10月8日，杭州市商務(wù)局公布國(guó)慶期間消費(fèi)數(shù)據(jù)，國(guó)慶期間預(yù)制菜消費(fèi)大幅增加。近年來(lái)，受益于到家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不斷升溫，沖向“風(fēng)口”，一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的“新藍(lán)海”正加速開(kāi)啟。

預(yù)制菜市場(chǎng)的火熱，也吸引了各路大牌資本爭(zhēng)相涌入。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)預(yù)制菜賽道融資超過(guò)20起。2022年1-7月份，預(yù)制菜賽道融資超過(guò)7起。上市公司亦紛紛布局，3月，安井食品募得資金56.75億元，尤其15%資金用于速凍菜肴制品的新增產(chǎn)能投資；6月，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)募集資金總額不超過(guò)10億元發(fā)展預(yù)制菜；8月，物流界的龍頭企業(yè)順豐、京東也紛紛入局預(yù)制菜行業(yè)。

那么，預(yù)制菜究竟有何魔力，吸引眾多巨頭和資本競(jìng)相入局呢？

預(yù)制菜迎“黃金時(shí)代”，既是“新風(fēng)口”也是“新藍(lán)海”

隨著居民飲食消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)政策的大力支持，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)“黃金時(shí)代”。同時(shí)，疫情防控常態(tài)化下，更多的消費(fèi)行為由線下轉(zhuǎn)到線上，也進(jìn)一步加速了預(yù)制菜發(fā)展進(jìn)程。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5156億，2026年達(dá)到10720億元。而中商產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告則預(yù)測(cè)，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模未來(lái)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上?？梢?jiàn)，預(yù)制菜賽道既是“新風(fēng)口”，更是“新藍(lán)?！?！

由于預(yù)制菜多是冷凍/冷藏商品，從行業(yè)和營(yíng)養(yǎng)健康角度看，既要有食品安全的保證，還要有食品原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保鮮度，這導(dǎo)致很多參與企業(yè)面臨著冷鏈運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)物流以及城市末端配送等難題。

基于此，今年8月，順豐速運(yùn)作為快遞行業(yè)的領(lǐng)跑者正式全面布局預(yù)制菜風(fēng)口，依托遍布全國(guó)的冷鏈物流體系和全場(chǎng)景定制化的服務(wù)能力，首創(chuàng)行業(yè)“干支線運(yùn)輸+冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)+快遞配送+同城配送”一體化物流解決方案，在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈物流基礎(chǔ)上，結(jié)合順豐同城即配服務(wù)實(shí)現(xiàn)“半日達(dá)”等更為優(yōu)質(zhì)高效的末端配送，助力企業(yè)降本增效，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)終端的安心交付。

順豐同城協(xié)同順豐速運(yùn)，全方位賦能預(yù)制菜配送

由于預(yù)制菜商品有效期較短且訂單分散，導(dǎo)致冷鏈運(yùn)營(yíng)成本高，單一倉(cāng)儲(chǔ)難以滿足多場(chǎng)景化的配送需求，這讓預(yù)制菜企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中容易遇到成本高企、難以盈利的挑戰(zhàn)。

為了企業(yè)降本增效，加快商家?guī)齑嬷苻D(zhuǎn)效率，實(shí)現(xiàn)資源集約成本最優(yōu)，順豐速運(yùn)打造食品溯源系統(tǒng)和全程倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸溫濕度實(shí)時(shí)可視化監(jiān)控系統(tǒng)，確保預(yù)制菜品的安全、新鮮；并通過(guò)預(yù)制菜統(tǒng)倉(cāng)共配模式，實(shí)現(xiàn)多商家、多商圈共同運(yùn)作，商家可進(jìn)行多批次、小批量訂貨，實(shí)現(xiàn)資源集約成本最優(yōu)。

此外，通過(guò)全渠道一盤(pán)貨方案，預(yù)制菜企業(yè)還可以實(shí)現(xiàn)天貓、抖音、快手、拼多多、微信等全渠道庫(kù)存共享，統(tǒng)倉(cāng)運(yùn)作，統(tǒng)一入庫(kù)、存儲(chǔ)、分揀、打包、配送，降低庫(kù)存壓力及備貨成本。

伴隨著線上全渠道零售的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)購(gòu)物時(shí)效的要求也越來(lái)越高，以90、00后為主的年輕一代消費(fèi)者愈發(fā)鐘情于“當(dāng)日即購(gòu)即達(dá)”的即時(shí)零售業(yè)態(tài)，這對(duì)于即時(shí)配送和末端履約能力提出了更高的要求，而這恰恰是順豐同城的優(yōu)勢(shì)。

順豐同城為預(yù)制菜品牌商家承接末端配送這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，依托高效的彈性網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)力底盤(pán)優(yōu)勢(shì)，提供全時(shí)段、全范圍覆蓋的倉(cāng)配和店配服務(wù)，比如通過(guò)“前置倉(cāng)+即配到家”服務(wù)模式，配合預(yù)制菜商家在其客戶較集中的區(qū)域提前完成前置倉(cāng)設(shè)置及調(diào)貨，極大提升預(yù)制菜配送時(shí)效，實(shí)現(xiàn)“半日達(dá)”、“小時(shí)達(dá)”等；同時(shí)，順豐同城可實(shí)現(xiàn)多渠道接入，協(xié)同母集團(tuán)一盤(pán)貨解決方案，以最優(yōu)集約化倉(cāng)儲(chǔ)+快遞/同城即配優(yōu)勢(shì)，為預(yù)制菜企業(yè)靈活匹配快遞、即配需要，進(jìn)一步助力企業(yè)提升效能。

此外，為了確保預(yù)制菜的食材新鮮和交付品質(zhì)，順豐同城在打包、運(yùn)輸?shù)脚渌偷拿恳粋€(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮饕?guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行全程冷鏈溫控運(yùn)輸；同時(shí)，配送騎士還會(huì)注意儀容儀表、行為規(guī)范、服務(wù)態(tài)度等細(xì)節(jié)，助力預(yù)制菜企業(yè)打造良好的品牌形象，提升消費(fèi)者滿意度。

目前，我國(guó)預(yù)制菜的餐飲滲透率普遍在10%-15%之間，與美國(guó)、日本60%的比例差距甚大。可見(jiàn)，作為餐飲和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)升級(jí)迭代的組合拳，預(yù)制菜未來(lái)市場(chǎng)前景十分廣闊。在助力全民實(shí)現(xiàn)新鮮、安全健康的“預(yù)制菜自由”的路上，順豐同城堅(jiān)持第三方獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，協(xié)同母集團(tuán)資源優(yōu)勢(shì)，打通城市最后一公里的服務(wù)鏈條，不斷賦能預(yù)制菜行業(yè)繁榮健康發(fā)展，為帶動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)自身的一份力量。