4月10日，第三屆中國國際消費品博覽會在海南國際會展中心盛大開幕。作為消博會的重要系列活動，4月11日普華永道在北京舉辦了主題為“預(yù)見未來 ? 制在先機”的預(yù)制菜行業(yè)論壇。中國烹飪協(xié)會、中國質(zhì)量檢驗協(xié)會、Intertek國際認(rèn)證機構(gòu)、預(yù)制菜行業(yè)日本專家、華糖云商新食材、亞洲開發(fā)銀行、招銀國際、惠康食品、正大集團等知名預(yù)制菜企業(yè)領(lǐng)袖和行業(yè)專家參會研討，借鑒國際預(yù)制菜發(fā)展的經(jīng)驗，探尋中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡，剖析預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的底層邏輯，洞察預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。

4月13日，石家莊市惠康食品有限公司總經(jīng)理李永新先生在第三屆消博會上，通過現(xiàn)場連線與大家就惠康食品深耕預(yù)制菜行業(yè)30年的可持續(xù)發(fā)展話題進行交流。

在消費升級趨勢下，更安全、更健康、更美味的“高品質(zhì)預(yù)制菜”已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流共識。在此次論壇上，多位嘉賓談到品質(zhì)健康對于預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重大意義。

01—預(yù)制菜高品質(zhì)發(fā)展，成為行業(yè)共識

中國烹飪協(xié)會副會長孫曉春在發(fā)言中提到，預(yù)制菜隨時代發(fā)展應(yīng)運而生，很好地解決了餐飲業(yè)菜品翻新、出餐效率、降本增效等問題，促進了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。然而，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不健全、產(chǎn)品同質(zhì)化、還原度及保鮮等突破性技術(shù)尚不成熟，成為預(yù)制菜行業(yè)的主要痛點。預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)當(dāng)堅定地把產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首位，在堅持傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上做高品質(zhì)的產(chǎn)品?！啊皩O會長特別提到：“我曾經(jīng)品嘗過谷言菠蘿咕咾肉，現(xiàn)在記憶猶新，新鮮的菠蘿酸甜爽口，現(xiàn)炸的咕咾肉酥脆彈牙，不管是從出餐效果還是味道口感，這款預(yù)制菜菠蘿咕咾肉和大廚現(xiàn)炒的幾乎沒有任何區(qū)別?！?/span>

中國質(zhì)量檢驗協(xié)會會長助理劉輝認(rèn)為：“提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)是企業(yè)的基本社會職責(zé)，也是社會信用體系的重要基礎(chǔ)。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚不完備，食品安全標(biāo)準(zhǔn)有待細化、質(zhì)量體系尚待完善。他認(rèn)為，在國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)尚未有效建立之前，預(yù)制菜企業(yè)可以對標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)，以國際標(biāo)準(zhǔn)來衡量自身的質(zhì)量管理水平，就像石家莊市惠康食品有限公司，憑借企業(yè)嚴(yán)苛的質(zhì)量管理，率先通過了歐洲雙認(rèn)證，可以說產(chǎn)品品質(zhì)已經(jīng)比肩國際標(biāo)準(zhǔn)，這對于提升企業(yè)綜合競爭力有著積極的促進作用。同時，這些有擔(dān)當(dāng)、有能力的企業(yè)還能配合相關(guān)部門積極投身于國內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)建立，以反哺質(zhì)量環(huán)境的優(yōu)化。

02—歐洲雙認(rèn)證，“高品質(zhì)”預(yù)制菜收獲國際市場

本次論壇上，預(yù)制菜行業(yè)日本專家一彰介先生分享了日本的預(yù)制菜發(fā)展之路，他介紹，日本預(yù)制菜支出在所有食品中的占比持續(xù)增加，預(yù)計未來十年將以2-3%的CAGR增長。中國預(yù)制菜企業(yè)若想拓展日本市場，需首要迎合健康化與高端化趨勢，開發(fā)出符合消費者需求的產(chǎn)品。一彰介特別提到了石家莊市惠康食品有限公司所生產(chǎn)的牛筋串類半成品預(yù)制菜在日本市場具有強大的競爭力，甚至在日本同品類產(chǎn)品的市場份額高達45%以上。

Intertek天祥集團BRCGS的全球項目經(jīng)理和歐洲IFS項目經(jīng)理Teresa女士在發(fā)言中指出，BRCGS和IFS均是國際公認(rèn)的公信力最強食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證之一。該兩大認(rèn)證對食品供應(yīng)的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力提出了高標(biāo)準(zhǔn)要求，其考核涵蓋了HACCP、質(zhì)量管理體系、供應(yīng)商管理、加工過程、產(chǎn)品控制、生產(chǎn)環(huán)境等多方面，全球多數(shù)知名企業(yè)將該認(rèn)證作為重要而權(quán)威的第三方監(jiān)管措施。在中國，谷言預(yù)制菜已經(jīng)率先通過歐洲BRCGS和IFS食品安全雙認(rèn)證，達成了國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造了令業(yè)界驚嘆的品牌高度。

