近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

植物肉“星期零”新品發(fā)布會圓滿舉行

并透露再次與喜茶合作

12 月 8 日，星期零在深圳總部舉辦新品發(fā)布會，宣布推出年度顛覆性新品：“星期零大師黑椒植物牛肉”，代表星期零在植物蛋白技術(shù)上的躍進。

這款產(chǎn)品，采用非轉(zhuǎn)基因富含人體8種必須氨基酸的植物蛋白，突破性地利用“間斷式針織風(fēng)味法”最大限度的保留纖維質(zhì)感外再利用“精進分子酶法交聯(lián)術(shù)”讓蛋白質(zhì)分子間交聯(lián)聚合，增加產(chǎn)品的物理特性，改善質(zhì)構(gòu)，進行整肉塑型制造出具有“一整塊”擁有牛肉纖維紋理的植物蛋白肉塊。

會上星期零CEOKiki 透露，星期零將率先和喜茶合作推出至少一款含有“星期零大師黑椒植物牛肉”的新品，很快還會上線便利店、西餐廳、酒吧、咖啡廳以及大型連鎖超市。此前星期零與喜茶已有持續(xù)合作關(guān)系，推出過“未來肉漢堡”、“未來肉田園三明治”等口碑產(chǎn)品。

餐飲行業(yè)就業(yè)大數(shù)據(jù)

送餐員平均月薪過萬元

近日，58同城招聘研究院發(fā)布了餐飲行業(yè)就業(yè)大數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，2021年11月，全國餐飲行業(yè)求職者中，男性從業(yè)者的人數(shù)較高，占比為60.44%。同時，就業(yè)群體整體偏年輕化，95后和00后從業(yè)者占比分別為22.42%、24.15%，合計約占整體從業(yè)人員半數(shù)。

從城市活躍度上來看，2021年11月，北京餐飲企業(yè)招聘、求職需求最旺盛。無論是餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模還是速度，北京均處于國內(nèi)領(lǐng)先地位。

此外，招聘端，南京招聘需求同比增長7.58%；杭州環(huán)比增幅最大，為25.03%。求職端，重慶、成都、上海、南寧、長沙、西安、武漢均同比增長，其中重慶同比增幅最大，為23.97%。

從崗位上看，與去年同期相比，后廚崗位作為廚師的重要幫手，招聘需求增長6.82%。學(xué)徒、后廚、傳菜員、廚師/廚師長、餐飲管理呈環(huán)比增長趨勢，其中傳菜員環(huán)比增幅最大，為12.90%。

從崗位薪資上來看，餐飲行業(yè)中送餐員崗位由于工作時間不固定，對體力要求較高，收入與派送量成正比，因而在多勞多得的工作模式下，該崗位的平均招聘薪酬最高，月薪為10216元。

挪瓦咖啡獲2億元B+輪融資

12月9日消息，NOWWA挪瓦咖啡對外宣布完成2億人民幣B+輪融資，投資方為SIG海納亞洲創(chuàng)投基金、百麗集團消費基金以及盛景嘉成。本輪資金將主要用于產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈搭建、門店開設(shè)和IT系統(tǒng)建設(shè)。

據(jù)了解，NOWWA挪瓦咖啡成立于2019年6月，已在20座城市布局1500家以上門店。

▲圖片來源：Nowwa挪瓦咖啡官方微信

2021年以來，咖啡賽道融資大熱。數(shù)據(jù)顯示，今年1月至9月，咖啡領(lǐng)域相關(guān)項目融資事件共有21起，融資總額超46億人民幣。

國內(nèi)精品咖啡賽道持續(xù)升溫，正處在資本加碼、品牌快速擴張的紅利期，但新晉玩家入局時也將面臨著激烈的市場競爭。

蜜雪冰城起訴抖音網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)

將于明年2月開庭

12月8日消息，近日，蜜雪冰城股份有限公司與北京微播視界科技有限公司新增開庭公告，相關(guān)案由為網(wǎng)絡(luò)侵權(quán)責(zé)任糾紛，一審原告為蜜雪冰城股份有限公司，一審被告為北京微播視界科技有限公司，案件將于2022年2月28日在北京互聯(lián)網(wǎng)法院開庭。

▲圖片來源：蜜雪冰城官方網(wǎng)站

目前該訴訟還尚未確定具體的糾紛事由，推測可能會是抖音上一些用戶擅自使用蜜雪冰城的logo、音樂等數(shù)據(jù)有關(guān)。后續(xù)事情的發(fā)展，餐飲界將繼續(xù)保持關(guān)注！

避風(fēng)塘大興某分店違反食品安全法被罰

據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)消息，日前，北京市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站公示的一則行政處罰決定書顯示，北京避風(fēng)塘餐飲管理有限公司大興西紅門分店因違反《中華人民共和國食品安全法》第五十條第一款，被北京市大興區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款5000元并沒收違法所得30元。

