它是杭州第一家最地道的川菜館子

一碗 水煮魚 攪動了整個杭城食客的味蕾

整整開了12 年，如今卻要說再見了

承載著滿滿都是我們的 回憶 啊…

剛剛過去的元宵節(jié)

從沸騰魚鄉(xiāng)二樓靠窗位置望出去

吳山廣場，滿滿都是賞花燈的人

一對從義烏匆匆趕回的小情侶

一到杭州，就到沸騰魚鄉(xiāng)吃晚飯

水煮魚，饞嘴蛙，清江魚

點的還是老三樣

女生是杭州本地人

男朋友好像是稠州的男籃10號張永鵬耶

四五年前就開始來沸騰魚鄉(xiāng)吃飯

只因為杭州沒有這么“重口味”的川菜館子

他們應該還不知道

今天將是這家開了12年的川菜館子

營業(yè)的最后一天…

一樓的入口處這張簡單的告示

被風吹得吱吱作響

卻宣告了一個川菜大店的結(jié)束

雖然已經(jīng)過了飯點

偌大的大廳還是坐滿了大半的人

在店里工作了12年的店長張國宏

依舊在細致地服務最后一波客人

晚上9：00，客人逐漸散去

廚房的師傅開始把點菜區(qū)的活魚

一條一條撈出來，運走

大廳的燈漸漸熄滅

店里的小哥拿下掛在墻上的明星合影

很是依依不舍

晚上10點，餐廳的最后一盞燈熄滅

這家開了12年，有著2700㎡的老店

正式跟大家說再見了…

現(xiàn)在的年輕人可能不知

12年前，它可是杭州第一家正宗川菜館子

一片水煮魚，攪動了整個杭州人的味蕾2004年的吳山廣場

西湖銀泰還沒入駐，高銀街也沒如今這般熱鬧

一家從北京引進的川菜品牌沸騰魚鄉(xiāng)

悄然在這里包下了2700㎡的場地

那時候，杭州人還沒有吃麻辣的習慣

僅有的幾家川菜館子

也只有改良過的川味觀和劉家香

唯獨沸騰魚鄉(xiāng)，堅持地道的川菜口味

辣椒、花椒一點都不肯少

當時，吃慣了杭幫菜的食客

幾乎完全不能接受這種近乎刺激的口感

48元一份的招牌菜水煮魚

魚都是現(xiàn)殺的，搭配著各種辣椒麻椒香料

用滾油澆得滋滋響

只是那麻，實在吃不消呀…

另一道招牌菜饞嘴蛙，78元一份

選用的是2-3兩的牛蛙，熱油滾鍋搭配本地辣椒

配上兩大碗米飯保證你大呼過癮

可問題是：人家杭州人根本不吃牛蛙呀…

有客人提出來，他們點水煮魚，少放的花椒噢！但是四川來的大廚早就習慣了本幫做法，一撒手，花椒又多了。

更好玩的是，這家正宗川菜館子的老板娘居然是外國人哦，叫瑪麗，來自斯洛伐克。那會兒，瑪麗天天在餐廳跑堂。她笑著說，當初好多顧客都是吃得滿頭大汗，罵罵咧咧回去的…

講著一口流利中文的瑪麗姐

她吃辣的水平可一點不比講中文差…

可奇怪的是，生意非但沒有冷清，反而逐漸紅火起來了…過了周一周二，餐廳就開始排隊，一直排到周末。要知道10年前，一碗水煮魚48元，一份饞嘴蛙78元，可不便宜?？纱蠹揖褪菍@麻辣又愛又恨，欲罷不能。

那時候，一到周末，樓下就停滿了浙B、浙F和滬A的車子。有一對小夫妻，特別愛吃水煮魚，隔三差五就來，帶著7，8歲的孩子，用清水涮涮給孩子吃；還有杭州著名的食神胡亮，每次都是到了快關門才來，而且只點兩盤饞嘴蛙，吃完一份再點一份，雷打不通。

最火爆的時候，杭州滿大街都是川菜館子

賣的全是水煮魚、饞嘴蛙…

沸騰魚鄉(xiāng)當時有多紅？一度號稱被杭州明星偶遇率最高的地方之一。天王郭富城，每次到杭州宣傳，必來這里，把臉裹得嚴嚴實實；天后王菲，那時候還在和李亞鵬談戀愛，有一次到杭州，特意叫經(jīng)紀人訂了個包廂，而李亞鵬的前女友周迅剛剛在那個包廂用過餐…

更夸張的是，北京的一位經(jīng)紀人，常年駐扎在橫店，幾乎每周都驅(qū)車到餐廳，只為打包幾十份水煮魚和饞嘴蛙，給劇組的演員們打打牙祭…

店里掛著的一堆明星合影…

最后一張是章子怡哦，汪峰你懂的

這么多年，辣椒混合著魚香的味道

沸騰魚鄉(xiāng)已經(jīng)在漫長的時光中

和我們的生活混合在一起

12年的老店里滿溢著一代杭州人的回憶

讓我們幾乎分不清哪一個是滋味

哪一種是情懷…

如今，隨著杭州餐飲市場的細分

當初這種動輒2700㎡的旗艦店

也不得不走上改良的道路…

最終，這家12年的老店因為種種原因

也結(jié)束了自己的使命…

還好，愛吃老底子川味的小伙伴

還是能吃到這盤地道的水煮魚

老店歇業(yè)，兩家面積小的沸騰魚鄉(xiāng)店的故事還在繼續(xù)

更小的店面，更精致的裝修

（圖為武林店）

新沸騰魚鄉(xiāng)將在3月份啟用新菜單

水煮魚和饞嘴蛙將恢復到12年前的價格！

12年了，我們身邊早已物是人非

慶幸的是，記憶中的味道，卻未曾改…

本文來源：自行周末，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！