上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會發(fā)布會（二期）暨2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX Shanghai），將于2023年5月29日-6月1日在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦，構(gòu)筑起美食、大健康與旅游業(yè)的緊密聯(lián)系，帶動產(chǎn)業(yè)投資和創(chuàng)新，構(gòu)建旅游目的地的新消費場景空間。

由上海市文化和旅游局指導，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會和上海博華國際展覽有限公司主辦，中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，繼2021年首次成為上海旅游三大名片性活動之一的上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會中面積最大的集群展之后，2023年度展覽將首度與上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會主題館（8.2號館）同館同期開展，同期還將舉辦CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展（春季）、SFE上海國際連鎖加盟展覽會、上海國際健康世博會。

同時，HOTELEX上海展也得到了中國烹飪協(xié)會、中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會、中國食品土畜進出口商會、上海市旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會、上海市食品協(xié)會、浙江省飯店業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、山東省旅游飯店協(xié)會、北京市旅游行業(yè)協(xié)會飯店分會、廣東酒店行業(yè)協(xié)會、四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會、深圳市烹飪協(xié)會、深圳市飯店業(yè)協(xié)會等協(xié)會的大力支持。

一、 30余載專業(yè)運籌，推動美食文化和旅游創(chuàng)新

作為大旅游產(chǎn)業(yè)的重要分支，HOTELEX上海展始于酒店及餐飲業(yè)，用30余年的時間，將餐飲業(yè)部分從酒店需求拓展到餐飲業(yè)全品類，并構(gòu)筑起“原料-加工-烹飪/調(diào)制-擺盤/包裝-銷售渠道”全鏈條的一站式平臺，成為了國內(nèi)最具規(guī)模和影響力的餐飲業(yè)展覽之一，吸引了來自全球的旅游業(yè)的酒店、餐飲企業(yè)和專業(yè)人士的參加。在2021年首次以集群展的形式成為上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會的重要組成部分后，HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會充分整合資源，進一步加強在酒店業(yè)和旅游目的地餐飲業(yè)中的觀眾渠道拓展，并開發(fā)新的展商來源。在上海旅游產(chǎn)業(yè)博覽會所包含的“吃、住、行、游、購、娛”旅游六要素中，起到了重要的支撐作用，成為促進美食創(chuàng)新交流和傳播美食文化的重要商貿(mào)平臺。

2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會規(guī)模將達到40萬平米，預(yù)計將吸引25萬余名來自酒店餐飲、商超零售、休閑餐飲、文旅消費、大健康等行業(yè)的專業(yè)觀眾。展會匯聚3000+優(yōu)質(zhì)展商攜超過15萬款新品亮相，展品類別涵蓋廚房設(shè)備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設(shè)備及物料、烘焙設(shè)備及物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設(shè)計及配套、連鎖加盟及餐飲投資酒店與餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈展品等，為全球餐企業(yè)創(chuàng)造一個更為開放和高效的交流空間。

二、緊隨投資熱潮，咖啡板塊“故事”多

2022年，餐飲行業(yè)共發(fā)生100多起融資事件，咖啡占了近1/4。2023年第一季度，咖啡再次成為“融資王”，共發(fā)生14起融資事件。據(jù)艾瑞咨詢報告顯示，中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)仍處于高速發(fā)展階段，預(yù)計到2024年，中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模有望達到1900億元。得益于供應(yīng)端和需求端的雙向驅(qū)動，中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)目前仍處于高速發(fā)展階段。

上千咖啡企業(yè)集中展示。HOTELEX上海酒店及餐飲展涉足咖啡行業(yè)已有近30年，積累了龐大的咖啡產(chǎn)業(yè)資源，從種植端、供應(yīng)端到品牌端形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈，咖啡也發(fā)展為展會的拳頭板塊。本次咖啡板塊的展示，集咖啡設(shè)備、包材封裝設(shè)備、器具、生豆、乳制品、精品凍干咖啡等產(chǎn)業(yè)上下游資源于一體，聚集了上千家展商帶來行業(yè)前沿的產(chǎn)品展示。想了解行業(yè)動向，想構(gòu)建品牌自己的供應(yīng)鏈或者尋求第三方合作，開店想采購設(shè)備、咖啡豆等產(chǎn)品，來展會一站式解決您的所有需求。

五大世界咖啡賽事瞄準世界舞臺。除咖啡產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的展示外，本屆展會我們將繼續(xù)帶來由世界咖啡與活動的先驅(qū)——世界咖啡賽事組委會WCE（World Coffee Events）授權(quán)的五大國際級咖啡類賽事：2023世界沖煮大賽中國區(qū)總決賽、2023世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽、2022世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽、2023咖啡大師賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽和2023世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽上海分區(qū)賽。HOTELEX與咖啡人們攜手共進，為他們提供了一個施展技能的平臺，同時，他們也用咖啡技藝傳遞著咖啡文化，從中國走向世界。

