再看海底撈智慧餐廳，依然驚艷。

海底撈智慧餐廳正式與大家見面是在2018年的10月，彼時(shí)，這個(gè)全面引進(jìn)“黑科技”的餐廳引發(fā)了全行業(yè)關(guān)注。5D全息影像、機(jī)械臂傳菜、機(jī)器人送餐……無所不在的智慧元素刷新了人們對(duì)餐飲服務(wù)的傳統(tǒng)認(rèn)知。自此，海底撈打開了“智慧”餐飲的新世界。

時(shí)隔三年，智慧餐飲的風(fēng)愈刮愈大，機(jī)器人送餐不再稀奇，5D全息影像也開始被廣泛運(yùn)用于各類餐飲運(yùn)營中。但每每走進(jìn)海底撈，依然有很多顧客習(xí)慣于在它門口的5D全息舞臺(tái)屏處打卡拍照。以海底撈為代表，5D全息影像在餐飲業(yè)掀起一股“科技風(fēng)”。

在這股風(fēng)潮的背后，不得不提到海底撈智慧餐廳5D場景背后的“智慧支撐”——石代科技，海底撈門口的5D全息舞臺(tái)屏便是由石代科技獨(dú)立完成。3年的時(shí)間里，不僅海底撈智慧餐廳越做越火，石代科技也見證與驅(qū)動(dòng)著5D全息光影在餐飲業(yè)的“走紅”。

繼極致服務(wù)后，海底撈正在打開另一個(gè)流量密碼

以往，提起海底撈，人們就會(huì)自然而然地想到它的極致服務(wù)，如今，繼“服務(wù)”后，海底撈身上又出現(xiàn)了另一個(gè)亮眼標(biāo)簽——“智慧”。

海底撈打造的是一個(gè)全沉浸式的科技感體驗(yàn)場景，而真正讓顧客沉浸其中的不是送餐機(jī)器人，也不是等位時(shí)的互動(dòng)小游戲，而是從門口就開始，貫穿用餐始終的5D全息影像。海底第一家智慧餐廳，擁有360度全屋環(huán)繞式立體大屏、3塊穹頂屏幕，6大主題場景可每15分鐘隨機(jī)切換。雪域高原、梵高星空、熱帶雨林、無垢之域、浪漫櫻花、浩渺宇宙……不同的主題影像帶來不同的視覺震撼。在海底撈智慧餐廳里的顧客點(diǎn)評(píng)中，各類主題的5D全息影像與菜品一樣擁有超高的“出鏡率”。

以5D全息影像、機(jī)器人傳菜等為代表的智慧化服務(wù)，正是海底撈正在探索的新流量密碼。海底撈2020年財(cái)報(bào)顯示，截至2020年底，海底撈已在全球先后新建和改造了超50家的智慧餐廳，海底撈在持續(xù)加碼智慧餐廳。

5D全息影像潮流的背后，是餐廳在為提效增收主動(dòng)求變

作為頭部餐企，海底撈的每一大動(dòng)作，都有其特殊意義。那么，智慧餐廳之于海底撈的戰(zhàn)略意義又在哪里？以5D全息影像的數(shù)字化為例，海底撈如此重視5D全息影像在餐廳里的應(yīng)用，或有兩方面考量。

一為增收

“科技感”本身自帶流量，特別是對(duì)于喜歡獵奇的年輕人來說，科技感具有自然的吸引力。而視覺是當(dāng)下對(duì)科技感最直觀的表達(dá)方式之一。所以，5D全息影像便可以視為海底撈智慧餐廳引流的重要手段，最終導(dǎo)向?yàn)椴蛷d增收。

石代科技負(fù)責(zé)人也曾表示，年輕人愛看什么，我們就造什么。如此做法，也是為了幫助餐廳實(shí)現(xiàn)更高效的引流。石代科技方面的公開資料顯示，目前，石代科技已經(jīng)開發(fā)、迭代有100+個(gè)的主題5D全息影像，用以滿足各類場景的需求。

二為提效

5D全息影像是對(duì)傳統(tǒng)餐廳場景的顛覆。

對(duì)于消費(fèi)者來說，顛覆的是視覺。光影的虛擬世界里會(huì)有詩和遠(yuǎn)方、夢和遠(yuǎn)航。魚兒在顧客腳下的水波紋中游開，花朵在客人的指尖綻放，相較于早期的3D、4D全息投影，5D全息投影畫面更具互動(dòng)性與沉浸感。

而對(duì)于餐廳而言，5D全息影像則像是為他們提供了為場景創(chuàng)意的無限靈感。據(jù)石代科技工作人員介紹，目前，5D全息投影技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用主要集中在兩大方向，一是普通餐廳通過5D全息影像進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，如海底撈，大龍燚，三號(hào)碼頭海鮮餐廳等；二是宴會(huì)類型餐廳通過5D全息技術(shù)豐富宴會(huì)場景，以婚宴、壽宴應(yīng)用頻次最高，如鉑爾曼酒店，半島酒店，溫德姆花園酒店等。

5D全息影像相當(dāng)于為這些餐廳解決了場景設(shè)計(jì)創(chuàng)意匱乏，成本高的痛點(diǎn)，為這些餐廳提供了一個(gè)低成本，且可以便捷應(yīng)用，應(yīng)需求隨時(shí)切換的場景。這一點(diǎn)，才是越來越多的餐廳開始應(yīng)用5D全息影像的關(guān)鍵因素。

5D全息科技的未來，普及化、創(chuàng)意化

海底撈在餐飲業(yè)發(fā)動(dòng)了一場智慧化的革命。未來，隨著5D全息影像等數(shù)字化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，這場革命將愈演愈烈。圍繞著5D全息影像也將呈現(xiàn)出新的發(fā)展特點(diǎn)。

“前幾年，主要是大型餐企，以及一些主題餐廳會(huì)嘗試使用5D全息技術(shù)。這兩年，越來越多的中小餐廳和文旅，大型酒店宴會(huì)廳也開始注意到5D全息影像。”石代科技市場部負(fù)責(zé)人如是說。當(dāng)下以5D全息影像掀起的場景數(shù)字化風(fēng)潮正在席卷整個(gè)餐飲業(yè)，從大型餐企到中小餐企，從一、二線城市到十八線小城，5D全息影像的應(yīng)用將更加普及、廣泛。

而在5D全息影像加速滲透市場的過程中，影像的同質(zhì)化必將出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)常見的星空、大海、雨林等元素會(huì)逐漸出現(xiàn)審美疲勞。是以，5D全息影像的競爭力將已經(jīng)不僅體現(xiàn)在技術(shù)層面，還體現(xiàn)在“獨(dú)家性”與“新鮮感”。當(dāng)下，石代科技一方面保持產(chǎn)品的持續(xù)升級(jí)迭代，不斷豐富產(chǎn)品清單；另一方面，石代科技針對(duì)客戶提出了“地域保護(hù)”的政策，即保證客戶在一定地理范圍內(nèi)的獨(dú)家，亦或因洞察到了5D全息影像高速發(fā)展下將面臨的局面。

作為場景升級(jí)的新勢力，在一片加強(qiáng)“數(shù)字新基建”的呼聲下，5D全息影像的風(fēng)還將持續(xù)更長的時(shí)間。包括海底撈等頭部餐企在內(nèi)也將有越來越多的餐企感受到5D全息影像數(shù)字化的力量。接下來，我們或可期待海底撈等餐企，以及石代科技等5D數(shù)字化技術(shù)企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，聯(lián)合打造呈現(xiàn)出更多的驚喜視覺！