據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,2022年4月至5月中旬,90%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額低于去年同期,其中28%的餐飲企業(yè)同期營(yíng)業(yè)額降幅超8成。團(tuán)餐市場(chǎng)因承擔(dān)保供應(yīng)功能,整體規(guī)模不降反升,至2022年迫近2萬(wàn)億元。

雖擴(kuò)容明顯,但整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處初級(jí)階段,信息化、數(shù)字化集中程度較低,整體利潤(rùn)率維持在6%～8%左右,遠(yuǎn)低于社會(huì)餐飲。

2016年,極具行業(yè)前瞻性的潘多拉飲食集團(tuán)開始布局團(tuán)餐的數(shù)字化,創(chuàng)立了潘多拉科技公司,推出以PGC內(nèi)容生態(tài)為主,為高凈值大廠員工打造第三方數(shù)字生活空間平臺(tái)。平臺(tái)集智慧食堂、云飯卡、云管家、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)鏈管理的SAAS軟件產(chǎn)品于一體,對(duì)傳統(tǒng)食堂進(jìn)行全鏈路數(shù)字化升級(jí),其圍繞食堂復(fù)雜場(chǎng)景的綜合智慧團(tuán)餐解決方案,正不斷推進(jìn)整個(gè)行業(yè)的數(shù)字化變革!

01

團(tuán)餐屆的弄潮兒

云飯卡將傳統(tǒng)食堂數(shù)字化,背后的邏輯是充分發(fā)揮數(shù)字價(jià)值,經(jīng)營(yíng)用戶,服務(wù)用戶,與用戶深度互動(dòng),全面提升用餐的體驗(yàn)感。

在云飯卡APP/小程序上,用戶可以線上點(diǎn)餐,并有針對(duì)不同人群的篩選:孕婦餐,清真餐,熱量攝入,少油等條件。根據(jù)用戶以往的就餐數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,推薦菜品。商戶端根據(jù)其菜品銷售數(shù)據(jù)、精細(xì)的營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù),用戶評(píng)價(jià)反饋數(shù)據(jù)等讓商戶清晰地對(duì)菜品,服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)和對(duì)門店經(jīng)營(yíng)方面提效,真正的助力商戶降本增效。同時(shí),云飯卡也會(huì)充分考慮合作方的適配性,開放接口支持對(duì)接甲方系統(tǒng),綜合提升食堂全域經(jīng)營(yíng)能力,升級(jí)成員工生活服務(wù)管家,助力合作方實(shí)現(xiàn)數(shù)字化食堂的變革。

此外,潘多拉餐飲正逐步建立基于食堂線上線下進(jìn)行資源整合,開展非餐外的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài),打造線上超級(jí)服務(wù)臺(tái)—潘多拉X星球。通過(guò)小程序付費(fèi)會(huì)員、公眾號(hào)、福利社群、社會(huì)化媒體等建立品牌流量池及用戶運(yùn)營(yíng)體系,進(jìn)行精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。在團(tuán)餐行業(yè)數(shù)字化升級(jí)浪潮中,潘多拉餐飲儼然團(tuán)餐屆的弄潮兒。

為何潘多拉餐飲開啟數(shù)智化轉(zhuǎn)型?

傳統(tǒng)紅利衰退,食堂自然增長(zhǎng)空間已近極致,傳統(tǒng)餐飲營(yíng)業(yè)額提升空間有限,團(tuán)餐品牌終要回歸到更精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)模式中。

走出差異化,充分洞察用戶的需求,給到用戶超乎預(yù)期的體驗(yàn),逐步占據(jù)心智,形成良好的口碑傳播。這是潘多拉云飯卡數(shù)字化體系構(gòu)建的基本策略。

02

洞察消費(fèi)者需求

建立健康的自循環(huán)生態(tài)

這個(gè)策略也貫徹到了云飯卡私域運(yùn)營(yíng)的全鏈條。

潘多拉飲食集團(tuán)坐擁全國(guó)各區(qū)域近60?項(xiàng)目駐點(diǎn),覆蓋用戶2000w+,2022年服務(wù)5000萬(wàn)人次。在會(huì)員增長(zhǎng)端,云飯卡本身就擁有天然的用戶流量池。與社餐企業(yè)不斷引入廣域流量相比,潘多拉云飯卡更希望將流量運(yùn)營(yíng)成一個(gè)健康的「自循環(huán)生態(tài)」。抓準(zhǔn)用戶需求,不斷優(yōu)化產(chǎn)品業(yè)態(tài),在成本結(jié)構(gòu)允許的情況下,給到用戶更好的服務(wù)和體驗(yàn),是云飯卡眾多決策的原點(diǎn)。

