5月7日，2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽正式拉開(kāi)帷幕。本次選拔賽不僅是2023亞洲青年烘焙大賽的重要組成部分，也是一次展示深圳及大灣區(qū)青年烘焙師精湛技藝和創(chuàng)新思維的絕佳機(jī)會(huì)。賽事由深圳市旅游協(xié)會(huì)指導(dǎo)，深圳國(guó)際烘焙展暨國(guó)際食品飲品博覽會(huì)、集檍（深圳）文化策劃有限公司聯(lián)合主辦。烘焙精英選手齊聚深圳集檍美食文化研究中心，在選拔賽中展示著自己的創(chuàng)意和才華。

                                           2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽冠軍評(píng)審團(tuán)

集結(jié)青年烘焙力量

賦能行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

烘焙是全球飲食文化的重要組成部分，放眼全球烘焙行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，中國(guó)烘焙行業(yè)穩(wěn)健增長(zhǎng)。艾媒咨詢(xún)《2023年中國(guó)烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示：“2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，隨著人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)及餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整，市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)容，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元。”

行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才的助力，據(jù)中國(guó)烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)45%。未來(lái)5年，西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量達(dá)200萬(wàn)人，目前全國(guó)從業(yè)人員僅有100萬(wàn)人，每年行業(yè)缺口高達(dá)10萬(wàn)。然而在這市場(chǎng)快速發(fā)展、技術(shù)當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代里，烘焙從業(yè)者們也面臨著高質(zhì)量發(fā)展的困境。

專(zhuān)業(yè)賽事的舉辦不僅可以提供一個(gè)高質(zhì)量的人才技藝切磋、互相交流的平臺(tái)，更能為整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展蓄積能量。2023 亞洲青年烘焙大賽選擇在中國(guó)改革開(kāi)放最前沿的城市——深圳舉辦，寫(xiě)下了作為改革開(kāi)放橋頭堡、先行示范區(qū)的精彩答卷。

作為疫后元年的深圳首場(chǎng)專(zhuān)業(yè)烘焙賽事，2023 亞洲青年烘焙大賽聚焦“亞洲”“青年”“烘焙”3大要素，向全世界展示亞洲年輕烘焙師們的精彩技藝和創(chuàng)新思維，旨在推動(dòng)亞洲青年烘焙行業(yè)的發(fā)展，提高青年烘焙師的能力，激發(fā)他們的創(chuàng)新精神，同時(shí)傳播認(rèn)知食源、珍惜食物，環(huán)境保護(hù)及食品安全等理念，進(jìn)一步弘揚(yáng)和傳承烘焙文化。

這是深圳、大灣區(qū)乃至中國(guó)烘焙行業(yè)的盛事，也是聯(lián)通亞洲、接軌世界的一次飛躍。2023亞洲青年烘焙大賽希望和年輕一代的烘焙探索者、明日之星們分享對(duì)烘焙事業(yè)的熱情，對(duì)品味的追求，并使他們成為烘焙文化的大使，推動(dòng)亞洲烘焙行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

薈萃冠軍評(píng)委天團(tuán)

助力烘焙行業(yè)盛事

2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽星光熠熠：世界巧克力大師賽中國(guó)冠軍、世界技能大賽深圳選拔賽專(zhuān)家裁判Owen Xiao肖國(guó)棟，翻糖藝術(shù)蛋糕現(xiàn)場(chǎng)工藝制作世界冠軍、澳門(mén)銀河酒店西餅房總廚與糕餅工藝師Sam Dong董代際，深圳威斯汀酒店餅房總廚Jo Yang楊曉暉，世界廚師協(xié)會(huì)認(rèn)證評(píng)委、馬來(lái)西亞最佳西餅師、最佳甜品大師金手獎(jiǎng)Mak Keng Seng麥建城，深圳星河麗思卡爾頓酒店餅房總廚Alan Chen陳福川擔(dān)任評(píng)審。更有專(zhuān)程趕來(lái)深圳為選手加油打氣的世界烘焙大師Kenny Kong江定佳、馬來(lái)西亞皇室御用蛋糕甜品師Leslie Teong，他們的鼓勵(lì)讓年輕的選手們感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的力量。

