國(guó)內(nèi)首個(gè)餐飲科創(chuàng)中心在滬運(yùn)營(yíng)；紫燕食品將于上交所主板上市；米其林餐廳“添好運(yùn)”開啟北京首店；全聚德與國(guó)航合作，入局“飛機(jī)餐”；奈雪的茶入股AOKKA咖啡；20家預(yù)制菜上市公司僅有半數(shù)盈利；百勝中國(guó)攜手中石化，推出肯德基“天使餐廳”；喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開；烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬A輪融資……

近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

國(guó)內(nèi)首個(gè)餐飲科創(chuàng)中心在滬運(yùn)營(yíng)，助力老字號(hào)品牌走向國(guó)際

9月7日，國(guó)內(nèi)第一個(gè)聚焦飲食科技創(chuàng)新的研發(fā)創(chuàng)新中心——豫園文化飲食集團(tuán)科創(chuàng)中心基地（以下簡(jiǎn)稱“豫園飲食科創(chuàng)中心”）在徐匯區(qū)齊來工業(yè)城投入運(yùn)營(yíng)，標(biāo)志著餐飲食品科技創(chuàng)新將成為引領(lǐng)傳統(tǒng)飲食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵引擎之一，加速推進(jìn)上海本土老字號(hào)品牌邁向全球化的步伐。

2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模約為人民幣5500億元，多元化餐飲場(chǎng)景及健康飲食趨勢(shì)推動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，未來5年復(fù)合年均增長(zhǎng)率有望達(dá)13%。

據(jù)預(yù)測(cè)，2022年，中心將有望完成130種新品儲(chǔ)備量，實(shí)現(xiàn)至少100種新品上市。

紫燕食品將于上交所主板上市

證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站9月1日披露，核發(fā)上海紫燕食品股份有限公司（下稱“紫燕食品”）IPO批文，核準(zhǔn)其發(fā)行不超4200萬股新股。

據(jù)悉，紫燕食品擬募資7.99億元，其中約68%的募集資金將投入兩項(xiàng)食品生產(chǎn)基地及倉儲(chǔ)基地項(xiàng)目，8780萬元擬投入研發(fā)檢測(cè)中心建設(shè)項(xiàng)目，4498萬元預(yù)計(jì)用于建設(shè)信息中心，另有1.2億元用于品牌建設(shè)及市場(chǎng)推廣。

招股書顯示，紫燕食品主營(yíng)鹵制食品，主打產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品。

2018年至2020年，紫燕食品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.02億元、24.35億元和26.13億元，2021年上半年?duì)I收14.05億元。2020年，或受疫情影響，紫燕食品的營(yíng)收同比增速?gòu)?/span>2019年的20%放緩到7%。從凈利潤(rùn)來看，2018年至2020年及2021年上半年，紫燕食品的歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)分別為1.24億元、1.38億元、3.89億元與1.75億元。

米其林餐廳“添好運(yùn)”開啟北京首店

9月1日，連續(xù)12年被評(píng)為香港米其林一星餐廳的添好運(yùn)港式點(diǎn)心專門店位于王府井APM的北京首店正式迎客，同時(shí)，其北京凱德太陽宮店也正式營(yíng)業(yè)。北京是添好運(yùn)開業(yè)以來繼上海、杭州之后進(jìn)駐的第三個(gè)中國(guó)內(nèi)地城市，未來，其在北京將持續(xù)拓店。

據(jù)介紹，2009年3月，出生于香港廚師世家的創(chuàng)始人麥桂培師傅與好友梁輝強(qiáng)師傅在香港旺角華街創(chuàng)設(shè)第一家添好運(yùn)點(diǎn)心店，不到一年時(shí)間就獲得米其林一星榮譽(yù)。2020年9月，添好運(yùn)內(nèi)地首店在上海靜安嘉里中心落戶，2021年在上海增加7家門店。2022年，添好運(yùn)進(jìn)駐杭州。

添好運(yùn)一直堅(jiān)持“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、即叫即蒸”的原則。類似酥皮叉燒包、韭王鮮蝦腸、晶瑩鮮蝦餃和香滑馬拉糕等極具特色的粵菜也都是添好運(yùn)的招牌菜。門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次北京門店的廚師均為廣東籍，在招聘時(shí)，他們也特別要求了制作蝦餃的師傅必須有五年以上的包制蝦餃經(jīng)驗(yàn)。

全聚德與國(guó)航合作，入局“飛機(jī)餐”

北京商報(bào)消息，9月6日，中國(guó)國(guó)際航空股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“國(guó)航”）與中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“全聚德”）舉辦品牌合作簽約發(fā)布會(huì)。據(jù)悉，從9月15日開始，首批全聚德菜品機(jī)上餐食將陸續(xù)在北京出港國(guó)航航班的兩艙、經(jīng)濟(jì)艙上線。同時(shí)，全聚德還將在9月15日至9月30日的午餐期間，為首都機(jī)場(chǎng)T3航站樓國(guó)航頭等艙休息室的消費(fèi)者提供菜品。

據(jù)介紹，為了更好的“復(fù)刻”全聚德菜品，雙方最終將推出4款包括熱食、冷餐、甜品、手作點(diǎn)心和湯品組合而成的機(jī)上套餐。

奈雪的茶入股AOKKA咖啡

企查查信息顯示，奈雪的茶相關(guān)主體已完成對(duì)AOKKA咖啡的投資，目前持股為21.41454%。

9月6日，AOKKA咖啡關(guān)聯(lián)公司上海澳帝美食品發(fā)生工商變更，公司注冊(cè)資本由200萬元增至254.5萬元，股東新增深圳市品道餐飲管理有限公司（奈雪的茶）。