高端咖啡集市活動聚人氣。上海國際咖啡美食文化節(jié)，作為HOTELEX上海酒店及餐飲業(yè)博覽會旗下的高端集市活動，自2017年3月首次以咖啡集市的形式登陸上海，便入駐了世界各地超200家精品咖啡館的參與，在餐飲渠道和大眾面前展示他們的網(wǎng)紅和周邊產(chǎn)品，同時也和現(xiàn)場的大量投資人、上下游供應(yīng)商，建立起了他們之間的商貿(mào)合作。今年，更是有300+精品咖啡館將齊聚展會現(xiàn)場，為咖啡愛好者帶來全新的互動體驗。

三、專注供應(yīng)鏈，茶飲突圍看這里

當“得供應(yīng)鏈者得天下”成為茶飲行業(yè)普遍的共識后，越來越多的茶飲品牌開始重視供應(yīng)鏈的打造。在激烈的競爭下，茶飲門店看似熱火朝天，但實際上，其產(chǎn)品、門店模式極易被復刻，很難打造護城河。在新式茶飲競爭格局逐漸穩(wěn)定的態(tài)勢下，無論是頭部茶飲品牌，還是新晉茶飲品牌，都不再單純依賴擴張門店獲利，而是在產(chǎn)品研發(fā)、原材料、價格、品質(zhì)等方面提升競爭力。無論是推新還是價格競爭，新茶飲深度內(nèi)卷的背后，是供應(yīng)鏈的比拼。

在HOTELEX展會上，您可以一站式打卡茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)，從飲品設(shè)備、飲品原料到工業(yè)飲料及設(shè)備，具體細分有，糖漿、果露、果醬、濃縮果汁、乳制品、封口機等一應(yīng)俱全。參展企業(yè)更是從設(shè)備、原料到產(chǎn)品研發(fā)，提供一站式服務(wù)。無論是自建供應(yīng)鏈，還是尋找第三方合作，建議您來展會現(xiàn)場，親自來看一下產(chǎn)業(yè)鏈上游的企業(yè)，讓您在4天時間里了解整個市場的現(xiàn)狀和未來趨勢。

作為展會的亮點活動，HOTELEX潮飲尋味賽將從“尋產(chǎn)地”、“尋首發(fā)”、“尋新奇”3個方面出發(fā)，推薦原產(chǎn)地標志產(chǎn)品、頭部供應(yīng)鏈當季首發(fā)新品、美食家心水食品，并評選出尋味官/研發(fā)官獎項。上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽，今年也迎來了第十個年頭，作為引領(lǐng)潮流風向的比賽，每年大賽都會吸引來自全國的潮飲愛好者競相比拼技藝，也由此不斷為行業(yè)輸送一批批專業(yè)技能人才。

四、預(yù)制菜·中央廚房·食材，餐飲熱點看這里

在風口上的預(yù)制菜行業(yè)，吸引了餐飲巨頭們?nèi)刖纸ㄔO(shè)中央廚房，以及中小餐飲品牌的紛紛涉足。中央廚房高度標準化、可復制的產(chǎn)品解決方案和精細化、規(guī)范化的管理方式既滿足了餐飲企業(yè)連鎖發(fā)展的需要，而預(yù)制半成品及成品菜的配送又幫助餐飲企業(yè)降低了房租成本和人工成本，并有效地化解了食品安全監(jiān)管風險。同時，預(yù)制菜行業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的一個切入點，各地都在研究發(fā)力。

如何擁抱萬億預(yù)制菜風口，加速創(chuàng)新發(fā)展？2023 HOTELEX上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，特別推出了中央廚房精品集成展區(qū)和預(yù)制菜展區(qū)等特色專題，將食材與食品綜合、餐飲設(shè)備與用品、中央廚房、預(yù)制菜、包裝與設(shè)計、烘焙與冰淇淋、連鎖加盟與餐飲投資等熱門的餐飲上下游企業(yè)整合為完整的產(chǎn)業(yè)專區(qū)，為專業(yè)的買家群體提供了多元、全面的采購與投資體驗。

除完備的產(chǎn)業(yè)鏈資源，展會主辦方還精心策劃了系列預(yù)制菜論壇：2023第十二屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇、第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨首屆中國國際預(yù)制菜·上海峰會、中國（上海）預(yù)制菜消費論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費新通路創(chuàng)新高峰論壇、第二屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會暨首屆三產(chǎn)融合與鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展論壇等，分別從零售、產(chǎn)業(yè)園等角度，深度探討預(yù)制菜行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景，為餐飲人出謀劃策。

