5月22日，“名牛貴客·味你黔來(lái) ”2023首屆貴州黃牛烹飪技能大賽在貴陽(yáng)圓滿舉辦。本次大賽由貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院主辦，貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)承辦，超越美食精英會(huì)、上海餐飲企業(yè)家精英會(huì)、貴州省餐飲行業(yè)商會(huì)、貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)共同協(xié)辦，上海唯仕傳媒有限公司策劃執(zhí)行。廣邀餐飲烹飪協(xié)會(huì)、餐飲業(yè)界翹楚、人民網(wǎng)、新華社、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、紅餐網(wǎng)、餐飲O2O、中國(guó)烹飪雜志等30＋知名媒體及眾多嘉賓齊聚參與，引起業(yè)界廣泛關(guān)注。

大賽采取指定食材的方式，邀請(qǐng)全國(guó)各省及貴州各市州共50名選手分組比拼。每組選手以貴州黃牛肉為主食材，現(xiàn)場(chǎng)烹制一道菜肴，各抒巧思展示精湛廚藝，共同呈現(xiàn)一場(chǎng)精彩紛繁的貴州黃牛盛宴。

貴州黃牛依傍生態(tài)貴州自然饋贈(zèng)的優(yōu)良環(huán)境，以“日在野、暮歸原，食百草、飲甘冽”滋養(yǎng)出皮毛鮮亮、膘肥肉滿的優(yōu)良品質(zhì)黃牛，其肉質(zhì)筋道緊實(shí)，肌肉含量高而脂肪含量少，谷氨酸、天冬氨酸等呈味氨基酸含量高，鮮味和香味十足，還有縱橫交錯(cuò)的“金錢”紋理，兼具內(nèi)在和顏值，是挑逗食客味蕾的絕佳選擇。

貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院旨在通過(guò)本次大賽，打響“貴州黃牛”的品牌，讓與會(huì)嘉賓們現(xiàn)場(chǎng)了解貴州黃牛肉特點(diǎn)及不同的烹飪方式，幫助貴州拓寬黃牛產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，發(fā)展貴州黃牛肉消費(fèi)新群體，讓更多的知名餐飲品牌能夠走進(jìn)貴州，認(rèn)識(shí)貴州黃牛肉，將優(yōu)質(zhì)貴州黃牛肉帶到北上廣深等一線城市及全國(guó)的消費(fèi)者餐桌上，從而推動(dòng)貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，帶來(lái)新的活力和生機(jī)。

四海齊聚烹黃牛，譜寫舌尖牛味

大賽會(huì)場(chǎng)以“名牛貴客·味你黔來(lái) ”為核心主題精心籌備數(shù)月，以視覺(jué)元素構(gòu)造貴州黃牛自然風(fēng)韻，用聲畫表演彰顯貴州黃牛本土風(fēng)貌，憑廚師菜品創(chuàng)意激發(fā)貴州黃牛美味，可謂一場(chǎng)囊括視覺(jué)、聽覺(jué)、味覺(jué)的多重盛宴，讓在座來(lái)賓全方位感受貴州黃牛的別樣風(fēng)情。

貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院黨委書記劉玉國(guó)在賽前發(fā)表致辭。劉書記強(qiáng)調(diào)本次大賽以烹飪行業(yè)的創(chuàng)新和交流為著眼點(diǎn)，旨在促進(jìn)貴州牛羊產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，同步展現(xiàn)貴州地區(qū)的優(yōu)勢(shì)和精髓，將生態(tài)貴州自然饋贈(zèng)的黃牛肉美味通過(guò)廚師們的精彩演繹，綻放新的舌尖篇章。

超越美食精英會(huì)會(huì)長(zhǎng)蒲世球受邀并致辭本次貴州黃牛烹飪大賽，蒲會(huì)長(zhǎng)表示本次比賽為廚藝高手們搭建了一個(gè)互相學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)，促進(jìn)了黔滬兩地行業(yè)交流，加強(qiáng)雙方的積極互動(dòng)及全面合作。為打響貴州黃牛品牌奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，期待高品質(zhì)的貴州黃牛肉能成為消費(fèi)者餐桌上一道喜聞樂(lè)見的食材佳品。

比賽共計(jì)50名選手，分為專業(yè)組和民間組競(jìng)相比拼五輪。各組廚師摩拳擦掌，共酬壯志，翹首以盼一場(chǎng)熱火朝天的激烈對(duì)決，待比賽正式開始，一時(shí)間舞臺(tái)場(chǎng)地灶器錚鳴，異彩紛呈。

一種食材融匯東西，從四海八方奔赴前來(lái)的專業(yè)組選手運(yùn)用貴州黃牛肉口感細(xì)膩、鮮嫩味美的特點(diǎn)，各展自身地方菜系與獨(dú)特烹飪技法，所創(chuàng)菜品充滿鮮明的地域烙印，齊聚了中原菜、越南菜、淮揚(yáng)菜、廣府菜等多種風(fēng)格菜系。

一場(chǎng)賽事鏈接南北，專業(yè)組選手用不同形式展現(xiàn)貴州黃牛肉口感細(xì)膩、鮮嫩味美的特點(diǎn)，用文火紅酒雙味牛肉、香濃奶油薄小黃牛排等獨(dú)到菜品，為評(píng)委和在座來(lái)賓帶來(lái)了一場(chǎng)風(fēng)味交融的黃牛盛宴！