據(jù)了解，AOKKA是上?？Х群姹海Х榷梗┢放?，定位于“戶外+咖啡潮牌”，提供手沖單品、意式咖啡、掛耳產(chǎn)品等，其自有咖啡烘焙工廠，且首家線下門店坐落于新開業(yè)的奈雪生活內(nèi)。

20家預(yù)制菜上市公司發(fā)布財(cái)報(bào)，僅有半數(shù)盈利

近日，安井、三全、知味香等20家預(yù)制菜上市公司相繼發(fā)布半年報(bào)?？偟膩砜矗@20家具有代表性的預(yù)制菜相關(guān)上市公司表現(xiàn)并不盡如人意。

在這20家預(yù)制菜相關(guān)上市公司中，僅有10家實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)。預(yù)制菜第一股味知香去年4月登陸A股，其股價(jià)自2021年5月19日最高點(diǎn)的138.8元一路走低至發(fā)稿前的56.1元，合計(jì)跌幅近60%。但在業(yè)績(jī)端，它是難得的營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)的玩家之一。

此外，連鎖餐飲企業(yè)廣州酒家及預(yù)制涼菜第一股蓋世食品也進(jìn)入了雙增長(zhǎng)陣營(yíng)。

像安井、得利斯、鳳祥股份與福成股份的預(yù)制菜相關(guān)業(yè)務(wù)（含預(yù)制菜單列、食品深加工、菜肴類制品等業(yè)務(wù)）均有不錯(cuò)的表現(xiàn)。

但也有一些品牌的營(yíng)收并不樂觀，在整體業(yè)績(jī)中，營(yíng)收下降最多的是龍大食品，下降35.71%；鳳祥股份、惠發(fā)食品、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、唐人神與益客食品則直接凈利潤(rùn)看虧。總的來看，行業(yè)喜憂參半。

百勝中國(guó)攜手中石化，推出肯德基“天使餐廳”

新華網(wǎng)消息，9月8日，中國(guó)石化中關(guān)村綜合服務(wù)站暨肯德基“天使餐廳”開業(yè)。

據(jù)了解，“天使餐廳”是中石化易捷與百勝中國(guó)在以往加盟合作模式的基礎(chǔ)上推出的助殘公益項(xiàng)目，旨在為殘障青年提供就業(yè)機(jī)會(huì)，幫助他們更好地融入社會(huì)。天使餐廳的管理和設(shè)計(jì)充分融合了科學(xué)元素和人文關(guān)懷。在這里，“天使”員工和普通員工一樣通過輪換承擔(dān)點(diǎn)餐、配餐、生產(chǎn)制作等各環(huán)節(jié)任務(wù)，可以學(xué)習(xí)不同的崗位技能。

百勝中國(guó)方面表示，肯德基品牌于2012年創(chuàng)立“天使餐廳”助殘模式，通過改造餐廳設(shè)備、改進(jìn)管理模式等軟硬件相結(jié)合的方式，持續(xù)為全國(guó)各地的殘障青年提供平等發(fā)展的就業(yè)機(jī)會(huì)。

據(jù)悉，今年3月，肯德基“天使餐廳”迎來升級(jí)改造，全新的標(biāo)語，從電子點(diǎn)單開始的手語問候、還有店內(nèi)增加的可視化互動(dòng)裝置，將餐廳打造為更友愛共融的空間。升級(jí)版“天使餐廳”率先在廣州和長(zhǎng)沙落地，未來還將逐漸推廣至全國(guó)范圍。

喜茶官宣“中式靈感”系列門店雙店齊開

9月6日，喜茶在其公眾號(hào)官宣上海、杭州雙店開業(yè)。

據(jù)介紹，上海門店內(nèi)部空間如電影放映廳一般，里面設(shè)計(jì)了露天樹林景象與自然光線交融，打破了傳統(tǒng)常規(guī)空間的束縛和局限；杭州門店的設(shè)計(jì)遵循地域文化，將喜茶化身為“靈感之舟”，利用街巷、船篷、水波等元素吸引顧客的到來?？臻g中運(yùn)用場(chǎng)景化地手法，將岸邊高低錯(cuò)落地街景與各個(gè)功能區(qū)結(jié)合，創(chuàng)造出泛舟、小憩、飲茶、分享喜悅等豐富的場(chǎng)景體驗(yàn)。

烘焙品牌麥子妍茶完成5000萬A輪融資

近日，武漢麥子妍茶食品有限公司（麥子妍茶）獲得傲巖基金管理有限公司5000萬人民幣投資。據(jù)了解,兩位創(chuàng)始人李某學(xué)和劉某東關(guān)聯(lián)著多家公司,可見這家公司有足夠的后端支持,包括原料供應(yīng)、技術(shù)研發(fā)、食品創(chuàng)新、烘焙坊、渠道擴(kuò)張等。

"麥子妍茶"公司目前的主要業(yè)務(wù)便在華中地區(qū),其沒有像其它品牌一樣進(jìn)行全國(guó)性的擴(kuò)張,這樣便保證了旗下產(chǎn)品的品質(zhì)和味道,有助于為"麥子妍茶"公司帶來較好的口碑。不過也遭受了外界質(zhì)疑,認(rèn)為"麥子妍茶"的主管團(tuán)隊(duì),應(yīng)該早早走向全國(guó)市場(chǎng),因?yàn)榈貐^(qū)的消費(fèi)額和目標(biāo)消費(fèi)者人群數(shù)畢竟是有限的。不過,"麥子妍茶"公司管理團(tuán)隊(duì)卻對(duì)此并不認(rèn)可,他們認(rèn)為,烘焙品牌是個(gè)很容易興起,又很容易被人所摒棄的行業(yè),一旦被消費(fèi)者摒棄,那么所有的努力將會(huì)前功盡棄。所以,"麥子妍茶"品牌必須走好每一步。