據(jù)行政處罰決定書顯示，該分店具體違法事實為，2021年11月12日，北京避風(fēng)塘餐飲管理有限公司大興西紅門分店受委托人高巖前往北京市大興區(qū)市場監(jiān)督管理局接受詢問調(diào)查，經(jīng)詢問查詢，北京避風(fēng)塘餐飲管理有限公司大興西紅門分店2021年11月12日進購雞蛋6斤，每斤4元，共計24元，賣給抽檢公司5斤，每斤3,9元，共19.5元，剩下7個做荷包蛋，每個1.5元，共10.5元，合計30元。目前該案已調(diào)查終結(jié)。

根據(jù)規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。該餐飲店將賣給抽檢公司之外的雞蛋留下自己售賣，明顯不符合規(guī)定。

因為一時的疏忽，卻被罰5000元，也許很多餐飲經(jīng)營者覺得很冤枉。但是在餐飲經(jīng)營中，食品安全高于一切，一個小小的疏忽也會帶來其他的隱患。因此，在此提醒各位餐飲經(jīng)營者，在日常經(jīng)營中，采購食材原料一定要合法合規(guī)，做到有源可溯。

Tims咖啡與麥德龍中國合作的首批門店開業(yè)

北京商報消息，近日，Tims咖啡宣布與麥德龍中國達成戰(zhàn)略合作，Tims咖啡成為麥德龍中國在國內(nèi)的獨家合作咖啡品牌，如今首批門店已經(jīng)在多個城市開業(yè)。

據(jù)了解，Tims咖啡在麥德龍超市內(nèi)開的門店店型為Tims Go捷楓店。這類店型其實在Tims咖啡中也叫做優(yōu)選店，門店規(guī)模不大，主打隨拿隨走的便捷門店模式。

▲圖片來源：Tims官方微信

從門店選址和門店類型來看，Tims咖啡此次選擇了門店規(guī)模較小的便捷門店模式，而瞄準的消費客群則是超市內(nèi)的日常消費群體。在門店產(chǎn)品方面與日常的產(chǎn)品線一致，包括咖啡、茶飲、烘焙糕點等。

Tims咖啡相關(guān)負責(zé)人表示，此次合作，Tims咖啡門店入駐麥德龍中國將在選址便利、送餐服務(wù)及免費營銷活動上進行深度合作。直至2022年1月，雙方計劃在成都、大連、青島、南京、廊坊和上海6個城市的麥德龍中國門店開設(shè)至少9家Tims Go捷楓店。

相關(guān)資料顯示，2019年2月，Tims 咖啡正式進入中國大陸市場，在上海開出首家門店。如今，Tims咖啡在中國國內(nèi)市場的門店已超過335家。

牛蛙獸藥殘留超標！

胖哥倆肉蟹煲再被罰5萬元

近日，胖哥倆肉蟹煲又因食材安全問題受到關(guān)注。公開信息顯示，其位于五角場的一家門店，因牛蛙食材的獸藥殘留超標，被楊浦區(qū)市場監(jiān)管局處以5萬元罰款，并沒收違法所得約7548元。

事實上，今年胖哥倆多次因食品安全問題被罰，10月份至今，罰沒金額已近150萬元。

具體來看，今年8月份，胖哥倆肉蟹煲北京合生匯店和凱德mall店曾被曝使用過期食材，10月14日和10月18日，上述兩家門店分別被北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局和豐臺區(qū)市場監(jiān)管局罰款50萬元。

11月10日，胖哥倆肉蟹煲關(guān)聯(lián)公司北京陽與正餐飲有限公司（北京北辰店）因“重量與宣傳內(nèi)容存差距”被罰39.9萬，處罰單位為北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局。

新快餐品牌維小飯完成近億元A輪融資

12月9日消息，國內(nèi)首家“有數(shù)據(jù)的快餐”維小飯宣布完成A輪融資。據(jù)透露，“維小飯”本輪融資規(guī)模近億元，由天圖投資獨家投資，融資將主要用于市場開拓、終端建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)等方面。

據(jù)了解，“維小飯”是深圳市維士智慧健康管理有限公司運營的新快餐品牌。該公司成立于2019年6月，產(chǎn)品主打“有數(shù)據(jù)的快餐”，核心目標是通過提供營養(yǎng)、健康、安全的數(shù)據(jù)化快餐產(chǎn)品，幫助用戶輕松實現(xiàn)對每日餐飲營養(yǎng)成分的量化管理，從而實現(xiàn)快餐消費的健康價值。

維小飯的新快餐產(chǎn)品和線上小程序于2020年5月正式對外運營，目前主要在深圳、廣州兩地布局，線上已有用戶超過25萬，用戶增長和市場布局速度迅猛。