                                            2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽冠軍評(píng)審團(tuán)

國(guó)際大咖、權(quán)威評(píng)審，這些身經(jīng)百戰(zhàn)又久負(fù)盛名的行業(yè)前輩們齊聚2023亞洲青年烘焙大賽選拔賽的現(xiàn)場(chǎng)，為這場(chǎng)賽事帶來(lái)專(zhuān)業(yè)、公平、公正的評(píng)判。值得一提的是，除了對(duì)口味口感與味覺(jué)、造型設(shè)計(jì)與藝術(shù)、食材搭配與創(chuàng)新等方面的評(píng)判，對(duì)食材的控制、食品安全也是一個(gè)重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

盤(pán)式甜品藝術(shù)

味覺(jué)與視覺(jué)的華麗盛宴

盤(pán)式甜品，這道畫(huà)下優(yōu)雅法餐完美句號(hào)的甜品藝術(shù)，需要?jiǎng)?chuàng)作者思維和靈感碰撞，創(chuàng)意與技巧齊飛，以餐盤(pán)為紙，甜品為筆，玩轉(zhuǎn)冰激凌、鮮果、巧克力等花樣元素，演繹對(duì)食材的想象力，最終造就令人驚嘆的美食作品。 

                                      2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                      2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                      2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品比賽現(xiàn)場(chǎng)

本屆選拔賽的現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手們?nèi)Πl(fā)揮各自的技藝、創(chuàng)造力、靈感與想象力，在120分鐘內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)制作一款盤(pán)式甜品，配備5份樣品。選手們推陳出新、大膽突破：熱帶水果的運(yùn)用，帶我們走進(jìn)了熱帶的秘密花園；茉莉花的馥郁芬芳與話(huà)梅酸甜口感碰撞，荔枝、樹(shù)莓、櫻桃等水果的創(chuàng)意運(yùn)用，在這個(gè)立夏時(shí)節(jié)帶來(lái)專(zhuān)屬的浪漫味道。這一場(chǎng)充斥著幸福多巴胺氣息的比賽，給我們呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的完美盛宴。

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品參賽選手作品

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品參賽選手作品

                                 2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品參賽選手作品

作品“春釀”以酒釀桂花丸子為靈感，中式元素與法式甜品碰撞，精湛的技術(shù)和絕佳的創(chuàng)意俘獲了所有現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的芳心，奪得了本屆選拔賽盤(pán)式甜品的冠軍。深圳市旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)韓寧為獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)了獎(jiǎng)杯，為參賽選手頒發(fā)了優(yōu)秀作品獎(jiǎng)。

                                  2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品獲獎(jiǎng)選手作品

                                   深圳市旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)韓寧為盤(pán)式甜品獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)

                       2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽盤(pán)式甜品獲獎(jiǎng)選手與裁判、主辦方合影

“很高興看到選手們的創(chuàng)意和出色發(fā)揮，尤其是本土食材、應(yīng)季水果的使用，將中國(guó)元素與法式甜品結(jié)合，這是我們十分樂(lè)見(jiàn)的。通過(guò)賽事，我們發(fā)掘更多青年烘焙人才，傳播和弘揚(yáng)中華飲食文化?！笔澜缜煽肆Υ髱熧愔袊?guó)冠軍、世界技能大賽深圳選拔賽專(zhuān)家裁判Owen Xiao肖國(guó)棟評(píng)價(jià)道。

“看見(jiàn)深圳”造型藝術(shù)

