本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

海底撈回應(yīng)200g毛肚只有138g

10月19日，針對#鄭州一海底撈72元200g毛肚實際只138g#一事，海底撈官方微博發(fā)布回應(yīng)稱：因員工提前擺盤后放入凍庫保存，產(chǎn)品特性導(dǎo)致水分流失。屬操作失誤，已加強(qiáng)整改。對此我們很抱歉，已于當(dāng)天給顧客當(dāng)面道歉，并支持顧客依法維權(quán)。因顧客提出兩萬現(xiàn)金賠償，未能達(dá)成一致。已就此向市場局主動報告。

眉州東坡餐飲板塊

與旗下“王家渡”計劃分別上市

10月19日，在2021全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會川菜產(chǎn)業(yè)委員會主席、眉州東坡創(chuàng)始人王剛透露，眉州東坡餐飲板塊及旗下食品公司“王家渡”均計劃上市。未來5至10年間，眉州東坡還將再建全品類工廠。

顧客酒后摔倒死亡

誰之過？法院：三方均需擔(dān)責(zé)

據(jù)人民法院報10月21日消息，近日，江蘇省東臺市人民法院剛剛審結(jié)一起因顧客酒后摔到致死引發(fā)的生命權(quán)糾紛案件。判決稱，受害人作為完全民事行為能力人，應(yīng)自負(fù)55%的過錯責(zé)任；東臺市某餐館未盡到安全保障義務(wù)，未設(shè)置醒目防滑警示標(biāo)志，踏步及樓梯設(shè)計不規(guī)范對安全性產(chǎn)生影響，應(yīng)承擔(dān)25%的賠償責(zé)任。其三，共飲者、酒局組織者應(yīng)承擔(dān)20%的賠償責(zé)任。

近年來，隨著國內(nèi)法治社會建設(shè)及全民普法工作的開展，消費(fèi)者和商家都在各類糾紛案發(fā)生后都應(yīng)學(xué)習(xí)使用法律武器來維護(hù)自身權(quán)益。那么，作為餐廳經(jīng)營者，應(yīng)該如何理性看待和應(yīng)對顧客在餐廳發(fā)生的人身損害事故呢？

相關(guān)法律人士提醒，根據(jù)《侵權(quán)責(zé)任法》第三十七條，《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第七條和第十一條，經(jīng)營者未盡到安全保障義務(wù)導(dǎo)致顧客受傷，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任，但并非必然承擔(dān)全部責(zé)任。法院仍會考量顧客是否已盡到其自身安全注意義務(wù)，最終確定事故責(zé)任比例。

因此，作為餐廳經(jīng)營者，應(yīng)在日常經(jīng)營中對所負(fù)有的安全保障義務(wù)加強(qiáng)重視，及時清理地板積水、油漬，在雨天及時鋪設(shè)防滑墊，消除事故發(fā)生的隱患。對容易發(fā)生傷害事故的廁所、浴室、大門口、自動扶梯等處，張貼醒目的安全注意標(biāo)識并添加防滑設(shè)施。當(dāng)顧客在經(jīng)營場所發(fā)生傷害事故時，應(yīng)第一時間采取措施幫助救治傷員。同時，對事故現(xiàn)場應(yīng)進(jìn)行證據(jù)固定，搜集能夠反映事故發(fā)生過程或經(jīng)營者是否已盡到安全保障義務(wù)的證據(jù)。

饞阿貍，美團(tuán)的麻辣香鍋店已上線！

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲已成新風(fēng)向？

據(jù)Tech星球報道，10月20日美團(tuán)在鄭州、北京兩地先后開了名為“饞阿貍”的餐飲店，主營麻辣香鍋。

美團(tuán)平臺顯示，目前兩地的門店已在其外賣版塊上線，營業(yè)時間為早上十點(diǎn)到凌晨兩點(diǎn)。開在北京望京地區(qū)的一家店鋪，月銷售量已經(jīng)達(dá)到2846單，在望京麻辣香鍋回頭率榜中排列第二名。

