松下電器創(chuàng)始人松下幸之助：“企業(yè)最大的資產(chǎn)是人?！?/span>

玫琳凱創(chuàng)始人玫琳·凱：“優(yōu)秀的人才是公司的重要資產(chǎn)，人才比計(jì)劃更重要。留往好人才是公司成功的標(biāo)志?！?/span>

“人”，是企業(yè)增長之本，早已在各行各業(yè)達(dá)成共識，餐飲業(yè)卻依然深陷人才之困。

餐飲業(yè)，招人難，留人更難。那么，有沒有行之有效的方法可以擊破行業(yè)的人才痛點(diǎn)，有哪些餐企已經(jīng)率先獲得了人財(cái)密碼，它們又可以為我們帶來怎樣的啟發(fā)？

離職率從27%降至18%，這家上市餐企是怎么做到的？

日本的拉面賽道，隨處上演著“貼身肉搏”，競爭激烈，卻從不缺少“黑馬”。

町田商店，一家成立于2008年的日本拉面品牌，不僅在日本的“街頭戰(zhàn)”中脫穎而出，還成功進(jìn)軍海外，并于2018年成功上市。如今的町田商店，在全球擁有600+門店，2家制面工廠。

從拉面小店到上市企業(yè)，從1到600+門店，“餐飲界”小編重新梳理町田商店的發(fā)展歷程，透過多個(gè)町田商店高層采訪內(nèi)容發(fā)現(xiàn)，町田商店也曾困于人才，但最終亦是成于人才。

GIFT副董事長笹島竜也先生曾在總結(jié)町田商店人才體系打造時(shí)提到：

從單店步入連鎖模式初期，就意識到員工培訓(xùn)與成長的重要性，但無從下手；

連鎖門店亟需一批能夠獨(dú)立思考，自主行動的店長；

單純的門店培訓(xùn)，會直接導(dǎo)向技術(shù)性內(nèi)容，而缺乏服務(wù)行業(yè)本質(zhì)性的內(nèi)容培訓(xùn)；

人才梯隊(duì)不完善，員工、店長、區(qū)域經(jīng)理等均需要獨(dú)立且適合的培訓(xùn)與成長機(jī)制。

在町田商店完善人才培養(yǎng)與儲備體系的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，有一家機(jī)構(gòu)幾乎全程伴隨其成長。町田商店在開放連鎖模式初期，選擇聯(lián)手H&G必熹咨詢，結(jié)合H&G必熹咨詢的定制人才培養(yǎng)系統(tǒng)，迅速完善了企業(yè)的人才架構(gòu)與成長機(jī)制。

這為町田商店帶來了由內(nèi)而外，從基層到高層人才的全方位改變。

“味道不變味，一直要好吃”是町田商店提高顧客滿意度的核心，但町田商店始終奉行，“做出美味拉面”僅代表能力，擁有“出色能力+端正態(tài)度”的員工才能夠長遠(yuǎn)為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值。“能力”在町田商店內(nèi)部孵化，而“態(tài)度”則交給H&G必熹咨詢來“端正”。

通過H&G必熹咨詢的系統(tǒng)培訓(xùn)，員工的思維發(fā)生了根本變化。當(dāng)?shù)觊L甚至店員從“被教”變成“教”的一方，員工站在經(jīng)營者的入口看待企業(yè)與自我成長，這全面帶動了員工的工作積極性。

以此為基礎(chǔ)，町田商家造出了“從店員的發(fā)聲方法到細(xì)節(jié)關(guān)懷等對顧客來都都無可挑剔”的門店，將離職率從27%降到18%。人才，最終成為町田商店以黑馬之姿快速突圍日本拉面市場的關(guān)鍵要素之一。

笹島竜也先生曾多次強(qiáng)調(diào)，企業(yè)成長的核心是員工的成長。這與快餐巨頭麥當(dāng)勞“以人為本”的人才理念不謀而合。

在麥當(dāng)勞幾十萬員工高效運(yùn)轉(zhuǎn)的背后，在麥當(dāng)勞快樂服務(wù)、高效標(biāo)準(zhǔn)化的背后，在全球餐飲陸續(xù)“麥當(dāng)勞化”的背后， 就是麥當(dāng)勞“以人為本”的價(jià)值觀，以及高效、科學(xué)的人才系統(tǒng)。

從員工到人財(cái)，核心增長密碼在這里

很多餐飲人并不知道，H&G必熹咨詢正是麥當(dāng)勞人才理念與體系的重要“傳播者”之一。

H&G必熹咨詢創(chuàng)始人有本均，1979年在早稻田大學(xué)畢業(yè)后便進(jìn)入麥當(dāng)勞工作，一路從基層員工做到了麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)校長。

有本均曾自我調(diào)侃：“渾身毛孔都散發(fā)著‘漢堡味’和‘人情味’”。

離開麥當(dāng)勞后，2003年，有本均受優(yōu)衣庫柳井正社長邀請，正式進(jìn)入傳奇日企優(yōu)衣庫，任優(yōu)衣庫大學(xué)校長。帶著麥當(dāng)勞的人才經(jīng)驗(yàn)，有本均花了3年時(shí)間搭建并加固了優(yōu)衣庫的人“財(cái)”制度城墻，驅(qū)動集團(tuán)上下形成“恐怖”的貫徹力，也為優(yōu)衣庫打開了走向傳奇的大門。

