上世紀(jì)80年代起，預(yù)制菜料理包就開始在日本和歐美一些國家盛行。在我國，近年來外賣行業(yè)也帶動(dòng)了快餐料理包產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲業(yè)快速轉(zhuǎn)變思路，追求既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)美味，又能夠簡單操作的可行性。海逸科技作為智慧零售行業(yè)的先驅(qū)者，在預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)依據(jù)物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等前沿技術(shù)不斷釋放潛力，成果顯著。

隨著餐飲業(yè)成本不斷攀升，外賣滲透率持續(xù)上漲，越來越多的餐飲商戶開始選擇預(yù)制菜無人銷售方案。打工人加班、宅文化、懶人經(jīng)濟(jì)等因素，以及老年獨(dú)居占比的上升都促進(jìn)了預(yù)制菜的需求發(fā)展。有調(diào)研表明，預(yù)制菜消費(fèi)群體中，每周購買預(yù)制菜的用戶占比達(dá)86%。面對如此廣闊的市場，各路資本強(qiáng)勢入局，預(yù)制菜可謂C位出道，一度成為各大商超、餐廳、車站、社區(qū)內(nèi)的“香餑餑”。

預(yù)制菜的優(yōu)勢是終端成本低、場景適應(yīng)性強(qiáng)、商品兼容性好、消費(fèi)體驗(yàn)棒、運(yùn)營效率高，既能有效降低成本，又能保證口感和健康。筆者調(diào)研消費(fèi)市場了解到，近七成消費(fèi)者購買預(yù)制菜的目的是節(jié)省時(shí)間，其次是美味可口和體驗(yàn)嘗鮮。同時(shí)，有近五成的中國預(yù)制菜消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜口味還原度低，食用體驗(yàn)不及預(yù)期。如何讓預(yù)制菜“香”起來，是目前行業(yè)最大痛點(diǎn)之一。

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，烹飪既是生活儀式，又是科學(xué)技術(shù)，同時(shí)還是美的享受。同樣一道菜品，不同的人做就會(huì)有不同的味道，哪怕同一個(gè)人做的很多次，每一次也都不會(huì)是完全一樣的口感。目前市面上的預(yù)制菜一般只有冷凍保鮮功能，銷售后仍然需要消費(fèi)者具備一定的烹飪技巧自行加工。原本為了省事買了預(yù)制菜，結(jié)果還被按頭研究每道菜不同的烹煮方法，隨便加熱又會(huì)導(dǎo)致口感差異，這樣的問題真的無法可解嗎？

海逸科技秉承“科技創(chuàng)造價(jià)值”的理念，持續(xù)為商家和消費(fèi)者提供完整、專業(yè)的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)整體智慧化升級跨越。海逸科技的預(yù)制菜無人售賣柜+微波加熱設(shè)備，一鍵滿足消費(fèi)者即買即食的需求。消費(fèi)者從冷凍售賣柜里取出菜品后，只要掃描菜品的商品條碼，加熱區(qū)工業(yè)微波爐就會(huì)自動(dòng)配置該菜品的加熱參數(shù)，快速還原最佳口感，加熱的時(shí)間和溫度完全不用操心。精準(zhǔn)、穩(wěn)定、快速，海逸科技最大程度保持預(yù)制菜品的風(fēng)味和多樣性，提高預(yù)制菜品質(zhì)，從而將中國菜的“汁味”還原這一技術(shù)攻關(guān)重點(diǎn)打通。

在努力保留營養(yǎng)和風(fēng)味的同時(shí)，針對預(yù)制菜零售行業(yè)收支不明、進(jìn)銷存數(shù)據(jù)不清晰、難以規(guī)?；l(fā)展、無團(tuán)隊(duì)管理、線上電商成本高、線下門店租金高等痛點(diǎn)也逐一解決，滿足消費(fèi)者全天候?qū)π迈r和美味的雙重需求，智能冷凍售賣柜和工業(yè)微波爐加熱區(qū)的完美組合也讓商戶輕松經(jīng)營多家24小時(shí)“微型餐廳”。

無需買菜、擇菜、洗菜、切菜、炒菜等繁瑣程序，也無需高超的烹飪技巧，只要等待幾分鐘，就能享受到熱氣騰騰、香味撲鼻的菜肴撫慰疲憊的胃和心靈，這樣的預(yù)制菜正在改變著消費(fèi)者對傳統(tǒng)食品的認(rèn)知和日常消費(fèi)習(xí)慣，在“快節(jié)奏”時(shí)代越來越受青睞，同時(shí)也為餐飲品牌零售轉(zhuǎn)型打開了新風(fēng)口。海逸科技將繼續(xù)依靠豐富的智能售貨柜品類、卓越的軟硬件科研實(shí)力及全面的售后運(yùn)營支撐服務(wù)加速行業(yè)探索與創(chuàng)新，進(jìn)一步完善消費(fèi)市場需求。