最近幾年,現(xiàn)包鮮餃賽道異軍突起,受到了資本市場(chǎng)的青睞,廣州、北京等一線城市都“跑出”了頭部品牌。

鄰粵云餃就是誕生于廣州并快速成長(zhǎng)中的品牌之一,兩年開出百余家門店,幾乎可以做到“店店盈利”。鄰粵云餃如何在多變的市場(chǎng)中找到新增量?

鄰粵云餃門店

鄰粵云餃的發(fā)展之路

鄰粵云餃的誕生源于“一口正宗廣式餃子云吞的味道”。創(chuàng)始人張先生雖然吃遍了全國各地美食,但依然鐘情爽口鮮香的老廣生活。夢(mèng)想和熱愛的加成,讓張先生將喜歡變?yōu)榱耸聵I(yè),2020年鄰粵餃子云吞品牌正式面向市場(chǎng),向顧客傳遞百年傳承的口感奧秘。

目前鄰粵云餃在廣東省內(nèi)開設(shè)門店100余家,主打產(chǎn)品包括鮮蝦蟹籽云吞、鮮肉云吞、玉米鮮肉餃、鮮蝦水餃、鮮肉云吞面等近20種不同餡料的餃子及云吞產(chǎn)品,客單價(jià)維持在15元左右。

明廚亮灶,現(xiàn)包現(xiàn)賣

與同樣售賣餃子、云吞品牌不同的是,鄰粵云餃堅(jiān)持“現(xiàn)包現(xiàn)做”,不使用和售賣速凍產(chǎn)品,門店全部采用“明廚亮灶”設(shè)計(jì),讓顧客看到產(chǎn)品的制作過程,將健康、安全、干凈的理念直接展示給顧客。

更重要的一點(diǎn)是,鄰粵云餃面向全年齡段食客,提供堂食、外帶、外賣等多種形式的服務(wù),也可以進(jìn)行散裝售賣,隨吃隨煮,方便快捷。

增長(zhǎng)是永恒不變的話題

鄰粵云餃品牌誕生于特殊的市場(chǎng)環(huán)境下,但仍然獲得了很好的成績(jī),創(chuàng)始人張先生認(rèn)為正是因?yàn)樗麄冏サ搅恕霸鲩L(zhǎng)”的秘訣,而這里所說的增長(zhǎng)又包含了流量增長(zhǎng)和門店增長(zhǎng)。

鄰粵云餃創(chuàng)始人張先生

“有流量才能提升營業(yè)額”

那么流量是從哪里來的?一方面是積累會(huì)員,另一方面是運(yùn)營會(huì)員,這兩點(diǎn)都離不開客如云餐飲管理系統(tǒng)的支持。鄰粵云餃剛成立就與客如云簽訂了品牌戰(zhàn)略合作協(xié)議,使用了客如云小程序、CRM會(huì)員營銷等產(chǎn)品,同時(shí)還另外使用了會(huì)員營銷服務(wù)包,有專業(yè)團(tuán)隊(duì)定期為門店策劃有針對(duì)性的品牌活動(dòng)。

鄰粵云餃吸引眾多人排隊(duì)購買

比如新店開業(yè)時(shí),客如云運(yùn)營團(tuán)隊(duì)就會(huì)建議品牌進(jìn)行開業(yè)活動(dòng),發(fā)放滿減、折扣等優(yōu)惠券,通過在小程序彈窗、公眾號(hào)資訊發(fā)布以及店內(nèi)海報(bào)張貼等方式告知顧客,吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)并成為門店會(huì)員。

“流量來了也要會(huì)運(yùn)營”張先生這樣提到。很多通過優(yōu)惠活動(dòng)到店消費(fèi)的顧客都抱著“薅羊毛”的心理,一旦沒有優(yōu)惠就不再光顧。為了解決這個(gè)問題,鄰粵云餃?zhǔn)紫葟淖陨懋a(chǎn)品角度出發(fā),用優(yōu)質(zhì)的食材和正宗的口感打動(dòng)顧客,讓他們?cè)敢獬蔀椤拌F粉”,高頻復(fù)購。其次就是通過小程序和客如云CRM系統(tǒng),不定期的向會(huì)員發(fā)送提醒,或在專屬的私域運(yùn)營社群內(nèi)發(fā)放優(yōu)惠券,喚醒沉睡顧客。

鄰粵云餃小程序頁面

現(xiàn)在鄰粵云餃對(duì)小程序和CRM系統(tǒng)的使用越來越爐火純青,不但為門店進(jìn)行了個(gè)性化裝修,設(shè)置入會(huì)有禮按鈕,還增添了積分商城、儲(chǔ)值券包、權(quán)益卡等多樣化的會(huì)員玩法,助力會(huì)員流量增長(zhǎng)和復(fù)購提升。

“門店擴(kuò)張才能讓品牌做大做強(qiáng)”

當(dāng)單一門店的經(jīng)營模式跑通后,品牌就進(jìn)入到復(fù)制階段?！跋胍岄T店擴(kuò)張不掉鏈子,就需要有完備的供應(yīng)鏈體系,設(shè)置好加盟店管理標(biāo)準(zhǔn)?！睆埾壬@樣說道。

于是,鄰粵云餃建立了完備的一體化中央工廠,通過自營的食品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化操作,精簡(jiǎn)門店內(nèi)的操作流程,能夠最大限度的節(jié)約人力成本和時(shí)間成本,食材、原料等都能夠一站配送至各直營及加盟店,確保食材新鮮和品質(zhì)安全。

店內(nèi)配備紅云稱重收銀一體機(jī)

在加盟店管理方面,張先生選擇讓所有門店統(tǒng)一使用客如云設(shè)備,這樣總部就可以每天看到各門店的經(jīng)營情況和銷售數(shù)據(jù),從而有的放矢的進(jìn)行政策調(diào)整和門店扶持。

如今,已經(jīng)成立兩年的鄰粵云餃正在招募加盟商,并有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)為加盟品牌提供選址、培訓(xùn)、定期巡店考察等政策,希望與加盟商一起努力,爭(zhēng)取在一年內(nèi)將門店擴(kuò)張至300家,讓鄰粵云餃的品牌越做越大。

未來客如云也會(huì)配合鄰粵云餃的發(fā)展戰(zhàn)略,不斷為其提供最新的解決方案和多樣化的產(chǎn)品,助力品牌“店開天下 客如云來”。

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