為了更好地了解顧客,全面提升服務(wù)體驗(yàn),云飯卡在每個(gè)項(xiàng)目的具體運(yùn)營(yíng)中,賦力食堂運(yùn)營(yíng)方實(shí)現(xiàn)食堂運(yùn)營(yíng)管理、檔口管理、服務(wù)管理、食安管理、外賣管理等,生成全方位管理數(shù)據(jù)報(bào)告,幫助食堂運(yùn)營(yíng)方更加清晰地了解到每一個(gè)用戶,如用戶的健康數(shù)據(jù)、口味喜好等等。

同時(shí),用戶反饋的用餐問(wèn)題第一時(shí)間發(fā)送到食堂運(yùn)營(yíng)人員,還可以1V1定向?qū)χ覍?shí)粉絲發(fā)送問(wèn)卷,幫助食堂更好地提升食堂服務(wù)滿意度,加強(qiáng)食堂與顧客之間的溝通,確保產(chǎn)品的高品質(zhì),再借助好產(chǎn)品形成口碑傳播,從而成一個(gè)閉環(huán)。

“我們的目標(biāo)是升級(jí)成員工生活服務(wù)管家,與用戶深度互動(dòng),不斷灌溉,開花結(jié)果。只有洞察消費(fèi)者需求做策略,才能真正抓住消費(fèi)者。”潘多拉餐飲公司CIO云飯卡科技負(fù)責(zé)人張喆提到。

03

自研系統(tǒng)+微信生態(tài)

云飯卡的數(shù)字化基建拆解

從一個(gè)用戶的角度來(lái)看,在云飯卡小程序中,首先提供了點(diǎn)餐外賣服務(wù),這是任何一個(gè)餐飲品牌自建平臺(tái)都有的基礎(chǔ)功能。但除此之外,編者還注意到,云飯卡小程序的功能卻不局限于點(diǎn)餐外賣工具,其福利商城服務(wù)涵蓋糧油米面、零食蔬果、預(yù)制菜、美妝護(hù)膚、酒水飲料等多元貨品?；谄鋾?huì)員體系,云飯卡小程序還有大量的會(huì)員活動(dòng)、會(huì)員周邊,如周末美好時(shí)光、周末劇本殺等。

在此基礎(chǔ)上,云飯卡小程序還通過(guò)營(yíng)養(yǎng)分析等功能,為不同的用戶群體提供個(gè)性化的服務(wù),從而將整個(gè)APP從單純的點(diǎn)餐工具升級(jí)為體驗(yàn)平臺(tái)。

至此,云飯卡小程序似乎已經(jīng)涵蓋了餐飲消費(fèi)的方方面面。透過(guò)用戶體驗(yàn)的優(yōu)化,建立用戶忠誠(chéng)度,反復(fù)達(dá)成轉(zhuǎn)化。在此基礎(chǔ)上,利用APP的自身使用優(yōu)勢(shì),保持用戶活躍度。

云飯卡面向的是C端消費(fèi)者、商戶、食堂運(yùn)營(yíng)方,甲方四個(gè)維度,其背后功能需求各有不同,每一次頁(yè)面數(shù)據(jù)的呈現(xiàn)背后,都涉及到海量的計(jì)算,因?yàn)樗婕暗搅瞬似穼?shí)時(shí)數(shù)據(jù)、檔口的排隊(duì)的人數(shù)、身份優(yōu)惠等不同維度,產(chǎn)生了上萬(wàn)種的頁(yè)面菜單排列組合。良好設(shè)計(jì)的微服務(wù)架構(gòu),保證算力的穩(wěn)定和可擴(kuò)展性,潘多拉餐飲品牌成功完成了自研系統(tǒng)的開發(fā)及落地。

目前,云飯卡通過(guò)數(shù)字化的手段,已實(shí)現(xiàn)并不斷迭代升級(jí)對(duì)全鏈路用戶消費(fèi)喜好、消費(fèi)頻次、菜品價(jià)格、菜品類型、營(yíng)養(yǎng)分析及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)等數(shù)據(jù)的挖掘分析,優(yōu)化項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的資源配置,實(shí)現(xiàn)降本增效、提高顧客滿意度等綜合目的。與此同時(shí),利用潘多拉餐飲自研的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù),可使食材流通過(guò)程可視化、物流信息透明化,實(shí)現(xiàn)庫(kù)存及供應(yīng)流程優(yōu)化、食品溯源、資源整合等系統(tǒng)目標(biāo),從而提高采購(gòu)效率,降低采購(gòu)成本,并為福利商城等增值服務(wù)提供強(qiáng)大賦力。

潘多拉飲食集團(tuán),正在塑造團(tuán)餐新的競(jìng)爭(zhēng)力。