一方水土養(yǎng)一方人，風(fēng)味的誕生離不開家鄉(xiāng)的特色，傳承貴州本土風(fēng)味的民間組選手，凝練當(dāng)?shù)囟嗄甑慕承氖炙?，秉持貴州黃牛皆是寶的驕傲，將黃牛進(jìn)行萬(wàn)般演繹，特色牛干巴、養(yǎng)生牛鞭花、從爆炒到紅燜，無(wú)一不帶有濃烈的貴州色彩，成就了一席民風(fēng)十足的舌尖貴州美味！

本次大賽邀請(qǐng)國(guó)家級(jí)裁判員、中國(guó)烹飪大師、行業(yè)學(xué)家及企業(yè)家代表共10人組成評(píng)判委員會(huì)。以專業(yè)素養(yǎng)及公正賽制，從口味、質(zhì)地、色澤、造型等方面對(duì)選手菜品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)打分。并打破傳統(tǒng)賽制流程，設(shè)置嘉賓打分環(huán)節(jié)，以多元化的評(píng)分規(guī)則為賽事增添了趣味性。

經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的重重比拼，五輪賽事的激烈對(duì)壘，最終周鵬橋憑熱鹵鮮黃牛、趙勇憑核桃爆汁牛仔粒、吳石恩憑古法紅燒牛腩排，分別榮獲專業(yè)組冠、亞、季軍。

楊福建憑鴻運(yùn)當(dāng)頭、張雪陽(yáng)憑牛轉(zhuǎn)乾坤、楊再先憑苗家白酸湯牛肉、分別榮獲民間組冠、亞、季軍。

以廚藝爭(zhēng)高下，以黃牛品貴州！廚師們的匠心技藝在比賽中競(jìng)相綻放，圍繞貴州黃牛肉創(chuàng)造出各種特色菜肴，讓在座來(lái)賓及全國(guó)美食愛好者見證中華美食的博大與精湛，感嘆貴州黃牛肉美味的無(wú)限可能性。

黔貨鏈接南北，共創(chuàng)雙贏局面

5月22日下午，繼比賽之后，2023首屆貴州黃牛烹飪技能大賽暨招商引資大會(huì)如期舉辦。貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班與全國(guó)各地知名餐飲品牌企業(yè)共話合作、共謀發(fā)展、共創(chuàng)未來(lái)。

貴州省投資促進(jìn)局營(yíng)商環(huán)境專班黃寶強(qiáng)博士強(qiáng)調(diào)良好的營(yíng)商環(huán)境是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)軟實(shí)力的重要體現(xiàn)，是一個(gè)國(guó)家或地區(qū)提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要方面。要立足新發(fā)展階段，做到營(yíng)商、招商兩手抓，堅(jiān)持實(shí)行目標(biāo)導(dǎo)向、問(wèn)題導(dǎo)向、高質(zhì)量發(fā)展導(dǎo)向，持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境。

貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)楊力致辭表示將繼續(xù)立足生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，打造具有貴州特色的全國(guó)優(yōu)質(zhì)貴州黃牛肉供應(yīng)基地。依托生態(tài)貴州自然饋贈(zèng)的優(yōu)良環(huán)境，構(gòu)建良種繁育，標(biāo)準(zhǔn)化育肥，飼草料生產(chǎn)，屠宰加工等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)體系，著力推進(jìn)貴州牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，早日實(shí)現(xiàn)“讓全國(guó)人民吃上獨(dú)具風(fēng)味的貴州黃牛肉”的美好愿景。

以“?！睘槊?，讓“產(chǎn)業(yè)興”帶動(dòng)“百業(yè)旺”，以超越會(huì)為核心的華東、華中、華南地區(qū)餐飲協(xié)會(huì)代表分別與貴州省黃牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)簽署意向協(xié)議書，共同通過(guò)政府推動(dòng)和市場(chǎng)化運(yùn)作相結(jié)合的方式，開展全方位、多角度、深層次的戰(zhàn)略合作，致力讓貴州黃牛走向一線及全國(guó)城市的消費(fèi)者餐桌上，成為人們喜聞樂(lè)見的食材佳品。

攜手并進(jìn)，相攜致遠(yuǎn)，黔牛實(shí)業(yè)有限公司、上海芭陶貿(mào)易有限公司、廣州嘉牧飼料有限公司、北京九州大地集團(tuán)派出代表，與安順市虹陽(yáng)國(guó)有資產(chǎn)管理有限責(zé)任公司、鳳岡縣、余慶縣、威寧縣簽約合作，通過(guò)政府推動(dòng)和市場(chǎng)化運(yùn)作相結(jié)合的方式，提升貴州黃牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，擴(kuò)大貴州牛羊產(chǎn)業(yè)與省外市場(chǎng)的交流與合作，進(jìn)一步吸引社會(huì)關(guān)注貴州牛羊、投資貴州牛羊，共同助推黔貨出山，助力鄉(xiāng)村振興！

綠水青山就是金山銀山，生態(tài)貴州自然饋贈(zèng)出品質(zhì)優(yōu)異的貴州黃牛肉，成為貴州向世界傳遞的一張靚麗名片，肩負(fù)著向世界介紹貴州優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的使命和責(zé)任。集牛源，談牛事，爭(zhēng)牛氣。一場(chǎng)大賽，匯聚八方豪杰一較廚藝高下；一種食材，融匯萬(wàn)般創(chuàng)意鏈接南北況味；一種信念，打破東西壁壘鑄就饕餮盛宴！大黔世界，風(fēng)味萬(wàn)千，“名牛貴客·味你黔來(lái) ”！