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來互聯(lián)網(wǎng)大廠頻頻試水餐飲業(yè)，包括騰訊、字節(jié)跳動、B站等在內(nèi)的大企業(yè)都輪番投資茶飲、火鍋、咖啡等餐飲品類。其中，投資現(xiàn)有熱門或網(wǎng)紅品牌占據(jù)多數(shù)，比如騰訊近年來接連投了喜茶、和府撈面等；也有像美團(tuán)一樣開發(fā)自有品牌，或爆冷投資小眾品牌。

據(jù)此前報道，饞阿貍麻辣香鍋已不是美團(tuán)第一次嘗試線下餐飲品牌。2019年，美團(tuán)在北京望京開過一家“美象小廚”，主打京川融合菜，并推出新式茶飲品牌“美象美茶”，但其平臺上，該店鋪現(xiàn)處于歇業(yè)狀態(tài)。

仨月兩度遇確診病例

西安“最倒霉老板”獲全網(wǎng)安慰

據(jù)北京日報10月21日報道，陜西省衛(wèi)健委發(fā)布的近期新冠陽性確診病例的行程軌跡顯示，來自上海的確診夫婦10月16日11時曾前往侗慶樓古法面新陜菜就餐。據(jù)此前發(fā)布的通報，7月22日晚，重慶確診情侶也曾于同一家面館用餐。3月內(nèi)2次遇確診游客就餐，網(wǎng)友戲稱“西安最倒霉老板”，不少人大呼“同情”，還有網(wǎng)友表示，“希望老板一定要挺住，有機(jī)會一定去嘗?！?

據(jù)悉，目前該餐館已經(jīng)封閉，店內(nèi)人員經(jīng)過三次核酸檢測均為陰性，但處于隔離狀態(tài)。

▲圖片來源：某平臺網(wǎng)友評論截圖

今年六月以來，幾乎每個月都有不同省份，甚至幾個省份同時爆發(fā)小范圍本地疫情。而隨著疫情管控的常態(tài)化，老百姓的生活也時時處于被影響的狀態(tài)，尤其是餐飲、旅游等涉及人員流動和聚集的行業(yè)，一旦有商家被列入密接對象或是某地被列為中高風(fēng)險地區(qū)，就意味著關(guān)門停業(yè)、經(jīng)濟(jì)損失，甚至一蹶不振。因此，大家心里都繃著一根弦，沒有放松過。

網(wǎng)友們因流調(diào)公布而對西安這家面館的關(guān)注，也反應(yīng)了大部分人在難處之中開始學(xué)習(xí)換位思考，同理別人的痛苦，而不再是簡單粗暴地埋怨和嘲諷。對于備受影響的餐飲業(yè)來說，我們相信有商家和消費(fèi)者的彼此理解，所有的難關(guān)都會過去！道路千萬條，安全第一條，無論多么麻煩，為了保障消費(fèi)者和行業(yè)自身的平安，這些投入都是值得的！

米其林指南公布新成員，是成都！

10月22日，米其林指南官方微信公眾號首次公布中國內(nèi)地城市新成員，成都。同時，指南官方還宣布于下月22日召開首版成都米其林指南發(fā)布會，屆時會有第一波的米其林星級餐廳亮相。

消息一經(jīng)發(fā)出，便有一群熱衷美食的網(wǎng)友開始預(yù)測成都都有哪些餐廳將會收獲米其林的幸運(yùn)星，甚至有網(wǎng)友開始擔(dān)心自己喜歡的餐廳會不會因為上榜了就會大排長隊……

米其林指南在歐美國家餐飲業(yè)一直備受追捧，但自它進(jìn)入中國十幾年來，爭議就一直沒停過。

米其林指南到底懂不懂中餐？過去幾年來，每當(dāng)有新的城市指南發(fā)布，這個問題就會被國內(nèi)網(wǎng)友們拿出來爭論一番。究其原因，是東西方飲食文化、評判標(biāo)準(zhǔn)確實存在相當(dāng)大的差異。而中國的餐飲派系和歷史又更為復(fù)雜，實在是眾口難調(diào)。