五、多樣互動體驗，人氣活動聚集

除了展商展品、服務(wù)的呈現(xiàn)，2023HOTELEX也將帶來一系列互動體驗活動。上海國際咖啡美食文化節(jié)、上海國際美酒美食文化節(jié)、2023 ALL Star 咖啡冠軍表演秀、中點復興·天元點心坊等活動，將攜全球的精品咖啡館、葡萄酒、美食、烘焙及世界冠軍表演亮相展會現(xiàn)場，從視覺、味覺、嗅覺為專業(yè)觀眾提供一場集專業(yè)性、觀賞性、參與性和國際性于一體的盛大活動。同時，2023 HOTELEX上海展現(xiàn)場將再次集結(jié)投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家等餐飲業(yè)的先驅(qū)。

六、鼓勵創(chuàng)新，發(fā)掘人才，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

“以展帶賽，展賽結(jié)合”是HOTELEX 展會的一大特點。展覽期間的一系列國際國內(nèi)大賽，也是業(yè)界推出新人的重要場合。2023上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會還將呈現(xiàn)世界咖啡系列賽事、潮飲、調(diào)酒、烹飪、手工冰淇淋、面包、披薩、烘焙、擺臺等近20場國際專業(yè)賽事，集結(jié)行業(yè)頂尖人才，通過競技選拔將冠軍推向世界舞臺，觀眾將近距離地觀摩高手競技。

展會從5月29日到6月1日，全程4天都有賽事觀賞，在不同場館不同時間段，觀眾可以觀摩不同賽事在不同競技階段的選手比拼環(huán)節(jié)。其中咖啡類賽事匯聚了一批全國各賽區(qū)的晉級選手，現(xiàn)場的較量值得期待；在面包比賽中，面包師們將通過天馬行空的創(chuàng)造力為大家制作出一批批極具視覺沖擊力的烘焙作品；披薩、冰淇淋大賽，有試吃分享環(huán)節(jié)；另外，還有系列烹飪類賽事，精美的擺盤，精良的廚藝，創(chuàng)新的拼配，都很值得一看哦。

專業(yè)賽事總覽：

展區(qū)：1.2M02（近13號門）

-2023 世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽上海分賽區(qū)

展區(qū)：1.2F02（近17號門）

-2023 世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽   

展區(qū)：2.1L30（近10號門）

-第九屆世界面包大賽中國隊選拔賽總決賽

展區(qū)：2.2F01（近5號門）

-2023 世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽

展區(qū)：2.2L01（近8號門）

-2023 世界咖啡烘培大賽中國區(qū)選拔賽上海分賽區(qū)

展區(qū)：2.2L80（近13號門）

-2022 世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽

展區(qū)：3L01（近15號門）

-2023“尋”中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽

展區(qū)：4.1M65（近15號門）

-第七屆HOTELEX明日之星廚師大賽 - 中國國際烹飪技能職業(yè)聯(lián)賽   

展區(qū)：4.1M10（近9號門）

-2023上海奢廚國際美食峰會

展區(qū)：5.2M70（近15號門）?

-2023上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽

展區(qū)：5.1M76（近8號門）

-2023上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽

-2023上海國際披薩大師賽全國總決賽

展區(qū)：8.1M32（近15號門）

-第十屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽挑戰(zhàn)賽

-HOTELEX潮飲尋味賽

展區(qū)：8.2F190（近9號門）

-第二屆CFCA中國精品巧克力大賽（上海賽區(qū)）

（*最終賽事、活動具體安排以現(xiàn)場為準）

 

上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會現(xiàn)場將舉辦近40場論壇，涵蓋餐飲、酒店文旅、食品飲料、預(yù)制菜、咖啡等各個領(lǐng)域，再次集結(jié)酒店餐飲業(yè)的先驅(qū)、投資者、創(chuàng)業(yè)人、新老品牌的掌門人、業(yè)界專家，聚攏核心資源及前端思維技術(shù)，為未來發(fā)展提供創(chuàng)想，為行業(yè)痛點發(fā)聲思考，直達人心。

論壇會議總覽：

4.2館 A論壇區(qū)

-5.29  探索·超越 酒店新生活專題會

-5.30  2023中國咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新大會——咖啡的100種可能

-5.31  2023中國餐飲生態(tài)大會暨中國餐飲最具價值供應(yīng)鏈TOP100榜發(fā)布

4.2-D會議廳

-5.30-5.31  2023第七屆中國文旅大消費年度峰會暨龍雀獎頒獎盛典

5.1-B論壇區(qū)（5.1館近16號門）

-5.29  2023年智慧商廚高峰論壇-“共赴ESG可持續(xù)發(fā)展的共贏之路”

