11月2日至4日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“2022世界川菜大會”在四川省雅安市舉辦?！白屖澜鐞凵洗ú恕睘榇髸回灥闹黝}，來自全國各地的川菜名廚同臺競技以“味”爭先，川菜領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者以及美食行家、川菜品牌企業(yè)代表等齊聚一堂共話川菜傳承與創(chuàng)新。聯(lián)合利華飲食策劃作為大會首席戰(zhàn)略合作伙伴，以川菜為媒，為行業(yè)搭建交流學(xué)習(xí)的平臺，共同助力川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

今年的大會活動豐富多彩，亮點紛呈，既有“聯(lián)合利華飲食策劃杯·2022世界川菜烹飪技能大賽暨川味小吃大賽”和“2022世界中華火鍋宴大賽”等高水平的競技大賽，也有“2022全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會”等高規(guī)格的行業(yè)研討，還有川菜產(chǎn)業(yè)主題展、“五雅”食材特色產(chǎn)業(yè)主題展等各類主題展。

會上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會、聯(lián)合利華飲食策劃、四川旅游學(xué)院聯(lián)合發(fā)布了《川菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告（2022-2025）》。報告顯示，全國川菜門店數(shù)量32萬家，占比31.3%，居各地方菜系之首；食客對川菜的推薦率居地方菜系之首，占所有菜系的26.2%。根據(jù)聯(lián)合利華飲食策劃——UFS大數(shù)據(jù)調(diào)研食客對于川菜的味型喜愛度調(diào)查，辣味中的香辣、麻辣仍是當(dāng)下川菜主流味型，但近年來一些熱門、新型味型也逐漸崛起，例如青花椒麻辣、金湯酸辣、燒椒、椒麻、怪味等口味的流行，也為餐飲門店提供了主打菜式的新參考。

隨著川菜產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，如何在傳承中創(chuàng)新以更好滿足消費新需求等話題成為行業(yè)關(guān)注的焦點。在“2022全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會”上，來自全國各地的餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)負(fù)責(zé)人、川菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)家、行業(yè)專家等，從跨界融合、預(yù)制菜、數(shù)字化、產(chǎn)品升級以及賽道突圍等不同維度為川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

“餐飲業(yè)受疫情沖擊較大，如何對菜品進(jìn)行創(chuàng)新迭代，提高菜品的性價比，改善食客消費體驗并有效控制成本，是擺在大家面前的共同挑戰(zhàn)。”聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)黃偉忠在峰會上以“餐飲新勢力 川菜新動力”為題，對餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、消費者需求變化等進(jìn)行了深入分析，并給出了針對性建議。在他看來，疫情沖擊下，餐飲企業(yè)唯有及時響應(yīng)變化、擁抱變化，才能破勢而生，“川菜企業(yè)主可以針對性價比、社區(qū)餐飲、外賣和預(yù)制菜等三個重點趨勢，進(jìn)行相應(yīng)的運營改革和菜品創(chuàng)新?！?/span>

基于年輕食客的餐飲習(xí)慣和口味特色，聯(lián)合利華飲食策劃推出了青麻海苔、傲“椒”胡辣、酸辣檸檬等六大潮流風(fēng)味，深入滲透年輕圈層的興趣愛好。在此次烹飪技能大賽上，聯(lián)合利華飲食策劃特別設(shè)置了“家樂最佳潮流風(fēng)味獎”等多個獎項，以激發(fā)廚師創(chuàng)新靈感、激勵川廚傳承創(chuàng)新。

自2018年舉辦首屆活動以來，世界川菜大會已成為全球川菜產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標(biāo)、聚焦地。作為世界川菜大會連續(xù)五年的首席戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華飲食策劃與世界川菜大會一直協(xié)力同行，始終致力于川菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，以川菜為媒，為行業(yè)搭建交流學(xué)習(xí)的平臺，不斷推動川菜菜式的融合創(chuàng)新。秉持“釋放你的熱情，成就非凡味來”的品牌使命，聯(lián)合利華飲食策劃致力成為餐飲企業(yè)最佳的味覺外腦，攜手眾多優(yōu)秀的餐飲伙伴、川菜廚師，助力川菜產(chǎn)業(yè)不斷創(chuàng)新與發(fā)展。