但回溯米其林長達(dá)一個多世紀(jì)的成功歷史，其強(qiáng)大公信力的秘密武器就是專業(yè)的美食密探團(tuán)隊。他們不僅要保持嚴(yán)苛的公正、客觀和嚴(yán)守身份的準(zhǔn)則，同時也要在餐飲業(yè)有著優(yōu)秀的履歷，最后還要經(jīng)過嚴(yán)格訓(xùn)練，只有考試合格的人，才能成為米其林密探的一員。

揚(yáng)州3家外賣店因“好評返現(xiàn)”被罰

市監(jiān)局：涉嫌交易賄賂

據(jù)揚(yáng)州廣播電視臺10月20號消息，該臺記者從揚(yáng)州市市場監(jiān)管局獲悉，近日執(zhí)法人員對揚(yáng)州市三家實行“好評返現(xiàn)”的外賣餐飲商家進(jìn)行了處罰。

其中一家涉事茶飲店被處以人民幣12000元的罰款，而店家用于求好評的紅包卡片僅僅是區(qū)區(qū)兩元錢。

“給個好評領(lǐng)3元紅包”“五星好評，加客服送5元現(xiàn)金紅包”，常常點(diǎn)外賣的小伙伴們對這些商家套路應(yīng)該是再熟悉不過了。看到這樣的消息，不管要不要紅包，基本上很多人都不會認(rèn)為這些活動有什么違法的嫌疑。

但是，揚(yáng)州市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人提醒消費(fèi)者，“好評返現(xiàn)”實質(zhì)上是經(jīng)營者通過貨幣返現(xiàn)對消費(fèi)者進(jìn)行交易賄賂，誘導(dǎo)消費(fèi)者對產(chǎn)品和賣方的交易行為作出非客觀評價。這一行為嚴(yán)重侵害其他消費(fèi)者的知情權(quán)、損害其他消費(fèi)者的利益，不僅破壞了平臺經(jīng)濟(jì)的公平交易規(guī)則，更破壞了平臺經(jīng)濟(jì)的誠信規(guī)則和誠信文化。

而被處罰的三家外賣餐飲商家，就是因為違反了《反不正當(dāng)競爭法》第二十條、第二十五條以及《行政處罰法》第二十七條規(guī)定，故被執(zhí)法人員責(zé)令涉事餐廳停止違法行為，并處相應(yīng)罰款。

雖然此事發(fā)生于揚(yáng)州，但這也對全國的外賣餐飲商家或平臺起到了警示作用。對于普通消費(fèi)者而言，用餐之前看看外賣平臺的評論能幫助我們更真實地了解情況，如果評論全是紅包買來的違心之論，那做生意的誠信何在呢？

菜價都快趕上豬肉價了！

餐飲業(yè)又迎來食材漲價潮

近期，市場上的豬肉價格降了不少。但是很多餐飲人還沒開心幾天，蔬菜開始漲價了。

據(jù)新民晚報報道，雖然中秋國慶長假已經(jīng)過去，但是上海近期蔬菜的價格卻不斷攀升，特別是綠葉菜，部分品種價格漲至10元上下。

一邊是菜價上漲，一邊是豬肉下跌。從今年4月開始，“二師兄”就出現(xiàn)下滑，從最高峰時的每斤四五十元，下跌到了如今的“10元時代”。

對于此次蔬菜漲價的原因，媒體分析主要是因為北方降溫降雪，南方臺風(fēng)不斷，多地頻發(fā)的災(zāi)害性天氣，導(dǎo)致了整體菜價波動。

作為對食材價格敏感的餐飲企業(yè)，此次的蔬菜漲價也或多或少對他們產(chǎn)生了一些影響。不過，很多餐廳也才采取了一些應(yīng)對措施，比如減少綠葉蔬菜菜品的出售，增加一些其他時令蔬菜作為代替。