來(lái)先進(jìn)性、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化、透明可追溯三大核心價(jià)值，從而幫助客戶提升生產(chǎn)效率，保障食品安全和質(zhì)量，推動(dòng)食品飲料行業(yè)的數(shù)字化低碳雙轉(zhuǎn)型。其中，綠色智能制造咨詢、零碳園區(qū)打造、MOM系統(tǒng)應(yīng)用和大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)等作為能源管理和工藝流程控制方面的典型解決方案，正在越多越多的企業(yè)落地并取得顯著成果，助力食品飲料行業(yè)全面提升績(jī)效，加速轉(zhuǎn)型升級(jí)。

以某國(guó)際農(nóng)化企業(yè)為例，該企業(yè)面臨著新廠建設(shè)缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、核心業(yè)務(wù)流程需要優(yōu)化、業(yè)務(wù)信息化不透明、可持續(xù)發(fā)展缺乏系統(tǒng)性思考等一系列問(wèn)題。基于此，施耐德電氣為其提供了全面提升的燈塔工廠咨詢解決方案，包括數(shù)字化規(guī)劃、精益建設(shè)、綠色低碳規(guī)劃和自動(dòng)化建設(shè)，并以“燈塔工廠”標(biāo)準(zhǔn)提供系統(tǒng)性的規(guī)劃建設(shè)、形成3-5年智能化建設(shè)計(jì)劃，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)。該方案打通了集團(tuán)信息化系統(tǒng)和工廠信息化系統(tǒng)的壁壘，達(dá)成產(chǎn)銷協(xié)同、配合智能倉(cāng)儲(chǔ)，生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)效率預(yù)計(jì)提升25%以上。

著眼局部場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)設(shè)備管理精益化

施耐德電氣認(rèn)為，數(shù)字化轉(zhuǎn)型需明確優(yōu)先級(jí)，合理規(guī)劃轉(zhuǎn)型路徑，“小步快跑”，可以優(yōu)先從基礎(chǔ)扎實(shí)、潛在價(jià)值高的環(huán)節(jié)切入，再逐步擴(kuò)大數(shù)字化在業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)和管理環(huán)節(jié)的覆蓋范圍，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)貫通和業(yè)務(wù)協(xié)同。針對(duì)局部場(chǎng)景優(yōu)化，施耐德電氣在食品飲料行業(yè)的典型應(yīng)用包括預(yù)測(cè)性維護(hù)顧問(wèn)PMA，基于算法的先進(jìn)控制系統(tǒng)AVEVA APC以及機(jī)器學(xué)習(xí)算法控制系統(tǒng)。

施耐德電氣預(yù)測(cè)性維護(hù)顧問(wèn)PMA（Predictive Maintenance Advisor）是一種基于大數(shù)據(jù)+AI技術(shù)，利用設(shè)備工藝+數(shù)理+機(jī)理模型驅(qū)動(dòng)的一種故障預(yù)測(cè)診斷方案，從預(yù)測(cè)和診斷設(shè)備故障的角度為客戶提供服務(wù)。當(dāng)用戶現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備存在環(huán)境惡劣，故障率高、設(shè)備單體價(jià)值昂貴、流程工藝關(guān)鍵設(shè)備、設(shè)備故障無(wú)法追蹤追溯等情況，均適合采用預(yù)測(cè)性維護(hù)顧問(wèn)PMA。該數(shù)字化方案可預(yù)測(cè)及診斷所有基礎(chǔ)部件的所有故障類型，減少意外宕機(jī)次數(shù)，增加設(shè)備利用率，降低設(shè)備維護(hù)成本，賦能巡檢人員，為客戶降本增效，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。以亞洲某大型乳業(yè)企業(yè)為例，通過(guò)在其均質(zhì)機(jī)和離心機(jī)部署施耐德電氣預(yù)測(cè)性維護(hù)顧問(wèn)PMA，幫助其實(shí)現(xiàn)：設(shè)備利用率增加17%，維護(hù)成本降低35%，意外宕機(jī)率減少80%，生產(chǎn)效率提升15%。

此外，某國(guó)際啤酒巨頭的過(guò)濾機(jī)采用了施耐德電氣的機(jī)器學(xué)習(xí)算法控制系統(tǒng)，由算法控制模型代替原手動(dòng)控制或設(shè)定值控制，綜合質(zhì)量、成本、效率等整體指標(biāo)，在規(guī)則的約束下，實(shí)現(xiàn)全局最優(yōu)解，在保障質(zhì)量的前提下，使成本最低、效率最高。

面對(duì)低碳節(jié)能時(shí)代背景下的新機(jī)遇與新挑戰(zhàn)，食品飲料企業(yè)既要加固自身產(chǎn)品“護(hù)城河”，找到新的增長(zhǎng)支撐點(diǎn)，又要加速自動(dòng)化與數(shù)字化的深度融合，謀求低碳可持續(xù)發(fā)展。施耐德電氣將基于深刻的行業(yè)洞察和經(jīng)驗(yàn)積累，憑借端到端的軟硬件一體化的解決方案和服務(wù)，全面助力食品飲料行業(yè)客戶從全面提升到局部?jī)?yōu)化的多種需求，實(shí)現(xiàn)綠色、安全、高效、合規(guī)、穩(wěn)定的生產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)，幫助食品飲料企業(yè)創(chuàng)造更大價(jià)值，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化與低碳雙轉(zhuǎn)型。