見(jiàn)證“亞洲未來(lái)”烘焙力量

造型藝術(shù)一直是烘焙行業(yè)最吸睛的存在，烘焙師通過(guò)對(duì)蛋糕材料、色彩、造型的精心搭配，營(yíng)造出豐富多彩的創(chuàng)意風(fēng)格。每一款造型藝術(shù)蛋糕都是一個(gè)精心構(gòu)思和打造的獨(dú)特藝術(shù)品。它們形態(tài)各異、造型奇特，給人以無(wú)限的想象空間和視覺(jué)震撼，不僅是味覺(jué)和視覺(jué)的雙重享受，更是烘焙師們創(chuàng)意、藝術(shù)和熱情的表達(dá)與呈現(xiàn)。

                                     2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)比賽現(xiàn)場(chǎng)

                                2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)參賽選手作品

本屆選拔賽，參賽者以“看見(jiàn)深圳·亞洲未來(lái)”為主題，把深圳敢為人先、開(kāi)疆拓土、效率第一的精神，與造型藝術(shù)蛋糕相結(jié)合，以美食之名締造深圳文化名片。選手們需要在120分鐘之內(nèi)，將創(chuàng)意與靈感融合，運(yùn)用精湛的技藝，展現(xiàn)自己對(duì)深圳的熱愛(ài)及期許。

                                  2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)特邀選手作品

在比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們用巧克力、拉糖藝術(shù)等創(chuàng)作出了自己眼中的深圳，通過(guò)這些作品，我們看到了——充斥綠色與生命力的希望之城、高科技與現(xiàn)代化的創(chuàng)新之都、商貿(mào)對(duì)接與通商口岸的海濱之城、繁花盛開(kāi)與夢(mèng)想綻放的理想之都……更有特邀選手，以巧克力糖藝展示原生態(tài)的城市，倡導(dǎo)環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的理念。這些都是他們眼中的深圳印象，我們一起見(jiàn)“圳”。

藝術(shù)造型作品“未來(lái)深圳”以和平、環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)作理念，獲得了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的一致認(rèn)可。深圳市旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)韓寧為獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)了獎(jiǎng)杯，為參賽選手頒發(fā)了優(yōu)秀作品獎(jiǎng)。

                                   2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽造型藝術(shù)獲獎(jiǎng)選手作品

                                 深圳市旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)韓寧為造型藝術(shù)獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)

比賽的最后，2023亞洲青年烘焙大賽裁判主席Kenny Kong給參賽選手贈(zèng)送了烘焙專(zhuān)業(yè)書(shū)籍，并寄語(yǔ)他們將自己的技藝、創(chuàng)意注入到作品中，傳承博大精深的烘焙文化。

                        2023 亞洲青年烘焙大賽選拔賽主辦方、參賽選手、評(píng)委及嘉賓合影

競(jìng)技的舞臺(tái)離不開(kāi)技藝的切磋。參賽選手們以其巧妙的創(chuàng)意、過(guò)硬的技藝和出色的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮，呈現(xiàn)出了一個(gè)個(gè)精彩絕倫的藝術(shù)品，通過(guò)這次選拔賽，評(píng)委們看到了年輕烘焙師們的才華和創(chuàng)新思維，也看到了中國(guó)烘焙西點(diǎn)行業(yè)未來(lái)的無(wú)限可能。

選拔賽的圓滿(mǎn)落幕，也標(biāo)志著2023亞洲青年烘焙大賽總決賽正式吹響號(hào)角。本屆選拔賽的獲獎(jiǎng)冠軍將有機(jī)會(huì)作為中國(guó)大灣區(qū)代表隊(duì)，與亞洲國(guó)家及地區(qū)（香港、澳門(mén)、新加坡、馬來(lái)西亞、越南、菲律賓、印度尼西亞）組成的代表隊(duì)共同爭(zhēng)奪榮譽(yù)。

本次亞洲青年烘焙大賽選拔賽的成功舉辦，標(biāo)志著深圳烘焙行業(yè)在推動(dòng)烘焙文化交流和傳承方面又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。我們相信，在未來(lái)的比賽中，青年烘焙師們將會(huì)展現(xiàn)出更加出色的烘焙技藝和創(chuàng)新精神，傳承和推動(dòng)亞洲烘焙行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。