關(guān)于“人”在企業(yè)經(jīng)營中的重要性，很多人在最近的熱播劇《夢華錄》扒出了不一樣的解讀。

僅從宋引章一個(gè)角色身上，就可以看到餐飲業(yè)的人才痛點(diǎn)。在女主正將茶坊生意經(jīng)營得風(fēng)生水起時(shí)，宋引章因?yàn)榈玫狡錁芳柯殬I(yè)中的更高成就而消極怠工，茶坊生意因此受到極大的影響。而在三位女主的二次創(chuàng)業(yè)開酒樓時(shí)，宋引章卻已能夠獨(dú)當(dāng)一面，在需要時(shí)更是擔(dān)起了大掌柜的責(zé)任，帶領(lǐng)酒樓平穩(wěn)度過危機(jī)。

宋引章前后為何出現(xiàn)如此大的反差，因?yàn)榄h(huán)境，因?yàn)樾膽B(tài)！當(dāng)環(huán)境給予宋引章更大的表演舞臺，當(dāng)宋引章在酒樓中看到了不一樣的自我價(jià)值體現(xiàn)，她的心態(tài)會自然而然地發(fā)生變化，而好的心態(tài)是激發(fā)一個(gè)人潛能的絕佳力量。

與早期宋引章眼里的茶坊一樣，成長空間狹窄，晉升架構(gòu)不明晰，是餐飲人才短缺且流動性大的兩大主因。

幫助企業(yè)擊破人才痛點(diǎn)，用人才去驅(qū)動企業(yè)的長效成長，也是有本均創(chuàng)建H&G必熹咨詢的初衷。有本均早年出，“Changepeople,Changefuture（改變?nèi)?，改變未來）”的理念，從員工到人財(cái)，有本均主張“做人的生意”，服務(wù)的對象是人，提供服務(wù)的也是人，改變提供服務(wù)的人，才能改變體驗(yàn)服務(wù)的人的感受。

“為企業(yè)培養(yǎng)人，是最基礎(chǔ)，也是最實(shí)效的增長手段”，無論是在現(xiàn)實(shí)生活中，還是在影視劇中，服務(wù)行業(yè)的增長密碼，都聚焦于“人”！

活學(xué)活用，麥當(dāng)勞與優(yōu)衣庫的人財(cái)智慧在這里

有本均曾在《零售人財(cái)戰(zhàn)略》一書中提到，有沒有留住人財(cái)?shù)呐囵B(yǎng)“體系”是關(guān)乎企業(yè)生死存亡的關(guān)鍵。

優(yōu)秀的企業(yè)管理者深諳，一旦企業(yè)陷入人才困境，各類問題便會接踵而至。標(biāo)準(zhǔn)化、擴(kuò)張、運(yùn)營提效，每一步的發(fā)展都有可能受困于滯后的人才體系。

那么，對于餐飲人而言，有沒有一種方法，可以將麥當(dāng)勞、優(yōu)衣庫的成熟人財(cái)體系“借為己用”？又有沒有一種方法，可以帶動企業(yè)像町田商店一樣步步為營步步贏？

現(xiàn)在，就有這樣一個(gè)機(jī)會！

為3700家企業(yè)，5萬家門店提供了人才培養(yǎng)解決方案，幫助并陪伴50+連鎖企業(yè)實(shí)現(xiàn)上市的H&G必熹咨詢，將于7月12日開啟一場線上研討會。

研討會上，有本均將親身分享人才培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，帶領(lǐng)大家：

探尋麥當(dāng)勞高層才知道的幾十萬員工高效自主運(yùn)轉(zhuǎn)的密碼；

學(xué)習(xí)有本均如何打造優(yōu)衣庫沿用20多年的人才培養(yǎng)體系；

解鎖日本第一拉面從1到600+門店的擴(kuò)張心得。

除此之外，H&G必熹咨詢還有“三大福利”奉上，力求助力餐企實(shí)實(shí)在在地解決更多人才問題：

福利一：前20家將獲得實(shí)地QSC診斷1次，由專業(yè)咨詢師深入門店，幫你找出門店QSC問題并提供解決方案；

福利二：贈送《高復(fù)購率門店體系打造》落地課程，在存量市場中實(shí)現(xiàn)門店的持續(xù)高復(fù)購，助力餐企打造品牌壁壘和核心競爭力；

福利三：帶走能驅(qū)動15萬員工自主性《連鎖企業(yè)考核系統(tǒng)》1套，讓員工以更積極忠誠的狀態(tài)助力企業(yè)持續(xù)成長。

有本均親授+實(shí)用福利，這樣的“爆炸組合”僅需99米，便可進(jìn)入研討會與有本均一起開啟麥當(dāng)勞與優(yōu)衣庫的人財(cái)密碼。

7月12日，一起聆聽來自前日本麥當(dāng)勞·優(yōu)衣庫30萬“軍馬”總教頭——有本均的“人財(cái)”培養(yǎng)智慧，點(diǎn)擊這里報(bào)名↓

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