03—谷言預(yù)制菜，引領(lǐng)行業(yè)高品質(zhì)發(fā)展

圓桌會議上，惠康食品總經(jīng)理李永新發(fā)言表示：預(yù)制菜市場持續(xù)增量，入局預(yù)制菜的企業(yè)日益增多，在強大的行業(yè)發(fā)展?jié)摿途薮蟮母偁帀毫γ媲埃妊灶A(yù)制菜始終堅持高品質(zhì)+高品效+高賦能的發(fā)展戰(zhàn)略。

要實現(xiàn)“高品質(zhì)”離不開時間的打磨，過去的十多年，品質(zhì)保障部與運營部門，提標(biāo)準(zhǔn)、抓管理，提升了上千項細節(jié)管理，2022年9月，谷言順利通過了BRC、IFS歐洲雙認(rèn)證，這意味著谷言的產(chǎn)品達到了全球食品質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，具備了“世界級的品質(zhì)”，出口的地域范圍將更大！直接推進了我們“高品質(zhì)”的戰(zhàn)略升級！

在品牌上：公司利用多年以來積累的品牌、研發(fā)、生產(chǎn)、渠道等優(yōu)勢，采用“BC雙輪驅(qū)動”發(fā)展戰(zhàn)略，B端料理包聚焦“核心市場”深度開發(fā)流通渠道，C端家庭預(yù)制菜聚焦“大單品爆破”策略，不斷強化“谷言=高品質(zhì)預(yù)制菜”的品牌標(biāo)簽。在產(chǎn)品上：谷言將持續(xù)優(yōu)化“供、產(chǎn)、運、銷四維一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系”，嚴(yán)格執(zhí)行“BRC”、“IFS”兩項國際最高標(biāo)準(zhǔn)，掌握“提高菜品還原度”、“速凍鎖鮮及安全控制技術(shù)”及“常溫預(yù)制菜0添加防腐劑”三項核心技術(shù)，谷言預(yù)制菜創(chuàng)新使用殺菌工藝，通過高溫殺菌與熱溫烹飪有機結(jié)合，最大限度地還原食材的自然之味，成功實現(xiàn)了烹飪與工程、健康與安全、效率與美味的有效統(tǒng)一，使預(yù)制菜產(chǎn)品既能保證食品安全，又最大限度地保留營養(yǎng)與味。

谷言預(yù)制菜擁有B端谷言料理包蓋澆系列、小碗菜系列、團餐系列、面鹵系列；C端有谷言家宴菜、新品谷言快手菜等150多個產(chǎn)品矩陣。

新品谷言團餐系列，規(guī)格為1kg/袋，主要為餐廳、學(xué)校、企事業(yè)單位、醫(yī)院食堂等團餐渠道提供標(biāo)準(zhǔn)化暢銷菜品，現(xiàn)有產(chǎn)品十余種，一步操作，加熱即食，美味速成，為使用單位節(jié)省人工，降本增效。

新品谷言快手菜，主打“加熱即食，輕松吃大餐”的品牌理念，致力于為廣大消費者提供安全、健康、便捷、美味的預(yù)制菜肴。以土豆煨牛肉、焦香烤魚、酸菜汆白肉、毛血旺、水煮肉片、宮保雞丁、四喜丸子、木須肉、魚香肉絲等十余道經(jīng)典名菜為主要產(chǎn)品，只需將菜品簡單加熱，即可暢享整桌美味。

04—谷言預(yù)制菜，牛肉類預(yù)制菜領(lǐng)導(dǎo)品牌

2015年，惠康食品創(chuàng)立了“谷言”品牌，正式進軍國內(nèi)預(yù)制菜市場，率先開啟了“2B+2C 模式”，在家庭預(yù)制菜和餐飲預(yù)制菜兩個賽道上發(fā)力。谷言預(yù)制菜生產(chǎn)基地?fù)碛?棟生產(chǎn)車間，12條自動化生產(chǎn)線，僅方便菜肴包即可日產(chǎn)50萬份，日產(chǎn)160噸，總年產(chǎn)值40億元。

谷言在新西蘭擁有多個優(yōu)質(zhì)自營和牛牧場，在國內(nèi)外擁有上百個簽約養(yǎng)殖基地，在牛肉原料供應(yīng)上占有絕對優(yōu)勢。谷言預(yù)制菜的牛肉類產(chǎn)品深受經(jīng)銷商、終端門店以及個人消費者好評，谷言B端預(yù)制菜主打產(chǎn)品日式肥牛，無論是牛肉原料、菜品口感、出餐效果都在行業(yè)內(nèi)首屈一指；谷言C端預(yù)制菜主打產(chǎn)品谷言牛套皮是石家莊當(dāng)?shù)氐奶厣朗常妊越?jīng)過3年潛心研制，上千次實驗，最終將牛套皮打造成一款僅需加熱15分鐘就能端上桌的美味預(yù)制菜。其他如：谷言快手菜的土豆煨牛肉、谷言團餐系列的原香牛肉等產(chǎn)品，均依靠谷言強大的牛肉資源優(yōu)勢，成為炙手可熱的預(yù)制菜行業(yè)爆款產(chǎn)品。

出口20年，歐洲雙認(rèn)證，谷言預(yù)制菜——致力于與合作伙伴可持續(xù)性共贏發(fā)展，為消費者提供安全放心、營養(yǎng)美味的“高品質(zhì)預(yù)制菜”。