-5.30  2023第十二屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇

-5.31  “鮮生奪人” 推動智能技術(shù)與食品生產(chǎn)加工的深度融合

6.1-C論壇區(qū)（6.1館近16號門）

-5.29  2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——連鎖品牌創(chuàng)新發(fā)展論壇

-5.30  2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——“味卷全球”中餐出海新興市場發(fā)展論壇

-5.30  2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——加盟生態(tài)協(xié)同發(fā)展論壇

-5.31  2023中國商業(yè)特許經(jīng)營峰會——用戶需求為導向的品牌發(fā)展論壇

6.2-E論壇區(qū)（6.2館近19號門）

-5.29  2023·橙子餐飲人連鎖大會——餐飲的秘密

-5.30  浙江省飯店餐飲高峰論壇

-5.31  2023火鍋創(chuàng)新爆品論壇暨 Top 榜頒獎典禮

6.2-F論壇區(qū)（6.2館近16號門）

-5.29  第三屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會暨首屆中國國際預(yù)制菜·上海峰會

-5.30  中國餐飲新媒體營銷峰會

-5.31  私域·生長——第17屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇

7.2-G論壇區(qū)（7.2館近9號門）

-5.29  2023中國國際美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會

-5.30  第二屆中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)新發(fā)展大會暨首屆三產(chǎn)融合與鄉(xiāng)村振興高質(zhì)量發(fā)展論壇

-5.31 中國（上海）預(yù)制菜消費論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費新通路創(chuàng)新高峰論壇

8.2-H論壇區(qū)（8.2館近15號門）

-5.29  FutureFood 上海國際食物設(shè)計節(jié)新聞發(fā)布會暨未來食物設(shè)計創(chuàng)新論壇

-5.29  預(yù)見2050系列之重塑——餐飲邊界趨勢論壇

-5.30  首屆餐飲設(shè)計年會&設(shè)計的信仰主題論壇

-5.31  YSCC可持續(xù)咖啡論壇

8.2-I論壇區(qū)（8.2館近9號門）

-5.29  “有界之外”2023中國新烘焙影響力峰會——烘焙新生力量專場

-5.30  2023 GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇

-5.31-6.1  2023 HOTELEX 咖啡發(fā)現(xiàn)劇場

8.2館 J論壇區(qū)（8.2館近19號門）

-5.29  上海國際健康世博會開幕式/頒獎典禮/達標企業(yè)授牌儀式

-5.29  健康睡眠新科技，賦能文旅新增長

-5.30  2023第二屆醫(yī)康養(yǎng)旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇

-5.31 上海市老科學技術(shù)工作者協(xié)會 | 2023高科技學術(shù)交流會議

NH 北大廳

-5.29-6.1  迷你酒劇場  NHA99

B區(qū)辦公樓（B01會議室）（近1.2館12號門）

-5.30  中國非公立醫(yī)療機構(gòu)協(xié)會國際醫(yī)療旅游分會成立大會暨首屆國際醫(yī)療旅游發(fā)展高峰論壇

C區(qū)辦公樓C02會議室（近8.2館12號門）

-5.29  2023健康旅游論壇

-5.30  文旅復蘇與創(chuàng)新蓄能

-5.31  318公路旅行生態(tài)大會（籌備會）

C區(qū)辦公樓C03會議室（近7.2館12號門）

-5.29日  蓄力·變革·鏈接——2023新文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會

-5.30日  煥新升級·創(chuàng)新增長——2023中國（長三角）景區(qū)度假區(qū)高質(zhì)量升級大會

（*最終論壇具體安排以現(xiàn)場為準）

 

七、抓住市場復蘇機遇，來HOTELEX發(fā)現(xiàn)新商機

本次HOTELEX上海展將在專業(yè)度、規(guī)模、質(zhì)量、服務(wù)等方面創(chuàng)新升級，為酒店和餐飲展帶來新思路，為行業(yè)繁榮和長期穩(wěn)定發(fā)展提供強有力的促進和引領(lǐng)作用。此外，HOTELEX將打造全平臺傳播的新媒體矩陣，線上線下與各大媒體合作推廣，讓展商、展品及各位選手嘉賓得到最大程度的曝光。

2023年5月29日-6月1日，HOTELEX上海酒店及餐飲業(yè)博覽會將于上海虹橋·國家會展中心舉辦，與來自海內(nèi)外的參展商及專業(yè)觀眾再次相會。相信隨著經(jīng)濟的復蘇與蓬勃發(fā)展，酒店及餐飲業(yè)必將抓住行業(yè)重啟新機遇，促進交流與合作，以產(chǎn)品和市場渠道的創(chuàng)新，帶動企業(yè)邁向新一輪的發(fā)展。